【正文】 硫酸鈣、氯化鎂、硫酸鎂等凝膠劑按一定比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，使豆?jié){變成豆腐腦或豆腐花。將濾出的豆?jié){在盡量短的時間內(nèi)，加熱至95～100℃并維持3～10分鐘。特點是操作方便，易過濾，成品口感滑潤，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。濾漿的工藝有兩種：（1）熟漿法：是將豆糊先加熱煮沸，然后過濾。磨漿的目的是破壞大豆的細(xì)胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。因此，制作豆制品的原料應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對成品的污染。 2 豆腐干、皮類 2100 3 盒裝、瓶裝類 525 4 休閑袋裝休閑食品類 875 合計 第四章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定時間后瀝水、去雜。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本技術(shù)改造項目擬建設(shè)日加工15噸（年產(chǎn)5000噸）各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。 表21 項目產(chǎn)品銷售價格情況表 序號 產(chǎn)品名稱 單位 單價 （元/公斤、盒、袋、瓶） 備注 1 xxx 公斤 　 2 水豆腐 公斤 　 3 內(nèi)酯豆腐 盒 　 4 豆腐皮 公斤 　 5 素雞 公斤 　 6 五香豆腐干 公斤 　 7 瓶裝豆?jié){飲料 瓶 　 8 豆腐類休閑袋裝食品 袋 計劃生產(chǎn)20種休閑食品 9 豆腐渣 噸 　 第三章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案根據(jù)前面所述，xxx縣xxxxxx制品有限公司擬根據(jù)市場需求，在xxx市xxx鎮(zhèn)xxx鄉(xiāng)現(xiàn)場址實施豆制品生產(chǎn)加工項目。以各大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到“質(zhì)優(yōu)價廉”，在銷售上才能立于不敗之地。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對市場信息的反饋兵貴神速，對新老客戶的關(guān)系親密無間。xxx縣xxxxxx制品有限公司的豆制品營銷以現(xiàn)有的xxx、xxx、xxx和阿拉善左旗市場為主，逐步覆蓋周邊省市，擬在xxx市、xxx市、xxx市，xxxxxx市、xxx市、xxx市，xxx等設(shè)省級或市級代理商。穩(wěn)定現(xiàn)有市場是：穩(wěn)定xxx市市場和穩(wěn)定周邊省區(qū)市場。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)2000余家（不包括手工作坊）。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會發(fā)展的必然。進入新世紀(jì)，隨著營養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟方便等特點走進越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價值不明確，以致品牌效應(yīng)對消費者影響較低。產(chǎn)品差異是取得競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達成獨特的品牌識別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠度，才是決勝市場的關(guān)鍵。因此，企業(yè)要創(chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達到策略的營銷目的。以避免不必要的惡性競爭，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場空間。市場競爭不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強市場調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場，以建立特定顧客群的忠誠度。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約豆制品發(fā)展的一大關(guān)口。對于保質(zhì)難題，豆制品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費?？梢姸怪破繁Ｙ|(zhì)問題的嚴(yán)重性。加上豆制品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。缺少強烈的行業(yè)氣息。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達國家有相當(dāng)?shù)牟罹?。豆制品食品安全的形勢仍然?yán)峻，違法使用劣質(zhì)原料、超量超范圍使用食品添加劑、使用工業(yè)染料和吊白塊等非食品原料的現(xiàn)象屢有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量存在隱患。豆制品的生產(chǎn)集中較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小在一定程度生影響了豆制品生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。2007年規(guī)模化、品牌化企業(yè)迅速崛起。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。我國地域廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級，豆制品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮。豆?jié){的生產(chǎn)也開始從早餐攤點自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強化營養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費量增長迅速。，行業(yè)景氣上升市場不斷擴大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量穩(wěn)步提高由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認(rèn)識，我國豆制品的消費趨熱。建議企業(yè)組織力量加強市場信息研究，及時掌握國內(nèi)豆制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動向，進一步搞好新品開發(fā)，推動企業(yè)技術(shù)進步，建立和完善以市場和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場運作體系。本項目的主要經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)見表11。本項目建設(shè)期1年。本項目每年加工黃豆5255噸，按照每畝黃豆收益比糧食作物高150元左右估算，將直接拉動農(nóng)民增收近400萬元。本項目屬于國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007本）》中鼓勵類項目，項目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展方向。、研究范圍及編制原則國務(wù)院《關(guān)于進一步促進xxx經(jīng)濟社會發(fā)展的若干意見》；國務(wù)院《關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》；國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007本）》；國家發(fā)改委《促進大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見；國家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》（第三版）；《xxxxxx農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》；《xxx市農(nóng)業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》；項目建設(shè)所需相關(guān)資料。交通運輸極為便利。xxx市地處我國西北內(nèi)陸，屬中溫帶干旱氣候區(qū)，大陸性氣候特征典型，其特點是春夏秋冬明顯，春暖遲而多風(fēng)，夏炎熱較濕潤，秋涼早而短促，冬寒長降雪稀少。68′，北緯38 176。 政策優(yōu)勢本項目符合國家工商行政管理局提出的“關(guān)于加快培育、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工基地的意見”文件精神，文件中明確提出“通過各級工商行政管理機關(guān)的積極參與和推動，在全國范圍內(nèi)普遍建立一大批遠輻射、多功能的農(nóng)副產(chǎn)品加工基地，逐步強化對農(nóng)副產(chǎn)品市場的監(jiān)督管理，努力促使市場監(jiān)督管理機制與市場發(fā)育進程同步配套，保證市場的健康發(fā)育”。