【正文】 的問(wèn)題，布置下兩周的工作任務(wù)。5．7．2．親臨現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)一步了解情況。5．8．2．對(duì)人費(fèi)用、賓客用品、清潔用品、織品等幾大項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行詳細(xì)分析，并與上一年同期進(jìn)行比較，總結(jié)費(fèi)用增加和減少的原因，為了下一階段工作做好準(zhǔn)備。5．9．1．每天9：00參加飯店晨會(huì)，了解當(dāng)天客情，了解一天的營(yíng)業(yè)情況和賓客意見(jiàn)。5．9．4．參加每半年一次的客房經(jīng)營(yíng)成本分析會(huì)，新聞?dòng)浾咻d財(cái)務(wù)部制作的經(jīng)營(yíng)情況分析表，了解客房收入、利潤(rùn)、費(fèi)用情況，分析人工費(fèi)用、賓客用品、清潔用品等費(fèi)用增加或減少的原因，并聽(tīng)取財(cái)務(wù)專(zhuān)業(yè)人員的分析，通過(guò)分析可進(jìn)一步做好成本費(fèi)用的控制。5．11．制訂工作計(jì)劃。21。5．11．2．匯總各點(diǎn)呈報(bào)的工作計(jì)劃，根據(jù)飯店工作安排和部門(mén)的實(shí)際情況制定當(dāng)月工作計(jì)劃。5．10．1．閱讀由內(nèi)勤匯總的上月考核內(nèi)容，列出需對(duì)下屬進(jìn)行考核的重點(diǎn)。5．9．2．參加每?jī)芍芤淮蔚娘埖瓯銜?huì)，接收飯店的工作安排，了解一周折客情預(yù)報(bào)、重點(diǎn)賓客的接待要求，以便提前做好準(zhǔn)備，了解營(yíng)業(yè)情況和賓客意見(jiàn)，說(shuō)明本周部門(mén)的工作重點(diǎn)。5．8．4．平時(shí)巡查時(shí)注意發(fā)現(xiàn)員工的不良習(xí)慣，及時(shí)提醒指正，督導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣。5．8．控制部門(mén)的經(jīng)營(yíng)成本。5．7．處理突發(fā)事件。5．6．主持部門(mén)會(huì)議。5．5．了解待修房的維修情況。5．4．1．檢查各點(diǎn)員工工作狀態(tài)，確保下屬員工滿(mǎn)負(fù)荷工作，無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象，儀表儀容符合要求?？头坎拷?jīng)理 程序1． 目的：為確保部門(mén)的各項(xiàng)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以及各項(xiàng)政策和制度的落實(shí)，保證客人的滿(mǎn)意度?！?抽洗地毯原理，抽洗地毯又稱(chēng)蒸汽洗地毯和水洗地毯。采用干泡洗地毯的方法，其優(yōu)點(diǎn)是干得快、不影響營(yíng)業(yè)，很適合客房或輕度污染需要，不論淡季、旺季都進(jìn)行，并且操作簡(jiǎn)單、容易、方便。⊙ 雙手持機(jī)器手柄，使擦地機(jī)刷盤(pán)與地面平行位開(kāi)啟打泡箱，調(diào)整泡沫并開(kāi)動(dòng)機(jī)器。b 中期清潔保養(yǎng)干泡清潔地毯 當(dāng)?shù)靥菏褂昧艘欢螘r(shí)間地毯會(huì)變臟且失去彈性，這時(shí)使用干泡清潔就較易方便?！? 在噴除污劑時(shí)要注意方法，噴射延四周由外向里噴，待兩三分鐘，用軟刷由外向里擦，否則只會(huì)擴(kuò)大污染。