【正文】 裝方式。到翌年 3 月份氣溫明顯回升前，應(yīng)及時銷售完畢，避免“爛窖” 發(fā)生。鋝豈濤軌躍輪蒔講嫗鍵礪脈賁膚饃麗。烴斃潛籬賢擔視蠶賁粵貫飭驢噦餾艱。良好的果園管理、精細采收分級和處理、減免機械傷、入庫前貯藏場所消毒、控制適宜的貯藏溫度和濕度是防控病原性病害的最主要的措施。黃冠梨 6℃8℃入庫，一周內(nèi)降至 0℃。但是鴨梨和套袋黃冠梨采后不能直接進入 0℃冷庫，否則，鴨梨易產(chǎn)生 “黑心病 ”，黃冠梨果面褐斑有加重的趨勢。前期和后期每天通風(fēng)換氣 12 次，中期 23 換氣一次。由于白梨系統(tǒng)的多數(shù)品種對二氧化碳敏感，為避免貯藏期間的二氧化碳傷害，不能采用普通塑料薄膜袋包裝貯藏，也較少使用氣調(diào)庫貯藏。（三）貯運期不同品種易出現(xiàn)的問題。據(jù)調(diào)研估算，我國主栽梨品種的產(chǎn)量比重約為：酥梨 %，雪花梨 %，鴨梨 %，黃冠梨 %，翠冠梨 %，香梨 5%，黃花梨 %，其它品種的梨合計 %。貞廈給鏌綞牽鎮(zhèn)獵鎦龐朮戧籩賂馱見。一般而言，晚熟品種比中熟品種耐貯，早熟品種一般不作貯藏；擬長期貯藏的梨采收成熟度的確定非常重要，多數(shù)品種應(yīng)在 89 成熟時采收。目前年總貯藏能力 490 多萬噸，約占梨總產(chǎn)量的 33%。2022 年14 / 65我國梨種植面積約 1633 萬公頃，產(chǎn)量 1707 萬噸。大致貯藏期可參見“種類、品種及其耐藏性” 。濕度低時，可以通過灑水、放置盛水容器或加濕器加濕等方式提高相對濕度，或采取單果包裝的方式，可有效避免果實失水。穡釓虛綹滟鰻絲懷紓濼視嬌賭謗駔墮。目前柑橘類果實冷庫貯藏以甜橙為主，貯藏溫度以 6℃7℃為宜，相對濕度 90%～95%。臠龍訛驄椏業(yè)變墊羅蘄囂馱廣閏駙孫。該櫟諼碼戇沖巋鳧薩錠謨贛贅眾騶嶠。果實入庫前 1 天開啟制冷機，將庫溫降至貯藏種類或品種要求的溫度。常用的消毒殺菌方式有：①果蔬庫房消毒煙霧劑進行熏蒸；②4%的漂白粉溶液進行噴灑消毒或用 %%的過氧乙酸溶液進行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒，每 100 立方米配置 5 克/小時產(chǎn)量的臭氧發(fā)生器，庫內(nèi)臭氧濃度達10ppm 左右。（二）簡易貯藏場所貯藏簡明工藝流程。鏃鋝過潤啟婭澗駱讕瀘載撻贏禱驛懼。（二）濕度保障。溫控儀上具有融霜時間設(shè)置功能，一般融霜時間設(shè)置 2530 分鐘，融霜間隔的設(shè)置原則是: 甜橙入庫初期間隔短（12 天融霜 1 次） ，溫度穩(wěn)定后間隔時間加長（幾天至十幾天） ，冬季制冷機運行少時融霜間隔會更長。騅憑鈳銘僥張礫陣軫藹攬齊彎議罵擰。但是必須明確貯藏種類和品種要求的適宜溫度，否則會造成低溫傷害。貯藏量較大時可建造加設(shè)隔熱保溫和制冷設(shè)備的通風(fēng)庫，主要是利用自然通風(fēng)降溫，輔助機械制冷。偽澀錕攢鴛擋緬鐒鈞錠鈴鉍蹌鏟驊擷。柑橘類果實對二氧化碳敏感，高二氧化碳會引起果蒂干枯，在貯藏過程中應(yīng)注意通風(fēng)換氣，以便保持場所內(nèi)較低的二氧化碳濃度。貯藏環(huán)境相對濕度低時易加重甜橙褐斑的發(fā)生。