《發(fā)酵工程第一講》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 的同時(shí)，其遺傳物質(zhì) DNA和 RNA的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而引起少數(shù)存活微生物的遺傳變異。但是自然選育的最大缺點(diǎn)是效率低、進(jìn)展慢，很難使生產(chǎn)水平大幅度提高。 自然選育 在工業(yè)生產(chǎn)中，由于各方面因素的影響，生產(chǎn)水平的波動(dòng) 比較大，經(jīng)常從高生產(chǎn)水平批號(hào)中取樣進(jìn)行單菌落分離， 從中選出比較穩(wěn)定的菌株，用于生產(chǎn)。 第三節(jié) 菌種的選育和保藏 菌種選育的目的 菌種選育的目的： ： ，如能利用廉價(jià)的發(fā)酵原料、 能耐受某些化學(xué)消毒劑等。 黃曲霉 : ⑤ 青霉 霉菌 有些青霉菌不僅是生產(chǎn)青霉素的重 要菌種，還被用來(lái)生產(chǎn)有機(jī)酸、維 生素和酶制劑等。 霉菌 ③ 犁頭霉 犁頭霉對(duì)甾族化合物有較 強(qiáng)的轉(zhuǎn)化能力。根霉常 用作糖化菌種。石油酵母較多分布在油 田周圍的土壤中。它可與乳酸桿 菌等有益菌混種，在加入某些低聚糖類作為雙歧桿菌促 生長(zhǎng)因子，制成復(fù)合微生態(tài)制劑，是一種具有良好保健 作用的功能性食品?，F(xiàn)在微生物工業(yè)用菌有的是野生型，有的 是通過(guò)誘變得到的突變體。 ④ 利用微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)換或改造化合物結(jié)構(gòu)： 發(fā)酵工程產(chǎn)品的類型 一是合成有用物 ，即將一種或幾種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的 更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物； 二是分解有害物 ，即分解有害化合物使其無(wú)害化。 ③ 以微生物代謝產(chǎn)物為產(chǎn)品： 發(fā)酵工程產(chǎn)品的類型 初級(jí)代謝產(chǎn)物： 即菌體在生長(zhǎng)期的產(chǎn)物，如氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、核酸、類脂、糖類等，是菌體生長(zhǎng)繁殖 所必須的。 包括微生物殺蟲(chóng)劑的發(fā)酵，如蘇云金桿菌、蠟樣芽胞桿菌 和側(cè)孢芽胞桿菌，其細(xì)菌中的伴孢晶體可毒殺鱗翅目和雙 翅目的害蟲(chóng)。 發(fā)酵工程產(chǎn)品的類型 發(fā)酵工程涉及的生產(chǎn)部門(mén)有食品工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、酒精 和飲料酒工業(yè)、氨基酸工業(yè)、有機(jī)酸工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、醫(yī) 藥工業(yè)、工農(nóng)業(yè)下腳料的處理和增值、工業(yè)廢水的處理和 增值等。這里要有嚴(yán)格的無(wú)菌生長(zhǎng) 環(huán)境，在發(fā)酵過(guò)程中不斷向發(fā)酵罐中通入干燥無(wú)菌空氣及 加料速度的控制技術(shù)。 ③ 反應(yīng)器的設(shè)計(jì)及產(chǎn)物的分離； ④ 提取與精制等過(guò)程。 發(fā)酵工業(yè)由兩個(gè)核心部分組成： 一是獲得最精良的生物細(xì)胞（酶） 。 發(fā)酵工程的產(chǎn)生及發(fā)展 生物工程的發(fā)展使發(fā)酵工程進(jìn)入了新的時(shí)期。 人們開(kāi)始改變固體表面培養(yǎng)，采用液體深層培養(yǎng)。 發(fā)酵的定義 發(fā)酵工程（微生物工程），是 在人工控制的條件下 ， 通過(guò) 微生物的生命活動(dòng)來(lái)獲得人們所需要物質(zhì)的過(guò)程的一種技術(shù)系統(tǒng)。 ② 發(fā)酵條件的優(yōu)化與控制 。 發(fā)酵 主要指在
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