【正文】 正，清涼宜人。提供的主要技術(shù)有各種類型鮮花飲品的加工工藝、產(chǎn)品配方和標(biāo)準(zhǔn)以及鮮花飲品的工廠設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等成套技術(shù)。我國花資源十分豐富 ,可食用花有100多種,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植面積100多萬畝,加上大量野生花卉,花種類和產(chǎn)量十分可 觀。日常生活中，不管是餐館、飯店，還是廚房，生姜都是最常用的調(diào)味品；在北方或寒冷的季節(jié)，人們更希望能利用生姜驅(qū)寒、健胃，但由于生姜存在著種植季節(jié)性強(qiáng)、地域性強(qiáng)、保鮮難、使用麻煩、價(jià)格落差大等特點(diǎn)，使得人們?cè)谑褂脮r(shí)未能充分利用其功效，因而生姜的深加工便成為解決這些問題的最佳途徑。乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)酸豆奶技術(shù)為選用優(yōu)質(zhì)大豆經(jīng)過特殊加工并經(jīng)乳酸菌混合發(fā)酵成的高蛋白質(zhì)營養(yǎng)保健飲料的技術(shù)方法，產(chǎn)品經(jīng)過調(diào)配工藝技術(shù)使其不僅含有八種人體必需的氨基酸，維生素及多種微量元素，風(fēng)味獨(dú)特、誘人而且還含有防癌、抗癌的肽聚糖，具有調(diào)節(jié)胃腸功能、促進(jìn)消化吸收、降低膽固醇等之功效。皂角甙具有增強(qiáng)免疫功能，能改善心肌供氧，提高肌體耐缺氧能力，減少體內(nèi)脂肪的含量，具有延緩衰老和減肥等功效。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓53. 天然復(fù)合果蔬汁V8生產(chǎn)新工藝項(xiàng)目簡(jiǎn)介: 天然復(fù)合果蔬汁V8是一種營養(yǎng)極其豐富的飲料。茶飲料澄清透明，無變色、變味、冷濁等質(zhì)量問題。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓 項(xiàng)目簡(jiǎn)介：果汁果奶及蔬菜果奶是以牛乳（或奶粉）、天然水果原汁及蔬菜為原料，經(jīng)科學(xué)方法精制而成的高級(jí)乳性果汁和蔬菜飲料。該項(xiàng)技術(shù)成果居國內(nèi)領(lǐng)先，產(chǎn)品填補(bǔ)了國內(nèi)空白，成果2000年獲大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2001年獲遼寧省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，2003年被國家科技部列為“國家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃”（項(xiàng)目編號(hào)：2003EC000120）的技術(shù)依托單位。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓 47. 松仁多肽飲品及其制備方法 項(xiàng)目簡(jiǎn)介：以東北特產(chǎn)的松仁為原料，采用國際最新肽分子生物技術(shù)精制而成，使以非活性狀態(tài)存在于蛋白質(zhì)長(zhǎng)鏈中生理活性肽釋放出來，克服松仁蛋白在營養(yǎng)學(xué)上的弱點(diǎn)，使松仁蛋白易于吸收，生物效價(jià)提高，從而獲得最佳的營養(yǎng)方式并發(fā)揮其生理功能。膨化食品是把擠壓技術(shù)應(yīng)用到食品加工中首先獲得成功的產(chǎn)品，它被稱為“第二代休閑食品”。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓44. 人參果系列產(chǎn)品的開發(fā) 項(xiàng)目簡(jiǎn)介：人參果被譽(yù)為“抗癌之王”，原產(chǎn)于南美安第斯山脈，是多年生草本植物，其果實(shí)香甜多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點(diǎn)，富含維生素C和鉀、鉬、鐵、硒等十多種對(duì)人體有益的元素，其中硒含量居群果之冠，鉬具有防癌作用，因而被譽(yù)為理想的純天然食療保健水果。其功能主要源于它的活性成分多糖、木質(zhì)素等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，五味子中含豐富的α蒎烯、茨烯、β蒎烯、月桂烯、α萜品烯、檸檬烯等揮發(fā)性成分。