【正文】 、 NY51472020《無公害食品 羊 肉》等要求。 26 牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 卓尼縣宏盛食品廠牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 （ 1）現(xiàn)有建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目為技改項(xiàng)目，現(xiàn)有建設(shè)規(guī)模為年屠宰加工牦牛 1 萬頭， 屠宰加工藏羊 2 萬只。同步衛(wèi)檢時(shí)胴體和內(nèi)臟要對(duì)照檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將 它送入懸掛軌道的岔道，并同時(shí)將紅白內(nèi)臟一起保存，以備進(jìn)一 步檢驗(yàn)。屠 宰時(shí)， 首先經(jīng)過噴水淋洗，然后宰殺放血，綁好后腿掛上軌道，由懸掛 輸送機(jī)將羊提升，在懸掛輸送機(jī)上完成剝皮。 分割肉凍結(jié)在－ 33℃ 庫中進(jìn)行，凍結(jié) 16 小時(shí)，當(dāng)肉體中心溫 度達(dá)到－ 15℃ 以下時(shí)，經(jīng)更換包裝后送入－ 18℃ 冷藏庫中冷藏。健康胴體可蓋章后送入冷卻間。 剖腹取腸胃，腸胃滑入白內(nèi)臟同步輸送機(jī)。經(jīng)剝皮并去前后蹄?；钆Ｔ谠浊氨仨殧嗍? 24 牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 卓尼縣宏盛食品廠牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 12 小時(shí)，并充分給水，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫后送入待宰圈待宰。項(xiàng)目單位目前已與設(shè)計(jì)單位和設(shè)備廠商進(jìn)行了多 次技術(shù)交流，已確定了技術(shù)方案。實(shí)現(xiàn)經(jīng)營收入 萬元， 利潤 萬元，凈資產(chǎn)收益率 %，資產(chǎn)負(fù)債率 %， 企業(yè)財(cái)務(wù)狀況良好。 項(xiàng)目單位財(cái)務(wù)情況 該公司 211 年底資產(chǎn)總額 萬元，固定資產(chǎn) 萬元，流動(dòng)資產(chǎn) 萬元，負(fù)債總額 萬元，所有者權(quán)益 萬元，實(shí)收資本 萬元。 該公司各項(xiàng)制度健全，企業(yè)采用廠部、車間、班組三級(jí)生產(chǎn) 管理形式，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。 20牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 卓尼縣宏盛食品廠牛羊肉屠宰、冷 凍生產(chǎn) 線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 完善 “公司＋基地＋畜牧戶 ”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，對(duì)養(yǎng)殖戶在確 保產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上實(shí)行保護(hù)價(jià)收購，并采用先進(jìn)的分銷模式， 核定價(jià)格后一次性讓利經(jīng)銷商，讓經(jīng)銷商擁有充分的自主權(quán)。 二是要?jiǎng)?chuàng)立品牌揚(yáng)特色。 目標(biāo)市場(chǎng) 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)定位為國內(nèi)中、高端市場(chǎng)，具體銷售對(duì)象主要 為高檔賓館、酒店、西餐店、肥牛店、大型超市和普通消費(fèi)者。如果考慮到尚無法精確統(tǒng)計(jì)的戶外消 費(fèi)部分，羊肉需求量更大。 長期以來，我國肉類產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中， 豬肉比重較大， 羊肉所占比重僅為 %。 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 目前，在國際市場(chǎng)上中國僅有少量的活畜出口份額；中國進(jìn) 出口的羊肉僅占世界貿(mào)易量的 1%，在中東、阿拉伯國家，我國 有羊肉出口的巨大空間。第二，羊 肉膽固醇含量較低，據(jù)測(cè)定每 100 克羊肉中僅含膽固醇 29 毫克， 食用羊肉可減少因膽固醇過高而可能引起的心血管疾病。 羊肉市場(chǎng)分析 國外養(yǎng)羊業(yè)現(xiàn)狀 目前，肉羊已成為世界畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分。 預(yù)計(jì)到 2020 年，全國肉類需求總量達(dá)到 8845 萬噸，其中牛 羊肉和禽肉總需求量分別達(dá)到 1332 萬噸和 1918 萬噸。中國是世界上最大的肉 類食品生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國。