【正文】 養(yǎng)子4萬只。其中，羊肉加工設備為青島食品機械廠生產的羊肉加工流水線，年單班生產冷鮮肉能力2000噸。②執(zhí)行標準GB 2723 鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標準GB 2709 凍羊肉衛(wèi)生標準 GB 5009—11 肉與肉制品衛(wèi)生標準分析方法GB 5009—17 食品中總汞的測定方法GB 2708 鮮、胴體羊肉分級標準GB/t17237 屠宰廠標準GB 2762 羊肉理化指標NY/T467—2001 屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范 生產方案 生產設備及原輔材料的來源、供應渠道生產設備：在本項目程建設過程中，設備選型的質量是擬建工廠技術含量的重要標志，制定先進、適用、合理的設備選型方法，是本項目工程建設的重要任務。其中：%%；%；%%；5煮沸后肉湯具有新鮮羊肉正常氣味，無膻味。4氣味具有羊肉固有氣味，無異味。2組織狀態(tài)鮮羊肉肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后凹陷立即恢復。 技術方案 冷鮮肉加工工藝胴體檢疫→熟化排酸→刮肉剔骨→分裝→裝箱→05度冷卻→檢驗入庫→18度以下儲存→檢驗出廠。 要符合以下標準：A、生產流水線能完全滿足生產工藝要求。 建設內容：新建20個飼草加工點，購置秸稈飼料加工機20臺；購置羊肉加工及冷凍，包裝設備7臺套；冷凍，檢驗間500平方米，供電，供熱，排污設施。以“橫山羊肉”為主的“橫山絨山羊”、“橫山羊絨”、“橫山羊皮”以綠色、環(huán)保的姿態(tài)，走出橫山、走出國門、走向世界！橫山羊肉，現在僅有6家各類性質的肉類加工廠，總資產達2800萬元，年加工牲畜100多萬（羊單位）頭只，其中橫山羊肉8000—9000噸，按當地和穆斯林教規(guī)的要求進行屠宰、分割、包裝，產品數十個品種，銷售市場運銷東北、京、津、廣東和東亞地區(qū)，年加工量不足1000噸。到建國前夕，毛烏素沙漠南侵，草原植被嚴重減少，畜牧業(yè)處于停滯不前的狀態(tài)。歷史上，橫山就是農牧交錯地帶，是陜西主要養(yǎng)羊區(qū)和毛、絨、皮、肉生產基地。 國內同類產品主要研發(fā)機構和生產廠家開發(fā)、生產情況國內羊肉加工企業(yè)較少，羊肉產品一直處于供不應求狀態(tài)，羊肉主要產品為冷鮮肉和鮮凍肉，占80%以上，中溫羊肉占20%。其中蛋氨酸、精氨酸、色氨酸、光氨酸、亮氨酸、異亮氨酸含量均高于綿羊肉和其他肉。四、市場調查與競爭能力分析 產品的主要用途，主要應用領域的需求、未來市場預測橫山羊肉粗蛋白含量高，粗脂肪含量低。對于進入市場的任何一個產品一旦發(fā)現問題，可以通過自動跟蹤監(jiān)測系統(tǒng)，從中央處理器的數據庫內建立的檔案中，經過專用識別碼在系統(tǒng)內反向追蹤直至源頭，以最快的速度在最小的范圍內控制污染并回收有質量問題的產品，確保所有市場流通的肉食品均有最嚴格的安全保證。用薄膜包裝好的肉品進行紙箱打包時必須在室溫為10—12℃的另一車間進行。羊肉加工企業(yè)將創(chuàng)造羊肉產品中的精品和消費者樂于接受的中高檔羊肉產品，公斤價格將達到100元以上。素有“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”之說。試驗還證明，在草原上放養(yǎng)的動物體內CLA含量更高。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。其中蛋氨酸、精氨酸、色氨酸、光氨酸、亮氨酸、異亮氨酸含量均高于綿羊肉和其他肉。粗蛋白含量高（%）），粗脂肪含量低（%%）。有規(guī)模才有效益，龍頭企業(yè)只有達到合理的較大規(guī)模，才能形成強大的競爭優(yōu)勢和帶動能力。②合作單位情況：榆林學院生命科學院，擁有肉食品加工技術研究團隊，技術力量雄厚，與項目單位簽訂了橫山羊肉深加工技術協(xié)議，專門負責技術攻關。