【正文】 爭對手分析貞豐縣擁有較多的地攤火鍋，但均屬于傳統火鍋，是我們最大的競爭者。 （二）影響火鍋市場的因素：經濟發(fā)展對火鍋的影響：包括消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。二、市場分析　　（一）市場狀況 國內火鍋市場分析： 據統計2007年火鍋市場容量達到了4000多億元。感謝顧客光臨： 當顧客結算之后準備離店時，服務人員應真誠的說：“謝謝惠顧”、“歡迎下次光臨”、“謝謝光臨”、“祝您愉快”等祝頌之語，使顧客對餐廳留下較好的印象，以至今后可能再來。點餐：為客人介紹我店產品，并介紹幾種特殊產品的吃法和好處，并根據老人、婦女、兒童等不同身份的客人，推薦適合他們口味的涮串、蘸料、飲品等。（4） 產品 鍋底類 品名麻辣湯底海鮮湯底泡菜湯底清湯鍋底酸湯鍋底價格（元/人） 5 6 5 0 5 火鍋類品名牛肉火鍋冰火鍋粥底火鍋雞火鍋魚火鍋價格（元/鍋）大鍋55中鍋45小鍋35 清湯5 麻辣7 7大鍋50中鍋38小鍋30大鍋45中鍋30小鍋18 注：蔬菜類另計費。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據一壁江山，獨樹一幟，可見火鍋市場之大。自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書 目錄 項目概況...................................................................................1 市場分析...................................................................................3 市場前景...................................................................................8 風險分析..................................................................................14 五、 營銷策略..................................................................................11 六、 團隊建設..................................................................................13七、 財務分析..................................................................................15八、 附錄..........................................................................................20 自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書 一、項目概況（一）項目名稱 項目名稱“山之子小火鍋”（加盟）（二）項目宗旨 經營之道就是：創(chuàng)造自己的特點，發(fā)揮小的優(yōu)勢！ 服務宗旨是：以顧客為中心，滿足顧客的需求，重視隱性服務，利用市場盲點，提供個性化，大眾化的服務，使顧客在輕松的氣氛中得到差別的優(yōu)質服務。2018年將達到7萬億元2020年后將達到10萬億元。店面介紹選址：貴州省貞豐縣珉谷鎮(zhèn)環(huán)城路面積、裝修： 本火鍋店面積約為60平米，店面裝修簡約，溫馨，干凈。領坐： 服務員把顧客領到餐位后，上豆和茶。結算： 在客人用餐完畢后，為客人計算串數，告知顧客消費金額，帶顧客收銀結算，同時歡迎顧客下次光臨并提醒迎賓注意，歡送客人。 2 、爭取在一年內收回投入成本并實現盈利，具體盈利目標如下： 第一季度的銷售額為40000元；第二季度的銷售額為35000元； 第三季度的銷售額為38000元；第四季度的銷售額為50000元。當地火鍋市場分析： 貞豐縣位于貴州黔西南地區(qū)，隨著貴州近幾年經濟的發(fā)展與政府對縣級城市的重視，當地的經濟發(fā)展迅速，人均收入已達到6500元左右，生活水平的不斷提高，人們的思想觀念發(fā)生了轉變，更注重生活中的衣食住行，因此，當地餐飲業(yè)近幾年呈上升趨勢，此行業(yè)的發(fā)展機會也更大。周邊環(huán)境對火鍋的影響：包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。口味與養(yǎng)生并重、融入金銀花等草藥、濃湯熬底、中式、日式、泰式、歐式等十余種湯底任選。針對人群不適合單人就餐，不配備單人桌椅一人一桌難免尷尬。常年菜品較固定，缺少新鮮元素，難以持久經營。人均消費五六十左右、降低顧客的消費欲望。消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別； 消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區(qū)別。顧客消費行為分析： 消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。