項(xiàng)目的生產(chǎn)可以利用大量的芫根，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，增加當(dāng)?shù)匕傩盏氖杖?，還可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，具有重要的意義。它對(duì)抗缺氧，抗疲勞，水土不服等癥狀起到顯著的緩解功效，根據(jù)民間傳說和藏藥藥理說明，芫根還有治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的藥效。速溶谷物方便粥生產(chǎn)線是采用先進(jìn)的食品加工技術(shù)及工藝研制的方便食品加工設(shè)備，設(shè)計(jì)合理，自動(dòng)化程度高，封閉生產(chǎn)，連續(xù)作業(yè)。本產(chǎn)品的總體營養(yǎng)水平不僅明顯高于大米、小麥面粉，也高于本產(chǎn)品的原料雜糧。骨粉不僅可作為添加物加到其他食品中，生產(chǎn)出眾多的骨食品，而且還可以制成不同劑型的保健食品，如：咀嚼片、口含片、膠囊，袋裝骨粉茶，沖劑等,能將骨頭尤其是骨髓中所含的豐富營養(yǎng)成分加以利用，供人體充分吸收，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素，特別適用于嬰幼兒、青少年以及老年人，可增智力，健體質(zhì)。此外，骨粉中的礦物質(zhì)含量顯著高于其他食品，這也是發(fā)揮其補(bǔ)鈣作用的原因。但是，長(zhǎng)期以來，人們忽視了對(duì)它的利用，造成很大的浪費(fèi)。生產(chǎn)該產(chǎn)品投資少，見效快，加工方法簡(jiǎn)便易行，為雞肉進(jìn)一步深加工，提高經(jīng)濟(jì)效益開辟了一條新途徑。含有肌苷酸(IMP)等鮮味物質(zhì)，且易被人體消化吸收，中醫(yī)認(rèn)為雞肉性偏溫，有補(bǔ)氣、調(diào)髓補(bǔ)精之功效，有益五臟，補(bǔ)虛損，健脾胃，強(qiáng)筋骨，活血調(diào)經(jīng)等功效，對(duì)食少、腹脹、小便頻繁、崩漏帶下、產(chǎn)后少乳等有良好的食療效果。本系列產(chǎn)品利用不同原料的特性，分別采用不同的加工工藝，將傳統(tǒng)的蔬菜加工方法同現(xiàn)代科技相結(jié)合，使成品具有色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，咸甜適度四大特點(diǎn)，講究色、香、味、形，不加防腐劑、著色劑，保持蔬菜的自然風(fēng)味，低鹽低糖并含有多種有益人體的營養(yǎng)成份，有開胃增進(jìn)食欲、助消化的功能。本技術(shù)采用新鮮水果、蔬菜為原料，采用真空低溫油炸技術(shù)制成休閑食品。常溫下果蔬保鮮系列技術(shù)是根據(jù)果蔬生物機(jī)理，采用防腐、護(hù)色、抑菌、抗氧化等特殊生物制劑和多種輔助原料進(jìn)行復(fù)方配制合成的，廣泛適用于任何品種的瓜果、蔬菜、嫩玉米、大棗、花卉、食用菌以及肉類、蛋類、海鮮的保鮮貯藏。該產(chǎn)品屬高濃縮營養(yǎng)佳品，由于軟膠囊的特有優(yōu)勢(shì)，具有營養(yǎng)成分不易被氧化、分解的特點(diǎn)，能夠保持產(chǎn)品長(zhǎng)期的質(zhì)量均一性和穩(wěn)定性。用于治療高血壓、血管硬化、便血、子宮出血、反胃多痰、吐血、便秘等。茄子、胡蘿卜等蔬菜營養(yǎng)豐富而自身風(fēng)味欠佳，經(jīng)科學(xué)配方加工后的胡蘿卜軟糖和茄子軟糖，造型新穎，天然色澤，風(fēng)味口感極佳，含糖量低，為老、中、青少年皆益的營養(yǎng)型休閑食品。它可很方便的加入其它食品中制成蔬菜掛面、蔬菜餅干、蔬菜飲料等。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓32．蔬菜加工產(chǎn)品——蔬菜脆片項(xiàng)目簡(jiǎn)介：蔬菜經(jīng)切片、護(hù)色、滅酶、冷凍、再采用低溫真空油炸先進(jìn)技術(shù)加工而成。另外還可以應(yīng)用冷凍干燥技術(shù)，加工成冷凍干燥草莓，即不損失草莓的營養(yǎng)價(jià)值，而且口感酥脆，味道酸甜適口。臺(tái)灣同胞稱其為“活的維生素丸”。能增強(qiáng)人體免疫力，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、降血糖、降膽固醇、改善動(dòng)脈硬化的作用。姬松茸子實(shí)體營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一種含糖質(zhì)和蛋白質(zhì)非常豐富的食用菌。