我國的 16 牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 卓尼縣宏盛食品廠牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，全國肉類行業(yè)有 3 萬多家畜禽定點(diǎn) 屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè) 2531家，行業(yè)集中度比較低。牛肉進(jìn)口 量為 噸，同比減少 %；進(jìn)口額為 萬美元，同 比減少 %。 （ 2）牛產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 2020 年，中國牛肉出口量為 萬噸，同比增加 %， 占牛產(chǎn)品出口總量的 %。 據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)， 2020 年 前三季度牛存欄數(shù)和出欄數(shù)分別為 ，同比分別增長 %和 %。 國內(nèi)市場(chǎng)供需分析 （ 1）牛肉市場(chǎng)生產(chǎn)穩(wěn)步增長，養(yǎng)殖效益增加 2020 年以來中國牛肉市場(chǎng)繼續(xù)保持良好發(fā)展勢(shì)頭。 20202020 年度屠宰牛 萬頭，生產(chǎn)牛肉 2084 萬噸。 市場(chǎng)分析 牛肉市場(chǎng)分析 國際市場(chǎng)供需分析 （ 1）牛肉市場(chǎng)的生產(chǎn)情況 1）美國 根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究局（ ANS）報(bào)告顯示， 在生產(chǎn) 方面， 2020 年美國屠宰牛 萬頭，同比下降 %；屠宰小 牛 萬頭，同比下降 %。這就為當(dāng)?shù)仫暳霞庸? 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了全新機(jī)遇。 項(xiàng)目關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 （ 1）畜牧業(yè)和種植業(yè) 本項(xiàng)目將直接促進(jìn)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展，有利于調(diào)整畜群和畜 種結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提高牛羊肉的出欄率和商品率，切實(shí)增加養(yǎng)殖戶收 入。 甘南州是一個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，全州轄七縣一市， 其中五個(gè)是 國家扶貧工作重點(diǎn)縣（市），一個(gè)是省扶貧困縣，總?cè)丝? 萬， 貧困人口占全州總?cè)丝诘? 60%以上， 5%的人口處于溫飽線以下， 經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后。 （ 4）工程地質(zhì) 項(xiàng)目區(qū)地震烈度：抗震設(shè)防烈度為 7 度，設(shè)計(jì)基本地震加速 度值為 。全州分別地處 黃河干流、洮河、大夏河和白龍江上游，江、河兩岸無大的污染 源。甘南州有天 然草場(chǎng) 273 萬㎡，其中可利用草場(chǎng) 萬㎡，草地畜牧業(yè)是該 州的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。 東與定西市岷縣、 漳縣為鄰， 南與迭部縣相接，西與碌曲縣、合作市毗連；北與臨夏州的和政、 康樂接壤；中部與臨潭縣環(huán)結(jié)。 項(xiàng)目建 設(shè)條件 自然建設(shè)條件 （ 1）地理位 置 卓尼縣地處青藏高原邊緣與黃土高原交接地帶，東經(jīng) 102176。廠區(qū)總 占地面積為 ，呈梯形分布，東西最長約 68 米，南北最寬約 68 米。 項(xiàng)目建成后能夠取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，可以有效 9 牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 卓尼縣宏盛食品廠牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)快速發(fā)展。 項(xiàng)目申請(qǐng)上級(jí)補(bǔ)助資金的政策依據(jù) 國家農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) “十一五 ”發(fā)展規(guī)劃》提出 “建立農(nóng) 產(chǎn)品物流信息化 平臺(tái)。在繼續(xù)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息 系統(tǒng)、檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)建設(shè)的同時(shí)，增加對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)冷鏈運(yùn)輸、 8 牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 卓尼縣宏盛食品廠牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 加工配送等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的扶持。