《發(fā)酵工程第一講》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 最適宜的發(fā)酵條件下，發(fā)酵罐中大量培養(yǎng)細(xì) 胞和生產(chǎn)代謝產(chǎn)物的工藝技術(shù)。包括 : ① 固液分離技術(shù)（離心，過濾，沉淀分離等工藝） ② 細(xì)胞破壁技術(shù)（超聲，高壓剪切，滲透壓，表面活性 劑和溶壁酶等） ③ 蛋白質(zhì)純化技術(shù)（沉淀法、色譜分離法和超濾法等） 最后還有產(chǎn)品的包裝處理技術(shù)（真空干燥和冰凍干燥等）。 菌體包括酵母，細(xì)菌，霉菌和真菌 （包括食用菌）。醫(yī)藥用的酶制劑也得到大力發(fā)展，如用于抗癌 的天冬酰胺酶和用于醫(yī)藥工業(yè)的青霉素?；傅?，都得到 了開發(fā)和生產(chǎn)。 而者并非獨立的代謝途徑，兩者有密切的關(guān)系，初級代謝的中間體或者產(chǎn)物往往是次級代謝的前提物或起始物。 第二節(jié) 工業(yè)上常用的微生物 細(xì)菌 放線菌 酵母菌 霉菌 病毒 微生物資源豐富，廣布于土壤、水和空氣等自然界中，其 中土壤中最多。 細(xì)菌 ④ 雙歧桿菌 雙歧桿菌是寄生在人類腸道中的有益菌。 酵母菌 酵母菌是單細(xì)胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要 分布于含糖質(zhì)較多的偏酸性環(huán)境中，如水果，蔬菜、花蜜 和植物葉子上，以及果園土壤中。 霉菌 ① 根霉 能將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。 ② 毛霉 霉菌 有幾種毛霉能產(chǎn)生較多的蛋白酶， 具有分解大豆蛋白的能力，多用于 制造酸性蛋白酶、豆腐乳和豆豉。還能產(chǎn)生多種有 機(jī)酸，如抗壞血酸，檸檬酸，葡萄糖 酸和沒食子酸等，所以在工業(yè)上被廣 泛應(yīng)用，是產(chǎn)生檸檬酸和葡萄糖酸的 重要菌種。優(yōu)良菌種的選育不僅為發(fā)酵工業(yè)提供高產(chǎn)生產(chǎn)菌株，還 可以提供各種類型的突變株，改善其生理生化特性，去除多 余的代謝途徑和產(chǎn)物，有利于合成新的產(chǎn)物，改善發(fā)酵工藝 的條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。其一可用促進(jìn)某特定微生物生 長繁殖的選擇性培養(yǎng)基或培養(yǎng)條件， 其二可用抑制其他微生物生長繁殖 的選擇性培養(yǎng)基或培養(yǎng)條件。 自然選育是一種簡單易行的選育方法，它可以達(dá)到純化菌種、防止菌種衰退、穩(wěn)定生產(chǎn)提高產(chǎn)量的目的。能誘發(fā)基因突變并使突變頻率提高到超過自然變水平的物理、化學(xué)因子都稱為誘變劑。 雜交育種與分子育種 分子育種是應(yīng)用基因工程手段，在分子水平上，用人工方 法取出供體 DNA上的基因，在體外重組于載體 DNA上，在 轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞，使受體下包的遺傳性狀發(fā)生改變。工業(yè)常用保藏方法有以下幾種。一般保存期為 3~6個月。 菌種保藏 ④ 真空干燥冷凍保藏法 : 這是目前常用的較為理想的一種方法，其基本原理是在較低 的溫度下快速將細(xì)胞凍結(jié)，然后在真空中使
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