②產品結構創(chuàng)新：由大包裝變?yōu)樾“b，由冷鮮、冷凍變?yōu)樾蓍e食品，創(chuàng)造羊肉產品中的精品和消費者樂于接受的中高檔羊肉產品，極有利于消費者采購和使用。工作人員必須是經過體檢健康的人員，持健康證上崗（包括生產管理人員），并熟悉食品衛(wèi)生知識。用專用袋包裝抽真空后進行紙箱打包，須在室溫為1012 ℃的另一車間進行。公司生產的“溢香牌”羊肉系列產品深受國內外消費者親昧，2009年加工系列產品100噸以上。單位具有開展技術開發(fā)工作的基礎條件，上年度技術開發(fā)投入額25萬元，占年銷售收入的8%?，F有職工10名，其中技術人員2名，是一家集養(yǎng)殖、加工、銷售一體化的民營科技企業(yè)。二、申請單位情況 基本情況橫山縣溢香羊肉制品有限責任公司成立于2007年，注冊資金500萬元，主管部門為橫山縣中小企業(yè)局和畜牧局。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于液面，具有清香味。5煮沸后肉湯具有新鮮羊肉正常氣味，無膻味。凍羊肉肉質緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。 經濟目標：項目建成后年銷售收入3400萬元，扣除總成本費用2510萬元，年可獲利潤總額890萬元。 本單位實施項目的優(yōu)勢和風險：該項目選項準確、選址合理、規(guī)模適度、技術先進、科技含量高，市場前景好，投資回報率高。項目建成后可新增就業(yè)人員66人，帶動農戶4000戶，8000人。為了保證橫山羊肉的質量和特色，進一步規(guī)范橫山羊肉生產銷售企業(yè)，確保橫山羊肉優(yōu)質品牌效益，橫山縣溢香羊肉有限責任公司提出橫山羊肉加工技術創(chuàng)新項目。主要銷售在比鄰地區(qū)，占70%，其它地區(qū)較少，占30%。橫山羊肉，歷史悠久，羊肉文化，源遠流長。實施橫山羊肉產品精深加工包裝，是我縣農牧業(yè)經濟開發(fā)的主要途徑之一。橫山羊肉只有用橫山的水和橫山的蔥等調料才能作出橫山羊肉的地道品味。人們一提起吃羊肉，就想到了“橫山燉羊肉館”。橫山縣溢香羊肉加工技術改造項目可行性研究報告一、 總論 申請項目概述 項目背景 橫山羊肉是一個非常有地方特色的產品，2009年已申報為全國地理標志保護產品，具有肉質細嫩、肥瘦相間、高蛋白、低脂肪、無膻味、香味濃郁、風味獨特等特點，在羊肉中獨具特色，被譽為“肉中之人參”。凡是來橫山的客人都要品嘗橫山的燉羊肉。橫山羊肉生產在地域環(huán)境獨特的橫山山脈腹部，水土、植被與眾不同，品味自然不同。同時，植被中富含甘草、苦參、草木犀狀黃芪、知母、親柴胡、唐松草、異葉敗醬草、白頭翁、蒲公英、石防風、興安胡枝子、多花胡枝子等中藥材，羊子采食后可預防疾病的發(fā)生；百里香、多根蔥、鐵桿蒿、沙蔥、沙蒜、香艾等60多種香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使橫山羊肉香味十足，它們是橫山絨山羊抓膘，并具有細膩、無膻特有味道的天然飼料。有規(guī)模才有效益，龍頭企業(yè)只有達到合理的較大規(guī)模，才能形成強大的競爭優(yōu)勢和帶動能力。主要產品為冷鮮肉和鮮凍肉，占80%以上，中溫羊肉占20%。目前已注冊的橫山羊肉商標有“溢香”、“香草原”、“地椒葉”、“山地”和“雙城鄉(xiāng)”，有商標的產品年加工量不足1000噸，供不應求。不僅會帶來顯著的經濟效益，同時對于振興農村區(qū)域經濟、對加快實現橫山縣特色畜牧業(yè)帶來重大的社會效益。三是項目產品加工量大，技術要求高，設備技術先進，價格貴，企業(yè)購置困難。企業(yè)資產規(guī)模達到1850萬元，人員總數66人，因項目實施而新增就業(yè)人數4000戶，8000人。2組織狀態(tài)鮮羊肉肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后凹陷立即恢復。4氣味具有羊肉固有氣味，無異味。其中：%%；%；%%；5煮沸后肉湯具有新鮮羊肉正常氣味，無膻味。 執(zhí)行標準GB 2723 鮮牛肉