其特點(diǎn)是以山野菜為原料，采用無毒、且有營養(yǎng)作用的復(fù)合保鮮劑，輔以護(hù)綠、保脆工藝技術(shù)，將山野菜加工成系列產(chǎn)品，可使加工后的山野菜達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)要求，國內(nèi)國外市場(chǎng)前景非常好。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》中說，吃食栗子可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓 25. 甜玉米和黑糯玉米系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目簡(jiǎn)介：玉米在世界上被稱為“黃金食品”，這是因?yàn)橛衩自谖骞入s糧中的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是玉米還具有獨(dú)特的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)結(jié)石和腦功能衰退等作用，特別是在防癌、抗癌上更為突出，另外還含有較多的纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)停留時(shí)間，降低腸癌的發(fā)病率。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓24. 櫻桃的最新保鮮技術(shù)項(xiàng)目簡(jiǎn)介:櫻桃營養(yǎng)豐富，味美可口，其含鐵量特別高，是蘋果、柑桔和梨的二三十倍。羊胎盤生物活性膠囊是以新鮮的羊胎盤為原料，采用超濾、酶解、冷凍干燥等食品高新技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)手段，將羊胎盤水解得到的功能多肽于浸提得到的羊胎盤生物活性物質(zhì)相結(jié)合，開發(fā)出富含多肽、氨基酸及生物活性物質(zhì)的羊胎盤生物活性膠囊，羊胎盤活性膠囊的開發(fā)，滿足了人們“以臟補(bǔ)臟”的需求，豐富了功能食品的種類。將其提取出來制成產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益極其顯著。黑米色素濃縮漿產(chǎn)品，不僅具有黑米色素的性質(zhì)可做色素正常使用外，更重要的是它富含人體所需的營養(yǎng)成分，可同濃縮果汁相比美，可廣泛用于飲料工業(yè)中，如可樂營養(yǎng)液、奶茶、碳酸飲料、酒類等。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓22. 天然色素的產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目簡(jiǎn)介：食品都有一定的顏色特征，色澤的好壞直接影響著消費(fèi)者對(duì)食品的可接受性以及對(duì)其品質(zhì)的評(píng)價(jià)。此外，魚肉中所含的礦物質(zhì)如鈣、磷含量較高，特別是海產(chǎn)魚中含有豐富的碘，所含硫胺素、核黃素比較多，是補(bǔ)腦的理想食品。申報(bào)國家發(fā)明專利1項(xiàng)，技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓20. 低值魚加工項(xiàng)目簡(jiǎn)介：低值魚包括各種未被充分合理利用的海、淡水魚及其下腳料資源。世界上已發(fā)現(xiàn)的河豚魚有120多種,其中經(jīng)處理能食用的有21種。該項(xiàng)目已經(jīng)突破了即食產(chǎn)品加工食用方便，可配成禮品套裝，是方便攜帶的旅游產(chǎn)品，產(chǎn)品保質(zhì)期一年。海帶脯采用軟包裝形式，口感鮮而不腥，海帶糖采用糖果包裝形式，色澤淡綠，甜度適中，是理想的休閑食品。同時(shí)本產(chǎn)品的推廣范圍廣，不受地域的限制，有利于貧困的地區(qū)脫貧致富。該產(chǎn)品不僅具有生物發(fā)酵食品的保健功能，而且由于藻類的加入，營養(yǎng)更加豐富，富含海藻多糖、維生素、礦物質(zhì)以及人體生命活動(dòng)必需的碘和硒。河蟹含有人類所需的六大營養(yǎng)素，所含不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，有促腦，增智，抗癌，降低血壓、血脂、抗血栓等功能。將貝類肉體部分加工成口味各異的即食產(chǎn)品，同時(shí)，從下腳料中提取多糖等生理活性物質(zhì)，提純精制，加工成高檔的功能系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)貝類的綜合加工，具有豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。