餐飲原料的采購(gòu)和庫(kù)存管理-全文預(yù)覽
【正文】 排：1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程： 引入（略） 新課： 一、餐飲原料庫(kù)存管理概述 教學(xué)重點(diǎn)： 餐飲原料的貯藏管理的過(guò)程 教學(xué)難點(diǎn)： 1將各種驗(yàn)收記錄呈交給有關(guān)部門(mén)課后記錄：第二節(jié)食品原料庫(kù)存管理 教學(xué)目標(biāo)： 在貨物包裝上注明發(fā)票上的信息在發(fā)票上簽名 圍繞核對(duì)價(jià)格、盤(pán)點(diǎn)數(shù)量、檢查質(zhì)量三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行食品原料知識(shí)豐富 集中采購(gòu)二、餐飲原料驗(yàn)收管理（一）建立合理的驗(yàn)收體系 成本加價(jià)采購(gòu) 根據(jù)市場(chǎng)行情適時(shí)采購(gòu) 規(guī)定采購(gòu)價(jià)格由學(xué)生討論，最后老師總結(jié)得出 （1）日常即時(shí)采購(gòu)法 一份實(shí)用的采購(gòu)規(guī)劃書(shū)，可以成為訂貨的依據(jù)、購(gòu)貨的指南、供貨的準(zhǔn)則、驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)。 （一）采購(gòu)運(yùn)作程序的制定（二）采購(gòu)質(zhì)量的控制主要由采購(gòu)規(guī)劃書(shū)來(lái)控制 通過(guò)學(xué)習(xí)，對(duì)飯店餐飲原料的采購(gòu)和庫(kù)存管理在理論上有一定的了解。 第一節(jié) 食品原料的采購(gòu)管理教學(xué)目標(biāo): 以老師的講解為主，在采購(gòu)價(jià)格、方式、驗(yàn)收工作以及原料儲(chǔ)藏管理過(guò)程等方面則在老師的引導(dǎo)下，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，進(jìn)行討論，從而得出結(jié)論。 采購(gòu)
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