因此，項(xiàng)目的建設(shè)符合國家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的總體規(guī)劃 和行業(yè)規(guī)劃，有利于國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。該項(xiàng)目對(duì)帶動(dòng)農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、解決 “三農(nóng) ”問題發(fā)揮了十分重要的作用。因此，本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì) 效益都十分可觀，具有非常大的投資意義，是必要且可行的。 體現(xiàn)了 “龍頭企業(yè) +基地 +畜牧戶 ” 三位一體的經(jīng) 營 模式的結(jié)構(gòu)調(diào)整，構(gòu)建科技與畜牧業(yè)相結(jié)合的平臺(tái)，具有高科技 的示范作用，為卓尼縣的畜產(chǎn)品進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。這就要求甘南的肉食加工企業(yè)升級(jí)換代，提高產(chǎn)品檔次及工 藝水平，才能體現(xiàn)牦牛藏羊肉的獨(dú)有特色，在國內(nèi)外市場(chǎng)上具有 競(jìng)爭(zhēng)力，才能真正地打造走向世界的品牌。 牦牛和藏羊是甘南的優(yōu)良地方畜種，以天然草為飼料，飲水 遠(yuǎn)離工礦區(qū)，其肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量低，純屬綠色產(chǎn)品， 并含人體所需的多種微量元素和氨基酸，且比例合適 ，易于吸收。近年來卓尼縣逐步形成了以畜牧 5 牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 卓尼縣宏盛食品廠牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 業(yè)為基礎(chǔ)，以草食畜生產(chǎn)為龍頭，高原特有的動(dòng)植物資源開發(fā)、 水利資源、旅游資源開發(fā)并舉的經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局。胡錦濤 總書記在會(huì)議上指出： “要大力推進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，從藏區(qū)資源條件產(chǎn) 業(yè)基礎(chǔ)和國家戰(zhàn)略需要出發(fā)，著重培育具有地方特色和比較優(yōu)勢(shì) 的戰(zhàn)略支撐產(chǎn)業(yè) ”。 《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) “十一五 ”發(fā)展規(guī)劃 2020年實(shí)施要點(diǎn)》（農(nóng)辦企 【 20203】 號(hào)） 中指出， 今后重點(diǎn)做好的幾個(gè)方面工作就是完善 政策，營造良好環(huán)境。該項(xiàng)目的建設(shè)，不僅可以充分 3 牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 卓尼縣宏盛食品廠牛羊肉屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告 利用當(dāng)?shù)靥厣霞庸ぴ鲋?，提高?jīng)濟(jì)效益，而且有助于環(huán)節(jié)畜 產(chǎn)品的鮮銷壓力，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。由于肉類加工一頭連著資源，一頭 連著市場(chǎng)。隨著農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)化的調(diào)整，卓尼縣牛羊養(yǎng)殖業(yè)形式將轉(zhuǎn)為冷藏加工加養(yǎng)殖 基地，以基地帶農(nóng)戶，圈養(yǎng)和放牧相結(jié)合，全面促進(jìn)全縣養(yǎng)殖業(yè) 發(fā)展，以 2020 年發(fā)展速度估算， 2020年牛羊存欄可達(dá)到 40 萬頭 （只），年出欄 40%， 出欄牛羊?qū)⑦_(dá)到 16 萬頭（只） ， 肉類總產(chǎn) 量將達(dá)到 萬噸以上。目前在基地建設(shè)，畜 產(chǎn)品加工，改善畜群結(jié)構(gòu)方面取得了明顯的成效。 卓尼縣土地總面積為 平方公里 ，其中草地面積為 萬畝，耕地面積為 萬畝。 