【正文】 總經(jīng)理（兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人）崗位責(zé)任制 ，研究制訂質(zhì)量方針、目標(biāo)、質(zhì)量計劃、 、經(jīng)營管理活動統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。 生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品、雜物帶入生產(chǎn)車間。 廠（公司）周圍應(yīng)定期或在必要時進(jìn)行除蟲滅害，防止害蟲孽生。 衛(wèi)生管理制度 不準(zhǔn)在地面灑水，以保持車間冷涼干爽。 二、成品保管制度 保管員要把好質(zhì)量關(guān)，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的不許入庫，并做好記錄。 九、每天下班前檢查檢驗室內(nèi)的廚、框、儀器設(shè)備、藥品、門、空調(diào)、水、電等符合安全要求后，方可鎖門離開檢驗室。 五、完好試驗后，應(yīng)及時清洗儀器設(shè)備、實驗設(shè)備、量具，保持清潔。 糕點、月餅制品 糕點食品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 一、基 本生產(chǎn)流程 發(fā) 酵 （ 如 發(fā) 酵 類 ）成 型原 輔 料 處 理調(diào) 粉熟 制 （ 烘 烤 、 油 炸 、 蒸 制 或 水 煮 ）冷 卻包 裝 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 原輔料； 食品添加劑的使用等 檢驗室安全、衛(wèi)生制度 一、遵守檢驗規(guī)則，不得違章操作。 對檢驗不合格成品要進(jìn)行必要的工藝處理（處理情況詳細(xì)記錄，備查），達(dá)到合格后，才能銷售或進(jìn)成品庫。輔材料進(jìn)行自檢、驗證或送檢，隨時掌握其質(zhì)量狀況。 質(zhì)量檢驗制度 為提高本公司產(chǎn)品質(zhì)量，塑造我廠的形象，制定本制度。 ，由檢驗室再次取樣檢驗，在不合格者，按返工方式進(jìn)行再次生產(chǎn)。 ，檢驗室應(yīng)記錄不合格原料的來源，數(shù)量及進(jìn)廠日期等情況，并在檢驗、驗證原始記錄上標(biāo)注“不合格”字樣，并作 出評審結(jié)論。 檢驗報告必須按要求時間向各部發(fā)出。 十、檢驗報告 按本公司檢驗報告統(tǒng)一印制的格式認(rèn)真填寫報告上各欄目。對提出 的異議，在三日之內(nèi)答復(fù)，若屬于質(zhì)檢人員失誤，必須發(fā)出更改的文件及更正報告。按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，不得使用作廢標(biāo)準(zhǔn)。 二、對經(jīng)檢驗、驗證的原輔材料，作出明顯“合格”、“不合格”、“降級使用”等標(biāo)識，分區(qū)存放。 七、進(jìn)行持續(xù)改進(jìn) 對發(fā)現(xiàn)的問題如實記錄，提請廠技術(shù)負(fù)責(zé)任組織進(jìn)行糾正生產(chǎn)活動，以達(dá)到對工藝的更新和改進(jìn)，提高生產(chǎn)能 力和保障產(chǎn)品質(zhì)量。 四、工藝文件的發(fā)放和存檔 經(jīng)批準(zhǔn)的工藝文件由公司綜合辦編號存檔及發(fā)放到相應(yīng)工作場所，并作受控記錄，以便在由修改時發(fā)出版本得到及時改正、防止在文件作廢后使用。根據(jù)生產(chǎn) 過程難易程度和操作人員掌握制定出繁簡實宜的工藝文件。 供方銷售服務(wù)工作誠信狀況； 可將供方分成幾個等級進(jìn)行評價。對生產(chǎn)、原料供應(yīng)等部門提出的異議 ,檢驗室在三日之內(nèi)答復(fù)。 負(fù)責(zé)本車間設(shè)備配件的計劃編制 ,抓好用、管、修、造等工作。 組在重大設(shè)備事故的調(diào)查、分析、處理工作。 生產(chǎn)設(shè)備管理的基本任務(wù)是正確貫徹執(zhí)行國家的方針政策 ,通過采取一系列技術(shù)、經(jīng)濟(jì)組織措施 ,逐步使設(shè)備的設(shè)計、制造、購置、安裝、使用、改善、更新全過程進(jìn)行綜合管理 ,以獲得最佳效果。對精度下降、多功能 (對量程 )設(shè)備喪失部分功能 ,但能滿足做進(jìn)行檢驗要求的設(shè)備用黃色標(biāo)簽標(biāo)識 ,對檢定不合格或曾經(jīng)過載 ,給出可疑結(jié)果 ,顯示出缺陷、超出規(guī)定限度的設(shè)備 ,均加貼紅色標(biāo)志 ,并停用。設(shè)備、工藝發(fā)生變化應(yīng)特別注明； 五、使用食品添加劑應(yīng)按規(guī)定到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門登記備案，并在生產(chǎn)中詳細(xì)記錄添加劑名稱及使用量； 六、對食品質(zhì)量是否合格進(jìn)行驗證，不合格食品不出廠銷售； 七、建立食品銷售臺帳，詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、銷售區(qū)域、銷售日期、銷售數(shù)量和保質(zhì)期。檢驗員對檢測結(jié)果負(fù)責(zé)，不得弄虛作假； 七、檢驗室至少應(yīng)配備檢驗員、審核員各一人。 食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度 一、專人負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工清潔衛(wèi)生工作； 二、生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)分離，生產(chǎn)加工區(qū)不飼養(yǎng)動物； 三、做好清潔衛(wèi)生工作，保持生產(chǎn)加工區(qū)地面清潔無雜物，無蜘蛛網(wǎng)、積塵等； 四、配備必要的消毒、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蟲、防鼠、防蠅等設(shè)施； 五、班次生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)及時清洗生產(chǎn)設(shè)備； 六、嚴(yán)格食品包裝材料管理，防止二次污染； 七、生產(chǎn)加工人員應(yīng)持有效健康證，生產(chǎn)中按規(guī)定著裝，采取相應(yīng)衛(wèi)生防護(hù)措施，避免食品污染； 八、進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)更衣、消毒，嚴(yán)禁流行病患者和傳染病患者進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)。對已檢樣品應(yīng)即時處理，保持檢驗室整潔； 六、檢驗應(yīng)按相關(guān)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，如實填寫檢驗原始記錄、出具檢驗報告。 食品生 產(chǎn)銷售管理制度 一、遵守國家法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)； 二、生產(chǎn)前應(yīng)檢查生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生狀況，不符合要求不進(jìn)行生產(chǎn)； 三、生產(chǎn)前應(yīng)檢查原輔料、添加劑（含加工助劑）和包裝材料，保證符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求； 四、做好生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、生產(chǎn)數(shù)量、所使用的原輔料名稱和使用量。對檢驗器具采用三色標(biāo)志 :檢定合格及經(jīng)確認(rèn)正常工作的非計量設(shè)備用綠色標(biāo)簽標(biāo)識 。 確定下次受檢日期 . 根據(jù)各種不同設(shè)備使用說明書的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行使用 ,維護(hù)和保養(yǎng) . 要嚴(yán)格遵守計量器具的使用規(guī)定 ,嚴(yán)禁非專業(yè)人員使用 ,更不允許亂拆、