《發(fā)酵工程緒論》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 機鹽進行接種發(fā)酵 （二）菌種斜面培養(yǎng) ?菌種： 已有的優(yōu)良生產(chǎn)菌種和選育的新菌種。 發(fā)酵過程控制： 將接種到發(fā)酵罐中的菌株控制在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物 。 ?特點： 特異性強（反應(yīng)特異性、結(jié)構(gòu)位置特異性、立體特異性） 。 ?分類： 胞內(nèi)酶和胞外酶 ?生物合成特點： 需要誘導(dǎo)作用，或遭受阻遏、抑制等調(diào)控作用的影響，在菌種選育、培養(yǎng)基配制以及發(fā)酵條件等方面需給予注意。 微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵 ?包括初級代謝產(chǎn)物、中間代謝產(chǎn)物和次級代謝產(chǎn)物。 ?發(fā)酵工程的內(nèi)容是隨科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而不斷擴大和充實的。 二、發(fā)酵工程研究的主要內(nèi)容 ?工業(yè)生產(chǎn)菌種的選育。 產(chǎn)物：由于生物體本身所具有的反應(yīng)機制，能夠?qū)Ｒ坏睾透叨冗x擇性地對某些較為復(fù)雜的化合物進行特定部位地氧化、還原等化學(xué)轉(zhuǎn)化反應(yīng)，也可以產(chǎn)生 比較復(fù)雜的高分子化合物 。 菌種：微生物菌種是進行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌種選育，可以獲得高產(chǎn)的優(yōu)良菌株并使生產(chǎn)設(shè)備得到充分利用，也可以因此獲得按常規(guī)方法難以生產(chǎn)的產(chǎn)品。在小型容器中應(yīng)用的機械攪拌 pH電極用于離線檢測、溫度控制 分批和補料系統(tǒng) 沒有 沒有 應(yīng)用純培養(yǎng)技術(shù) 第三階段 1940年至今 青霉素、鏈霉素、氨基酸、核苷酸、轉(zhuǎn)化作用、酶 機械通氣容器，無菌操作、真正的發(fā)酵罐 可滅菌的 pH和溶氧電極，后被計算機化的循環(huán)控制 分批和補料很常用，連續(xù)培養(yǎng)被引入釀造和一些初級代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)過程 重要 普遍應(yīng)用 突變和篩選程序非常重要 第四階段 1960年至今 用烴和別的貯存物質(zhì)生產(chǎn)單細胞蛋白質(zhì) 開發(fā)出用力循環(huán)和壓力噴射容器以克服氣和熱交換問題 使用計算機聯(lián)用控制循環(huán) 連續(xù)培養(yǎng) +培養(yǎng)基再循環(huán) 重要 重要 生產(chǎn)菌株的遺傳工程技術(shù) 第五階段 1979年至今 通常微生物不產(chǎn)生的異質(zhì)化合物，如胰島素、干擾素 在第 3階段和第 4階段開發(fā)出的發(fā)酵罐 在第 3階段和第 4階段發(fā)展的其他控制手段和感應(yīng)器 可以是分批，補料 分批或連續(xù) 重要 重要 用基因工程技術(shù)將外源基因引入微生物宿主 ?現(xiàn)代生物技術(shù)特別是 基因工程 賦予發(fā)酵工程新的生命力，現(xiàn)代發(fā)酵工程產(chǎn)品種類不斷增加，是方興未艾的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。 ?三、現(xiàn)代發(fā)酵工程時期 —— 基因工程階段 采用酶學(xué)的方法，將不同來源的 DNA進行體外重組，再把重組 DNA設(shè)法轉(zhuǎn)入受體細胞內(nèi)，并進行繁殖和遺傳下去。 （三）發(fā)酵工程產(chǎn)品的類型 ?酒精類飲料、醋酸和面包，而且生產(chǎn)胰島素、干擾素、生長激素、抗生素和疫苗等多種食品、醫(yī)療保健藥物； ?天然殺蟲劑、細菌肥料和微生物除草劑等農(nóng)用生產(chǎn)資料； ?氨基酸、香料、生物高分子、酶以及維生素； ?單細胞蛋白等微生物菌體。 ?即利用微生物發(fā)酵過程來生產(chǎn)產(chǎn)品。 (2)有極強的消化能力。 ?產(chǎn)品有細胞代謝產(chǎn)物，也包括菌體細胞、酶等。 包括： 1. 厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程?！? ?巴斯德認(rèn)為，釀酒是發(fā)酵，是微生物在起作用；酒變質(zhì)也是發(fā)酵，是另一類微生物在作祟。 ?1857年法國化學(xué)家、微生物家 巴斯德 提出了著名的發(fā)酵理論 ：“一切發(fā)酵過程都是微生物作用的結(jié)果。 工業(yè)上的發(fā)酵 ?泛指利用微生物制造或生產(chǎn)某些產(chǎn)品的過程。 如抗生素、氨基酸、酶制劑等。 ?利用微生物的特點： (1)對周圍環(huán)境的溫度、壓強、滲透壓、酸堿度等條件有極大的適應(yīng)能力。由于它以培養(yǎng)微生物（發(fā)酵）為主，所以習(xí)慣上也稱為 微生物工程。 ?發(fā)酵工程是研究微生物工業(yè)生產(chǎn)中 各單元操作的工藝 和 設(shè)備 的一門學(xué)科，它是利用生化工程的原理和方法、生物反應(yīng)器技術(shù)及分離純化技術(shù)，將生物工程的實驗室成果進行工業(yè)開發(fā)的學(xué)科，是生物工程不可分割的一部分。 ?通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立 ： 青霉素的生產(chǎn) ——深層培養(yǎng) ?代
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