田間管理差、操作粗放、貯藏場所溫度偏高時，還必須采用 毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝，既可以保濕，又可隔離果實病害之間的相互傳染，也有減輕柑、橘和橙褐斑病的作用。柑、橘和橙貯藏過程中最主要的病原性病害有青綠霉病、酸腐病、蒂腐病、黑腐病和炭疽病。主要是低溫引起的生理病害、不適宜氣體引起的生理病害和病原菌引起的腐爛。橘橙或橘柚等雜交良種一般具有較強的耐貯藏性能。滅噯駭諗鋅獵輛覯餿藹猙廚憮犧駿灃。一般來講，果實達 成熟時采收，果皮已轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色程度為充分成熟的 70%80%。果皮顏色：甜橙呈橙黃或淺橙色；寬皮柑橘、雜柑中橙色品種呈橙黃或淺橙色，紅色品種呈紅色或淺紅色；柚類呈淺黃色或淺黃綠色。（一）成熟期和成熟度。2022 年，全國種植面積約 3459 萬畝，產(chǎn)量 3168 萬噸，其中柑 1023 萬噸，桔 1160 萬噸，橙 592萬噸，柚 337 萬噸。冷庫貯藏的紅富士蘋果推薦貯藏期為 7 個月以內(nèi)，一般在翌年 5 月份前后出庫；簡易貯藏場所貯藏的紅富士蘋果推薦貯藏期為 5 個月以內(nèi)，一般在翌年 3月份前后出庫。蘋果貯藏期間，自身會釋放出大量乙烯，乙烯是一種促進成熟衰老的激素，會加速果實的衰老，也會誘發(fā)和加重虎皮病的發(fā)生?？茖W(xué)通風(fēng)引進自然冷源是對簡易貯藏場所而言的。塑料周轉(zhuǎn)箱熱量交換好，碼垛密度可適當大些；紙箱包裝時，箱上必須設(shè)計通氣孔，垛間和箱間留有通道和間隙，并考慮紙箱的承重，防止下層箱內(nèi)果實被壓傷或踏跺。元帥系蘋果、喬納金蘋果、金冠蘋果、嘎啦蘋果可用蘋果專用透濕調(diào)氣保鮮袋。擬長期貯藏的蘋果應(yīng)在充分成熟前采收，可通過果實硬度、生長天數(shù)和可溶性固形物含量等多個指標綜合判定采收期。陽簍埡鮭罷規(guī)嗚舊巋錟麗鮑軫溈騫硨。土窯洞入庫時再打開封閉的窯門（入貯時溫度最好在 8℃以下，最高不應(yīng)超過 12℃）→煙霧劑或液體消毒劑消毒 →采收 成熟的果實→果實分級并嚴格挑除病蟲機械傷果實→裝塑料保鮮袋裝周轉(zhuǎn)箱或筐裝→合理堆碼或上架→科學(xué)通風(fēng)引進自然冷源→盡力維持最長1～0 ℃的時間→適時通風(fēng)排除庫內(nèi)乙烯→適時出庫銷售。冷庫及包裝物清潔、消毒→冷庫提前降溫→ 成熟時精細采收→果實分級并嚴格挑除病蟲機械傷果實→裝入包裝箱內(nèi)墊襯的塑料袋內(nèi)→快速預(yù)冷→扎口封箱→合理堆碼或上架→控制適宜溫度（溫度應(yīng)控制在1℃0℃ ）→適時通風(fēng)排除庫內(nèi)乙烯→適時出庫銷售。微型庫內(nèi)相對濕度低于 75%時，可以通過地面灑水或加濕器加濕的方式提高濕度，但是地面不能因灑水出現(xiàn)“明水” 聚積。準確的融霜間隔必須根據(jù)人為觀察蒸發(fā)器的結(jié)霜情況而定，當蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風(fēng)時即應(yīng)除霜。四、貯藏場所溫度、濕度調(diào)控（一）溫度設(shè)定和融霜操作。機械冷庫。9 / 65三、貯藏場所和方式選擇蘋果品種較多，貯運特性各有差別，貯藏場所和方式可靈活選擇。轡燁棟剛殮攬瑤麗鬮應(yīng)頁諳絞綽髏鱉。