本項目的實施，使xxx市豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于xxx市的全國知名品牌，更好地為xxx市及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。基于上述背景，本公司為了提高企業(yè)競爭力，占領(lǐng)xxx及其周邊省區(qū)豆制品市場，擬在目前日加工3噸黃豆的基礎(chǔ)上，通過引進先進加工工藝和自動化生產(chǎn)線，增加產(chǎn)量的同時開發(fā)豆制品新品種，擴大市場份額和占有率，通過技術(shù)改造日加工黃豆能力新增到15噸，品種由現(xiàn)在的8種，新增加20余種。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡狀況所決定的。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識加強，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計基數(shù)，年耗用大豆為1500多萬噸，這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期年耗用大豆60萬噸增長了25倍多?？v觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場，可說是成績與問題同在，機遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情狀況。新增日加工黃豆15噸的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品品種增加到20余種。產(chǎn)品主要銷往xxx市、xxx市、xxx市和阿拉善左旗等地。xxx縣xxxxxx制品有限公司豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告xxx縣xxxxxx制品有限公司豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告xxx縣xxxxxx制品有限公司二〇一〇年十一月 目 錄1第一章 總 論 111.1概述 、研究范圍及編制原則 11第二章 市場分析 19 第三章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 22 22 22第四章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 24 24 26 27 29第五章 原輔材料及燃料動力 34 31 31第六章 工程建設(shè)方案 33 33 36 36 37 39第七章 環(huán)境保護 43 43 43 44第八章 安全生產(chǎn)、勞動保護與消防 48 48 4951第九章 節(jié)能 54第十章 企業(yè)組織和勞動定員 56第十一章 項目實施計劃與招標(biāo) 57第十二章 投資估算和資金籌措 60第十三章 財務(wù)分析與評價 70第十四章 項目風(fēng)險分析 第一章 總 論項目名稱：豆制品深加工技術(shù)改造項目建設(shè)單位：xxx縣xxxxxx制品有限公司建設(shè)地點：xxx縣xxx鎮(zhèn)xxx鄉(xiāng)現(xiàn)場址內(nèi) 企業(yè)法人：龐會榮 xxx縣xxxxxx制品有限公司成立于2009年，位于xxx縣xxx鎮(zhèn)xxx村，占地8000m2，注冊資金50萬元，截至2010年10月公司總資產(chǎn)1300萬元，固定資產(chǎn)800萬元。主要產(chǎn)品有：xxx、水豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等產(chǎn)品。市場銷售量快速增長，目前生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品種遠遠不能滿足快速增長的市場需求，為此，本公司擬充分發(fā)揮現(xiàn)有供電、供水等基礎(chǔ)設(shè)施的能力，計劃利用現(xiàn)場址內(nèi)的閑置土地，進行技術(shù)改造，引進先進的全自動化計算機控制的豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞、內(nèi)酯豆腐、瓶裝豆?jié){和豆類休閑袋裝食品生產(chǎn)線。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段。在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面，全國豆制品專業(yè)委員會本著服務(wù)企業(yè)，推動行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會對《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作；2004年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè)實際和我國豆制品市場管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等4項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，上報了《大豆食品分類術(shù)語》等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識，強化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計算（美國FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴大2倍以上，因此，我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場空間，需要在擴大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距。本項目建成后，將建成規(guī)模化、現(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護消費者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。同時也為地方財政增加稅源，促進地方社會經(jīng)濟的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會作出貢獻。57′106176。東與xxx伊克昭盟相鄰；南與本區(qū)的賀蘭縣、靈武市相連；西依賀蘭山，與xxx阿拉善盟毗鄰；北與xxxxxx市接壤。xxx距xxx河?xùn)|機場僅1小時車程。公司已經(jīng)提供國家食品企業(yè)“QS”認(rèn)證，注冊的“xxx”豆制品商標(biāo)，正逐步成為業(yè)界知名品牌。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實際進行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學(xué)性。項目產(chǎn)品以抽真空包裝形式進入市場，市場前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進，工程建設(shè)方案合理。本項目能源消耗的種類有電、水和煤炭。綜上所述，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟均是可行的。建議企業(yè)加強企業(yè)各項基礎(chǔ)管理，減少各項原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強項目的抗風(fēng)險能力。2010年，豆制品行業(yè)管理將進一步加強，產(chǎn)品質(zhì)量進一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個新的臺階。銷售形式從原來只在農(nóng)貿(mào)市場及菜市場迅速擴展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店，產(chǎn)品種類除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產(chǎn)量也在迅速增長，有的還走出國門，出口到日本、東南亞和歐美。此外，適應(yīng)農(nóng)村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷售。一些城市如深圳、大連、本溪等，政府支持建立了豆制品生產(chǎn)基地，出現(xiàn)了許多規(guī)?；⑵放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)面貌得到改善。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國僅有7家，到2006年增加到了25家。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡狀況所決定的。由于我國豆制品產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的過程中，因此不可避免地還存在一些