【正文】 爭對(duì)手分析貞豐縣擁有較多的地?cái)偦疱仯鶎儆趥鹘y(tǒng)火鍋，是我們最大的競爭者。 （二）影響火鍋市場的因素：經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響：包括消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。二、市場分析　?。ㄒ唬┦袌鰻顩r 國內(nèi)火鍋市場分析： 據(jù)統(tǒng)計(jì)2007年火鍋市場容量達(dá)到了4000多億元。感謝顧客光臨： 當(dāng)顧客結(jié)算之后準(zhǔn)備離店時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)真誠的說：“謝謝惠顧”、“歡迎下次光臨”、“謝謝光臨”、“祝您愉快”等祝頌之語，使顧客對(duì)餐廳留下較好的印象，以至今后可能再來。點(diǎn)餐：為客人介紹我店產(chǎn)品，并介紹幾種特殊產(chǎn)品的吃法和好處，并根據(jù)老人、婦女、兒童等不同身份的客人，推薦適合他們口味的涮串、蘸料、飲品等。（4） 產(chǎn)品 鍋底類 品名麻辣湯底海鮮湯底泡菜湯底清湯鍋底酸湯鍋底價(jià)格（元/人） 5 6 5 0 5 火鍋類品名牛肉火鍋冰火鍋粥底火鍋雞火鍋魚火鍋價(jià)格（元/鍋）大鍋55中鍋45小鍋35 清湯5 麻辣7 7大鍋50中鍋38小鍋30大鍋45中鍋30小鍋18 注：蔬菜類另計(jì)費(fèi)。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場之大。自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書 目錄 項(xiàng)目概況...................................................................................1 市場分析...................................................................................3 市場前景...................................................................................8 風(fēng)險(xiǎn)分析..................................................................................14 五、 營銷策略..................................................................................11 六、 團(tuán)隊(duì)建設(shè)..................................................................................13七、 財(cái)務(wù)分析..................................................................................15八、 附錄..........................................................................................20 自助火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書 一、項(xiàng)目概況（一）項(xiàng)目名稱 項(xiàng)目名稱“山之子小火鍋”（加盟）（二）項(xiàng)目宗旨 經(jīng)營之道就是：創(chuàng)造自己的特點(diǎn)，發(fā)揮小的優(yōu)勢！ 服務(wù)宗旨是：以顧客為中心，滿足顧客的需求，重視隱性服務(wù)，利用市場盲點(diǎn)，提供個(gè)性化，大眾化的服務(wù)，使顧客在輕松的氣氛中得到差別的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2018年將達(dá)到7萬億元2020年后將達(dá)到10萬億元。店面介紹選址：貴州省貞豐縣珉谷鎮(zhèn)環(huán)城路面積、裝修： 本火鍋店面積約為60平米，店面裝修簡約，溫馨，干凈。領(lǐng)坐： 服務(wù)員把顧客領(lǐng)到餐位后，上豆和茶。結(jié)算： 在客人用餐完畢后，為客人計(jì)算串?dāng)?shù)，告知顧客消費(fèi)金額，帶顧客收銀結(jié)算，同時(shí)歡迎顧客下次光臨并提醒迎賓注意，歡送客人。 2 、爭取在一年內(nèi)收回投入成本并實(shí)現(xiàn)盈利，具體盈利目標(biāo)如下： 第一季度的銷售額為40000元；第二季度的銷售額為35000元； 第三季度的銷售額為38000元；第四季度的銷售額為50000元。當(dāng)?shù)鼗疱伿袌龇治觯? 貞豐縣位于貴州黔西南地區(qū)，隨著貴州近幾年經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與政府對(duì)縣級(jí)城市的重視，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人均收入已達(dá)到6500元左右，生活水平的不斷提高，人們的思想觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，更注重生活中的衣食住行，因此，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)近幾年呈上升趨勢，此行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)也更大。周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響：包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策?？谖杜c養(yǎng)生并重、融入金銀花等草藥、濃湯熬底、中式、日式、泰式、歐式等十余種湯底任選。針對(duì)人群不適合單人就餐，不配備單人桌椅一人一桌難免尷尬。常年菜品較固定，缺少新鮮元素，難以持久經(jīng)營。人均消費(fèi)五六十左右、降低顧客的消費(fèi)欲望。消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別； 消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。顧客消費(fèi)行為分析： 消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。