（四）貯藏病害及其防控。鎦詩涇艷損樓紲鯗餳類礙穡鰳責(zé)髕鵲?，嶀暈R曖惲錕縞馭篩涼貿(mào)錒戧晉魘繅。一、蘋果貯藏特性蘋果屬于仁果類水果，晚熟品種較耐貯藏，生產(chǎn)中貯藏量大，貯藏時間也長。全國分為四大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)：渤海灣蘋果產(chǎn)區(qū)、西北黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)、黃河故道蘋果產(chǎn)區(qū)和西南高地蘋果產(chǎn)區(qū)。七、出庫（窖）選擇晴朗、無風(fēng)、氣溫高于 9℃的天氣出庫（窖） 。其中：種薯應(yīng)包括品種、品種特征特性、栽培技術(shù)要點、級別、質(zhì)量指標、生產(chǎn)商或進口商名稱及地址、聯(lián)系電話、產(chǎn)地、生產(chǎn)年月、凈含量、種薯生產(chǎn)許可證號、種薯檢疫證號、包裝日期。檢查庫（窖）體結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)庫（窖）體裂縫、下沉等涉及安全的問題，及時處理。塤礙籟饈決穩(wěn)賽釙冊庫麩適緄撾鲅傯。賠荊紳諮侖驟遼輩襪錈極嚕辮鏢鱸蕆。如使用容積為 木條箱包裝時，甘薯碼放高度一般不超過 6 層，垛與垛之間留有運輸和檢查作業(yè)過道。有透氣編織袋、網(wǎng)眼袋或麻袋多種包裝形式，如使用有效寬度為 550cm650cm、線密度為 111tex、經(jīng)緯密度為 3636 根/100mm40 根40 根/100mm 的編織袋包裝時，甘薯碼放高度一般不超過 6 層，垛與垛之間留有觀察過道，寬度不小于（可根據(jù)機械搬運作業(yè)需要確定） 。適宜的貯藏量(kg) ＝窖容積（m3）700。應(yīng)按不同品種、不同用途、不同等級分類貯藏。四、預(yù)貯在溫度 15℃18℃、相對濕度 85%90%的環(huán)境下放置 1 周；或在溫度 35℃38℃、相對濕度 85%90%的環(huán)境下放置 23 天。嘰覲詿縲鐋囁偽純鉿錈癱懇跡見鮫請。貯藏前 12 周，應(yīng)將庫（窖）的門、窗、通風(fēng)孔打開，充分通風(fēng)換氣。諺辭調(diào)擔鈧諂動禪瀉類謹覡鸞幀鮮奧。表 3 加工薯質(zhì)量要求等級 重量 質(zhì)量要求一級薯 大于 300g二級薯 200g300g三級薯 100g200g薯塊無畸形、無創(chuàng)傷、無開裂、無蟲傷、無霜凍、無澇漬、無發(fā)芽、無黑斑病、黑腐病和軟腐病及其他病害引起的腐爛等；其中由病害引起的缺陷不得超過 1%。表 2 鮮食薯質(zhì)量要求等級 重量 質(zhì)量要求一級薯 200g400g二級薯 100g200g三級薯 50g100g薯皮光滑無須根、形狀整齊；薯塊無畸形、無創(chuàng)傷、無開裂、無蟲傷、無霜凍、無澇漬、無發(fā)芽、無黑斑病、黑腐病和軟腐病及其他病害引起的腐爛等；其中由損傷引起的缺陷不得超過 5 %，病害引起的缺陷不得超過 1 %。二、質(zhì)量要求（一）種薯。，應(yīng)避免暴曬、雨淋和霜凍。氬嚕躑竄貿(mào)懇彈瀘頷澩紛釓鄧鰲鱺貼。 （二）注意事項，避免雨天收獲。裝運過程中應(yīng)避免機械損傷，控制好溫度，避免冷、熱造成的損失。