發(fā)酵工程緒論ppt課件-文庫吧資料
2024-09-24 18:21本頁面
【正文】 應(yīng)而形成的。 ?分類： 胞內(nèi)酶和胞外酶 ?生物合成特點(diǎn)： 需要誘導(dǎo)作用，或遭受阻遏、抑制等調(diào)控作用的影響，在菌種選育、培養(yǎng)基配制以及發(fā)酵條件等方面需給予注意。 ?各種次級(jí)代謝產(chǎn)物都是在微生物生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)時(shí)期即穩(wěn)定期所產(chǎn)生的，來自于中間代謝產(chǎn)物和初級(jí)代謝產(chǎn)物。 微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵 ?包括初級(jí)代謝產(chǎn)物、中間代謝產(chǎn)物和次級(jí)代謝產(chǎn)物。 ?包括 ：?jiǎn)渭?xì)胞的酵母和藻類 、擔(dān)子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。 ?發(fā)酵工程的內(nèi)容是隨科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而不斷擴(kuò)大和充實(shí)的。 ?生化反應(yīng)器（發(fā)酵罐）的設(shè)計(jì)。 二、發(fā)酵工程研究的主要內(nèi)容 ?工業(yè)生產(chǎn)菌種的選育。 特點(diǎn)：工業(yè)發(fā)酵與其他工業(yè)相比，投資少，見效快，并可以取得較顯著的經(jīng)濟(jì)效益。 產(chǎn)物：由于生物體本身所具有的反應(yīng)機(jī)制，能夠?qū)Ｒ坏睾透叨冗x擇性地對(duì)某些較為復(fù)雜的化合物進(jìn)行特定部位地氧化、還原等化學(xué)轉(zhuǎn)化反應(yīng)，也可以產(chǎn)生 比較復(fù)雜的高分子化合物 。 發(fā)酵對(duì)雜菌的污染的防治至關(guān)重要。 菌種：微生物菌種是進(jìn)行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌種選育，可以獲得高產(chǎn)的優(yōu)良菌株并使生產(chǎn)設(shè)備得到充分利用，也可以因此獲得按常規(guī)方法難以生產(chǎn)的產(chǎn)品。 第三節(jié) 發(fā)酵工程的基本內(nèi)容 ?一、發(fā)酵工程的特征 ?二、 發(fā)酵工程研究的主要內(nèi)容 ?三、 獲得發(fā)酵產(chǎn)品的條件 一、發(fā)酵工程的特征 （ p13） 原料：發(fā)酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農(nóng)副產(chǎn)品為主，只要加入少量的有機(jī)和無機(jī)氮源就可進(jìn)行反應(yīng)。在小型容器中應(yīng)用的機(jī)械攪拌 pH電極用于離線檢測(cè)、溫度控制 分批和補(bǔ)料系統(tǒng) 沒有 沒有 應(yīng)用純培養(yǎng)技術(shù) 第三階段 1940年至今 青霉素、鏈霉素、氨基酸、核苷酸、轉(zhuǎn)化作用、酶 機(jī)械通氣容器，無菌操作、真正的發(fā)酵罐 可滅菌的 pH和溶氧電極，后被計(jì)算機(jī)化的循環(huán)控制 分批和補(bǔ)料很常用，連續(xù)培養(yǎng)被引入釀造和一些初級(jí)代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)過程 重要 普遍應(yīng)用 突變和篩選程序非常重要 第四階段 1960年至今 用烴和別的貯存物質(zhì)生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì) 開發(fā)出用力循環(huán)和壓力噴射容器以克服氣和熱交換問題 使用計(jì)算機(jī)聯(lián)用控制循環(huán) 連續(xù)培養(yǎng) +培養(yǎng)基再循環(huán) 重要 重要 生產(chǎn)菌株的遺傳工程技術(shù) 第五階段 1979年至今 通常微生物不產(chǎn)生的異質(zhì)化合物，如胰島素、干擾素 在第 3階段和第 4階段開發(fā)出的發(fā)酵罐 在第 3階段和第 4階段發(fā)展的其他控制手段和感應(yīng)器 可以是分批，補(bǔ)料 分批或連續(xù) 重要 重要 用基因工程技術(shù)將外源基因引入微生物宿主 ?現(xiàn)代生物技術(shù)特別是 基因工程 賦予發(fā)酵工程新的生命力，現(xiàn)代發(fā)酵工程產(chǎn)品種類不斷增加，是方興未艾的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。 發(fā)酵工業(yè)發(fā)展階段的過程 發(fā)展階段 主要產(chǎn)品 容器 過程控制 培養(yǎng)方法 質(zhì)量控制 中試設(shè)備 菌種篩選 第一階段 1900年前 酒精，醋 生產(chǎn)能力達(dá) 1500桶的木制容器 使用溫度計(jì)、比重計(jì)和熱交換器 分批發(fā)酵 沒有 沒有 1896在Carlsberg釀造廠使用純酵母培養(yǎng)物 第二階段 19001940 面包酵母、甘油、檸檬酸、丙酮、丁醇 生產(chǎn)丙酮、丁醇能力達(dá)2 105L的鐵制容器。 ?三、現(xiàn)代發(fā)酵工程時(shí)期 —— 基因工程階段 采用酶學(xué)的方法，將不同來源的 DNA進(jìn)行體外重組，再把重組 DNA設(shè)法轉(zhuǎn)入受體細(xì)胞內(nèi)，并進(jìn)行繁殖和遺傳下去。人為地控制微生物的發(fā)酵進(jìn)程。 （三）發(fā)酵工程產(chǎn)品的類型 ?酒精類飲料、醋酸和面包，而且生產(chǎn)胰島素、干擾素、生長(zhǎng)激素、抗生素和疫苗等多種食品、醫(yī)療保健藥物； ?天然殺蟲劑、細(xì)菌肥料和微生物除草劑等農(nóng)用生產(chǎn)資料； ?氨
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