目前，隨著雜色蛤養(yǎng)殖技術(shù)的完善和發(fā)展，養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增，全國的雜色蛤產(chǎn)量可達(dá)10000噸。該項(xiàng)目申請(qǐng)國際發(fā)明專利1項(xiàng)（PCT/CN/2006002649），中國發(fā)明專利2項(xiàng)，授權(quán)1項(xiàng)（ZL ），其技術(shù)處于國內(nèi)外領(lǐng)先水平。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓10. 蝦夷扇貝的綜合加工項(xiàng)目簡(jiǎn)介：蝦夷扇貝屬軟體動(dòng)物門扇貝科，原產(chǎn)于日本北海道及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，是我國重要經(jīng)濟(jì)海產(chǎn)貝類之一，是非常名貴的海珍品。牡蠣營養(yǎng)豐富，還含有?；撬?、氨基酸、生物鋅等功能活性成分，具有很高的價(jià)值，素有“海底牛奶”之美稱。該項(xiàng)目是利用階段式升溫和冷卻的殺菌技術(shù)、低溫真空滲透技術(shù)等高新技術(shù)生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、色澤佳、彈性好、香氣濃郁的即食鮑魚，不僅保存了鮑魚豐富的營養(yǎng)，而且食用方便，天然綠色。該項(xiàng)目就是采用生物技術(shù)提取鮑魚及鮑魚臟器中的鮑靈素，并將其加工成鮑魚多糖軟膠囊、鮑魚酒等高檔功能性系列食品，市場(chǎng)前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著,該成果已申報(bào)國際發(fā)明專利1項(xiàng)，國家發(fā)明專利5項(xiàng)，均已授權(quán)（ZL ；ZL ；ZL ； ZL ；ZL ），技術(shù)處于國內(nèi)外領(lǐng)先水平。2004年全國的鮑魚產(chǎn)量4000噸，2005年的產(chǎn)量已經(jīng)超過1萬噸。鮑魚是海洋中氨基酸含量最全面，脂肪、膽固醇最低的生物之一，具有很高的營養(yǎng)及藥用價(jià)值。粘多糖的生物合成起始于核心蛋白，是蛋白多糖的糖鏈部分。該項(xiàng)技術(shù)獲得國家發(fā)明專利1項(xiàng)（ZL ），2005年大連市發(fā)明專利金獎(jiǎng)，技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，具有廣闊的市場(chǎng)前景。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓4. 即食海參及其加工項(xiàng)目簡(jiǎn)介：海參極強(qiáng)的自溶能力，使其保鮮、貯藏、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)存在諸多的技術(shù)難題。采用現(xiàn)代生物技術(shù)及食品加工高新技術(shù)制備海參多肽和提取分離海參多糖，開發(fā)具有生理功能和營養(yǎng)特性的富含多肽和粘多糖的全海參功能性食品。獲得國家發(fā)明專利1項(xiàng)（ZL ）。該項(xiàng)目是充分利用海參本體酶系，采用生物技術(shù)，獲得海參肽，提高海參蛋白的消化吸收率；采用微生物發(fā)酵及微膠囊技術(shù)去除和掩蓋腥臭味；利用食品高新技術(shù)中的凍干工藝，最大限度地減少營養(yǎng)素的損失，最終開發(fā)出具有生理功能和營養(yǎng)特性的海參功能性食品。生物與食品工程Ⅰ1. 海參肽膠囊食品項(xiàng)目簡(jiǎn)介：海參肽膠囊食品以大連盛產(chǎn)的海刺參為原料，以目前國內(nèi)外的研究熱點(diǎn)——肽科學(xué)理倫為基礎(chǔ)，采用獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)的海參自溶酶技術(shù)和食品高新技術(shù)，將蛋白質(zhì)水解成對(duì)人體生命活動(dòng)有重要的作用并具有特殊的生理功能的活性肽。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓2. 一種海參酶解液系列產(chǎn)品加工方法項(xiàng)目簡(jiǎn)介：海參是一種自溶能力極強(qiáng)的海洋生物，在一定的外界條件刺激下，經(jīng)過表皮破壞、吐腸、溶解等過程，可以將自身完全降解，長(zhǎng)期以來，自溶嚴(yán)重制約和困擾海洋生物的深加工。