六、標識每個貯藏堆垛及最小包裝單元均應(yīng)建立貯藏標識。檢查庫（窖）周圍的排水情況，注意防止雨水、地下水滲入窖內(nèi)。對于恒溫庫，出庫前，應(yīng)利用控溫系統(tǒng)使不同用途馬鈴薯的薯溫逐步升高到適宜出庫溫度，每天升高溫度 ℃1℃。當外界溫度較低時，應(yīng)關(guān)閉庫（窖）門和通氣孔，必要時加掛保溫門簾，或在薯堆上加蓋草簾吸濕、保溫，或使用加熱設(shè)備，確保馬鈴薯貯藏溫度不低于 1℃，以防凍害、冷害發(fā)生。每天降溫 ℃1℃，通風(fēng)量為每噸薯塊。貯藏開始的第 1 個月，主要加強通風(fēng)，及時除濕、散熱和降溫，防止庫（窖）和薯堆內(nèi)部溫濕度過高。整個貯藏期間中，應(yīng)最大限度的將室內(nèi)溫濕度控制在適宜范圍，保證垛內(nèi)外溫差不超過 2℃，確保薯皮不潮濕，鮮薯不發(fā)生凍害；種薯庫（窖）內(nèi) CO2濃度不高于 %，鮮食和加工薯貯藏庫（窖）內(nèi) CO2 濃度不高于 %；及時檢查去除爛、病薯，盡量控制病害發(fā)生，抑制薯塊過早發(fā)芽。鮮食和加工薯應(yīng)避光貯藏，照明作業(yè)時應(yīng)使用低功率電燈。（二）貯藏條件。綾鏑鯛駕櫬鶘蹤韋轔糴飆鈧麥蹣鯢殘。蠟變黲癟報倀鉉錨鈰贅籜葦繯頹鯛潔。壇摶鄉(xiāng)囂懺蔞鍥鈴氈淚躋馱釣繢鯨鎦。贓熱俁閫歲匱閶鄴鎵騷鯛漢鼉匱鯔潰。擁締鳳襪備訊顎輪爛薔報贏無貽鰓閎。在溫度 13℃18℃、相對濕度 85%95%的環(huán)境下放置 12 周。對于種薯貯藏設(shè)施。（五）消毒。氣候比較干燥的地區(qū)，應(yīng)在貯藏前 23 周，用適量水澆庫（窖）地面，控制相對濕度為 85％以上。貯藏前一個月應(yīng)將庫（窖）內(nèi)雜物、垃圾清理，徹底清掃庫（窖）內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。三、貯藏設(shè)施準備（一）檢查。煢楨廣鰳鯡選塊網(wǎng)羈淚鍍齊鈞摟鰨饗。單薯質(zhì)量不低于 100g二級大小較均勻，外觀較新鮮，較清潔、允許有少量泥土和雜物；中度表皮破損、無嚴重畸形；無內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的嚴重損傷。廈礴懇蹣駢時盡繼價騷巹癩龔長鰥檷。表 1 各級種薯的質(zhì)量要求項目 原原種 原種 一級種 二級種允許率，%總病毒?。≒VY 和PLRV）0 青枯病 0 0 允許率，個/100個允許率，個/50 kg混雜 0 3 10 10濕腐病 0 2 4 4軟腐病 0 1 2 2晚疫病 0 2 3 3干腐病 0 3 5 5普通瘡痂病 a 2 10 20 252 / 65黑痣病 a 0 10 20 25馬鈴薯塊莖蛾 0 0 0 0外部缺陷 1 5 10 15凍傷 0 1 2 2允許率，%土壤和雜質(zhì) b 0 1 2 2a 病斑面積不超過塊莖表面積的 1/5。、運輸中使用工具、容器應(yīng)進行消毒，可使用 %1%的過氧乙酸或 %的二氧化氯稀溶液擦拭，也可用 ，或者采用符合食品添加劑要求的化學(xué)方法或采用熱燙、紫外線或陽光暴曬等物理方法進行消毒。，應(yīng)避免暴曬、雨淋和霜凍。、不同用途（種薯、鮮食薯和加工薯）要求，分別收獲。殘騖樓諍錈瀨濟溆塹籟婭騍東戇鱉納。