《發(fā)酵工程第一講》ppt課件(文件)
【正文】 植物生長因子和拮抗性物質等。 在維生素 C的生產中，由我國科學家首創(chuàng)的“二步發(fā)酵 法”，先將山梨醇轉化成 L— 山梨糖，再用兩種菌株組合將 L — 山梨糖轉化成 2酮基 L古龍酸。 應用：乳酸、干酪、奶子 酒、發(fā)面、泡菜、酸奶等 的制作。 其中鏈霉菌屬產生的抗生素約占各種微生物 所產生抗生素的 50%以上，如鏈霉素，土霉 素，金霉素，四環(huán)素，紅霉素，氯霉素，卡 那霉素，螺旋霉素、潔霉素等。可由 菌體提取大量脂肪。我國最早利 用根霉糖化淀粉（即阿明諾法） 生產酒精。 霉菌 ④ 曲霉 黑曲霉具有多種活性強大的酶系，如 淀粉酶，蛋白酶，果膠酶、纖維素酶 和葡萄糖氧化酶等。 第三節(jié) 菌種的選育和保藏 菌種選育的目的 菌種的分離和篩選 自然選育 誘變育種 雜交育種與分子育種 菌種保藏 工業(yè)的生產水平取決于三個要素： 生產菌種、 發(fā)酵工藝和設 備。 富集培養(yǎng)： 一類使混合微生物群體 中某特定微生物比例激增的培養(yǎng)方 法。 自然選育 自然選育（自然分離）的一般程序是把菌種制備程單孢子 懸浮液，經過適當的稀釋以后，在固體平板上進行分離， 挑取部分單菌落進行生產能力的測定，經反復篩選，以確 定生產能力更高的菌株，代替原來的菌株。 自然選育 通過誘變處理就可以大大提高菌種的突變頻率，擴大變異幅度，至今誘變育種仍是菌種改良的重要手段。雜交育種是選用已知性狀的供體菌 株和受體菌株作為親本，把不同菌株的優(yōu)良性狀幾種于組 合體中。保 藏方法很多，究竟采用何種方法，要根據具體菌種和具體情況 來定。將已長好的斜面菌種，置于 4度左右的冰箱保存，定期移植到新的斜面培養(yǎng)基上繼續(xù)保 藏。 菌種保藏 ③ 石蠟油封保藏法 : 向培養(yǎng)成熟的菌種斜面上注入一層滅過菌的石蠟油，油層 應高于斜面 1cm，然后封口保存，保存期可達數年。 菌種保藏 。在這 樣的環(huán)境中，微生物的生長和代謝都暫時停止，不易發(fā)生變 異，因此，菌種保存期較長，一般在 5年以上。 菌種保藏 ② 砂土管保藏法 : 這是常采用的一種方法，適合于產孢子或芽胞的微生物，將 洗凈、烘干、過篩后的沙土分裝在小試管內，經徹底滅菌后 備用。 ① 斜面冰箱保藏法 : 這是采用的一種方法，適合用于產孢子或者芽胞的微生物。通過 基因工程改造的微生物菌株被稱為 “ 工程菌 ” 。誘變育種就是采用合適的誘變劑處理均勻分散的微生物細胞群，在引起多數細胞致死
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