研究成果榮獲2002年大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2003年中華人民共和國教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。主要分布于溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，生長(zhǎng)于我國山東、河北、遼寧的刺參被譽(yù)為參中之冠。其研究成果榮獲2003年遼寧省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)。利用海參自溶酶技術(shù)，生產(chǎn)方便味美的即食海參產(chǎn)品，簡(jiǎn)化了食用海參的復(fù)雜過程，克服了工業(yè)化生產(chǎn)過程中海參容易脫水、失去原有的形狀、硬度和彈性的難題。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓6．海參粘多糖食品及其制備方法項(xiàng)目簡(jiǎn)介：海刺參是海參中的極品，海參粘多糖是海刺參中的精華，海參屬于氨基多糖重要來源之一的棘皮類動(dòng)物，其多糖含量和硫酸化程度遠(yuǎn)高于其他傳統(tǒng)補(bǔ)品。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓7. 鮑魚食品及其制備方法項(xiàng)目簡(jiǎn)介：鮑魚屬軟體動(dòng)物門腹足綱，列為海味“四珍”之首，素有“軟黃金”之美譽(yù)，世界已命名的鮑魚有216種，我國出產(chǎn)的鮑魚主要有皺紋盤鮑、雜色鮑、耳鮑、羊鮑等8種品種。目前，隨著鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)的完善和發(fā)展,養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增。如果在鮑魚深加工的同時(shí)，能將鮑魚臟器進(jìn)行加工利用，不但可以提高鮑魚的綜合利用率，增加經(jīng)濟(jì)附加值，同時(shí)還可以拉動(dòng)鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且可以減少環(huán)境污染，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前鮑魚多為鮮食，這樣不僅大大影響了消費(fèi)半徑，而且，由于烹調(diào)復(fù)雜，滿足不了人們現(xiàn)在快速的生活節(jié)奏和人們的消費(fèi)需求。全世界已發(fā)現(xiàn)的牡蠣品種約有100余種，我國已發(fā)現(xiàn)20種左右，其中最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的有褶牡蠣、近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、密鱗牡蠣和大連灣牡蠣等幾種。該項(xiàng)目申請(qǐng)國家發(fā)明專利3項(xiàng)，申報(bào)國家發(fā)明專利3項(xiàng)，授權(quán)1項(xiàng)，項(xiàng)目成果榮獲2006年遼寧省技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、2003年中國專利銀獎(jiǎng)，技術(shù)處于國際領(lǐng)先水平。扇貝裙邊產(chǎn)品方便、營養(yǎng)，不飽和脂肪酸、多糖等功能性產(chǎn)品功能性強(qiáng)，可以滿足不同人群的消費(fèi)需求。因此雜色蛤的醫(yī)藥保健價(jià)值具有良好的開發(fā)利用前景。 此項(xiàng)目將雜色蛤加工成方便產(chǎn)品，最大限度的保持雜色蛤外形的完整性及雜色蛤的營養(yǎng)成分；采用食品高新技術(shù)生產(chǎn)綠色食品添加劑；采用自溶酶技術(shù)與雙菌種協(xié)同發(fā)酵技術(shù)、生香技術(shù)結(jié)合生產(chǎn)海洋功能型調(diào)味汁；并利用食品技術(shù)將雜色蛤的殼加工成活性離子鈣高檔功能食品。貝類中含有豐富的多糖、多肽、甾醇、皂苷、萜類、不飽和脂肪酸等多種生理活性物質(zhì)。淡水蟹類中，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值最高的種類是河蟹。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓14. 富