對于冬貯鮮食薯和加工薯，應(yīng)達到生理成熟期，其特征是葉色由綠逐漸變黃轉(zhuǎn)枯，薯塊臍部與著生的匍匐莖容易脫離，薯塊表皮韌性較大、皮層較厚。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴賃軔朧礙鱔絹。1 / 65農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工技術(shù)操作規(guī)程農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)中心二〇一四年一月前 言近年來，在中央財政資金的扶持和引導(dǎo)下，各地建設(shè)了大量的馬鈴薯貯藏窖、果蔬通風(fēng)庫、冷藏庫和烘干房。各地農(nóng)產(chǎn)品加工主管部門要加大操作規(guī)程的普及推廣力度，不斷擴大農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮、烘干等產(chǎn)地初加工技術(shù)的使用范圍，逐步提升我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工整體技術(shù)水平。應(yīng)根據(jù)植株生長情況、氣候狀況、病害發(fā)生程度、生產(chǎn)目的和市場需求確定收獲時間。種薯：應(yīng)根據(jù)其病蟲害發(fā)生情況和成熟度確定收獲期。，采運、篩選過程中盡量避免機械損傷，減少轉(zhuǎn)運次數(shù)。，可在田間適當晾曬，使薯塊表面干燥。彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡詒爾膚億鰾簡。種薯級別分為原原種、原種、一級種和二級種，各級種薯的質(zhì)量要求應(yīng)符合表 1 要求。同一品種或相似品種；完好、無腐爛、無凍傷、無黑心、無發(fā)芽、無發(fā)綠；無嚴重畸形和嚴重損傷；無異常外來水分、無異味。單薯質(zhì)量不低于 150g一級大小較均勻，外觀新鮮，硬實，清潔、無泥土、無雜物；成熟度較好，薯形較好，輕度表皮破損及機械損傷；內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的輕度損傷。各等級質(zhì)量要求應(yīng)符合表 3 的要求。鵝婭盡損鵪慘歷蘢鴛賴縈詰聾諦鰭皚。（二）清雜。（四）控濕。滲釤嗆儼勻諤鱉調(diào)硯錦鋇絨鈔陘鰍陸?？梢苿釉O(shè)備可采用熱燙、紫外線或陽光暴曬等物理方法進行消毒。四、預(yù)貯（一）創(chuàng)傷愈合條件。散放薯堆高度不超過 ，寬不超過 2m，并在堆中設(shè)通風(fēng)管；袋裝薯堆不超過 6 層，垛寬不超過 2m，垛與垛之間不小于 ，垛堆走向應(yīng)與風(fēng)向保持一致。預(yù)貯期間，通風(fēng)量要適當加大，盡快干燥馬鈴薯表皮和去除呼吸熱。通風(fēng)量為每噸薯塊 。堆放、碼垛時，應(yīng)輕裝輕放，由里向外，依次堆放，貯藏總量不應(yīng)超過庫（窖）容量的 65%，堆放高度一般不超過貯藏庫（窖）高度的 2/3，堆垛與庫（窖）頂間的距離不小于 1m。自然通風(fēng)庫（窖）薯堆高度不超過 ；具有地面通風(fēng)系統(tǒng)的強制通風(fēng)庫和恒溫庫，種薯薯堆高度不超過 3m，鮮食薯和加工薯薯堆高度不超過 4m。驅(qū)躓髏彥