傳菜員的工作流程與標(biāo)準(zhǔn)-全文預(yù)覽
【正文】 高物在內(nèi)，輕小在外，先用物品在外，后用物品在內(nèi)。若物品高矮不同時(shí)，應(yīng)將高的物品放在托盤里面，矮的物品放在托盤外；若物品重量不同時(shí)，應(yīng)將后的物品放在里面，輕的放在外；先用的物品放在外面，后用的放在里面；盤內(nèi)物品重量應(yīng)分布均勻，中心應(yīng)按排在托盤中間或稍向里面。輕托操作步驟： 理盤：將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上清潔的花墊或?qū)Ｓ帽P布，鋪平拉正，使整理鋪后的托盤既整潔美觀又可以避免托盤內(nèi)物品滑動(dòng)，注意墊巾四邊與盤底相齊，若采用防滑托盤此項(xiàng)程序可以省略。要求：無(wú)雜物墻圍的操作方未能：用干凈的抹面沾水擦拭墻圍，按照從上到下的順序，不可以用鋼絲球，以免劃傷壁紙。完后放到一樓劃菜口的備餐臺(tái)上。（二）餐前準(zhǔn)備時(shí)間：午市：10:2011:00晚市:17:0017:20衛(wèi)生清潔具體標(biāo)準(zhǔn) 負(fù)責(zé)托盤的清潔與回收。 將整理后的新老客戶喜好等信息告訴全體員工，增加信息檔案。 頭發(fā)短而齊整，不留胡須，不佩戴任何首飾。 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的各種任務(wù)。 與值臺(tái)服務(wù)員和劃菜員保持良好的聯(lián)系，搞好關(guān)系。傳菜員的工作流程與標(biāo)準(zhǔn)崗位名稱：傳菜員直接上級(jí)：傳菜主管協(xié)調(diào)部門：前廳各班組一、 本職工作 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。 嚴(yán)格執(zhí)行傳菜程序，確保準(zhǔn)確迅速。 高峰時(shí)協(xié)助服務(wù)員傳遞單據(jù)。 著黑色皮鞋，鞋子干凈無(wú)污漬破損?？偨Y(jié)前餐工作情況
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