農(nóng)業(yè)部就畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化提出的有關(guān)政策，加大屠宰法規(guī)的執(zhí) 法力度，依法取締非法的私屠濫宰，在全國加快推進(jìn)工廠屠宰的 過程，讓群眾真正吃上符合國家標(biāo)準(zhǔn)的 “放心肉 ”，遵循農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 化的指導(dǎo)方向，以市場(chǎng)為指導(dǎo)，以大中型肉類企業(yè)為龍頭，以規(guī) ?；瘜I(yè)飼養(yǎng)為基地，批發(fā)市場(chǎng)連鎖經(jīng)營為紐帶，建立新型肉類 產(chǎn)銷體系，根據(jù)肉類鮮活食品和城市消費(fèi)集中的特點(diǎn)，充分發(fā)揮 行業(yè)優(yōu)勢(shì)，盡快建立肉類配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化 營銷方式，提高肉類產(chǎn)品科技含量，和附加值，增加小包裝、分 割肉、精包裝、冷凍肉產(chǎn)量比重，提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，滿足日益增長 的消費(fèi)需求。 近年來，卓尼縣圍繞推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，狠抓畜牧業(yè)發(fā)展， 積極爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)牧業(yè)示范區(qū)。 2020 年底，項(xiàng)目區(qū) 85%的牛羊在草地上季節(jié)性放牧。卓尼縣基地建設(shè)的快速發(fā)展和產(chǎn)后處理?xiàng)l件薄弱，形 成了巨大的反差 ， 去年牛羊年存欄 317180頭（只） ， 年出欄 82750 頭（只）左右，另外，育肥基地建成后，年增加出欄牛羊 1 萬頭 （只），而卓尼縣及周邊縣區(qū) 沒有大型冷庫，沒有自動(dòng)屠宰生產(chǎn)線， 不能滿足畜牧業(yè)生產(chǎn)的需要。 為了充分發(fā)揮地方資源優(yōu)勢(shì)，卓尼縣宏盛食品廠和相關(guān)部門 做了大量的前期工作，在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出了牛羊肉 屠宰、冷凍生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 符合國家相關(guān)規(guī)劃和行業(yè)政策 根據(jù)農(nóng)業(yè)部制定的《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) “十一五 ”發(fā)展規(guī)劃》，今后 一段時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要以發(fā)展精深加工為突破口，推進(jìn)技術(shù)創(chuàng) 新，進(jìn)一步優(yōu)化布局，主攻加工增值，提升農(nóng)產(chǎn)品加工水平；以 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，提高質(zhì)量安全水平；以強(qiáng)化服務(wù)功能為支撐， 構(gòu)建信息服務(wù)、市場(chǎng)開拓服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)、創(chuàng)業(yè)發(fā)展服務(wù)平 臺(tái) 。 2020 年 1 月第五次西藏工作座談會(huì)上，中共中央國務(wù)院對(duì)加 快四川云南甘肅青海省藏區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出全面部署。截至 2020 年，該縣 畜牧業(yè)生產(chǎn)連續(xù)獲得第 24 個(gè)豐收年，牲畜總增、出欄、商品三率 分別達(dá)到 %、 40%和 35%，適齡母畜 比例達(dá)到 %以上， 全年肉、奶、毛產(chǎn)量分別達(dá)到 萬噸、 萬噸和 164 萬噸，完成牧業(yè)產(chǎn)值 萬元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 51%，農(nóng)牧 民純收入的 60%來源于畜牧業(yè)。牧草營養(yǎng)豐富， 具有 “三高一低 ” （粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、 無氮浸出物含量高、粗纖維量低）的特點(diǎn)，草群低矮、草場(chǎng)耐牧 性強(qiáng)。目前，在加工 經(jīng)營過程中一直將藏羊肉當(dāng)作一般的羊肉來處理，仍處在粗加工 階段，沒有突出藏羊肉品質(zhì)上的獨(dú)特性，沒能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)肉品的價(jià) 值。而冷庫采用先進(jìn)的 科學(xué)技術(shù)，能夠在屠宰后迅速凍結(jié)冷藏，既能滿足人民生活的需 要，又能取得較高的效益；牛羊肉臵放于冷藏庫，既不影響風(fēng)味 和色澤，又能很快周轉(zhuǎn)回籠資金；冷凍貯藏，從生產(chǎn)的源頭解決 了品質(zhì)問題，減少了原料運(yùn)輸周轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)，