日久天長(zhǎng)污漬更難處理。 第二類(lèi)油溶性污漬、如機(jī)油、很難清除。 ⊙ 除漬日常清潔、保養(yǎng)的主要部分即時(shí)除去地毯上的污漬，污漬的處理難度與污染的時(shí)間成正比。 ◎ 直立式滾擦地毯吸塵器是徹底除塵的主要機(jī)器。 分別作出定期保養(yǎng)，一般分三期: 日常的清潔保養(yǎng)吸塵、除漬 中期清潔保養(yǎng)干泡洗地毯為主 徹底清潔保養(yǎng)抽洗地毯為主 a 日常清潔保養(yǎng) ⊙ 除塵除塵可以除去85%95%的地毯表面塵埃，然而分散在地毯根部的污塵就需不同的吸塵器去清潔。C 地毯的保養(yǎng) 由于地毯的污染，不但失去原有的優(yōu)點(diǎn)，更使地毯的使用壽命縮短，所以要保養(yǎng)地毯。 導(dǎo)致地毯舊損的四種情況: a 每天很多人踐踏地毯表面，大量的塵埃、沙石被帶入纖維內(nèi)部。 b 表面垃圾、紙塊。 e 地毯吸收回音，保持環(huán)境的寧?kù)o舒適。地毯的清潔保養(yǎng) A 地毯的鋪設(shè) a 給人美觀、豪華與溫暖的感覺(jué)。D 吸塵器不能吸塵，可能是紙屑、碎布或大的雜物將管道堵塞，應(yīng)停機(jī)檢查并清除障礙物。2．衛(wèi)生間檢查項(xiàng)目主要是:（1） 臺(tái)上的物品是否補(bǔ)充 齊全（2） 巾類(lèi)是否補(bǔ)充齊全并符合擺放要求（3） 香皂擺放是否符合要求，標(biāo)志是否向著客人（4） 電話(huà)是否有電流聲（5） 面盆、浴缸內(nèi)有無(wú)水滴及頭發(fā)等雜物（6） 馬桶蓋板是否蓋上程序步驟動(dòng)作規(guī)范要求(八)檢3．退出（1） 關(guān)上房間燈具總開(kāi)關(guān)（2） 輕輕關(guān)上門(mén)（3） 取下清潔牌（4） 在服務(wù)員工作表上寫(xiě)完成工作的時(shí)間夜床服務(wù)操作規(guī)程程序步驟動(dòng)作規(guī)范要求(一)進(jìn)1．敲門(mén)手指微彎曲，以中指第二關(guān)節(jié)部位輕敲門(mén)二次，每次三下，并報(bào)稱(chēng)“TURN DOWN SERVICE”（每下相隔23秒鐘）切忌用拳頭或手掌來(lái)敲門(mén)，以體現(xiàn)文明服務(wù)；敲門(mén)太急促，以免令客人感到服務(wù)員冒失2．按門(mén)鈴按鈴，清晰地報(bào)稱(chēng)“TURN DOWN SERVICE”并等客人反應(yīng)要用適度的聲調(diào)報(bào)稱(chēng)，報(bào)稱(chēng)時(shí)面要向著門(mén)，不要低下頭或東張西望3．反應(yīng)如聽(tīng)到客人有回音，服務(wù)員應(yīng)說(shuō):“我是客房服務(wù)員，請(qǐng)問(wèn)我現(xiàn)在能進(jìn)來(lái)為您開(kāi)夜床嗎（MAY I COME IN AND TURN DOWN YOUR BED NOW ）？”并等客人開(kāi)門(mén)（等五秒鐘）；如果房?jī)?nèi)沒(méi)有反應(yīng)，服務(wù)員才能用鑰匙打開(kāi)門(mén)，并同時(shí)報(bào)稱(chēng)“TURN DOWN SERVICE”姿勢(shì)要大方、得體，即便遇到客人也不致失禮；4．開(kāi)鎖手持磁卡，對(duì)準(zhǔn)匙孔平衡插至盡頭，停留約一秒鐘時(shí)間，然后拔出，門(mén)鎖顯示燈亮綠燈時(shí)，方可向下轉(zhuǎn)動(dòng)門(mén)鎖把手，推開(kāi)門(mén)后應(yīng)將磁卡放回褲袋開(kāi)門(mén)后，磁卡須馬上放回褲袋，以免丟失；在操作過(guò)程中，身體與門(mén)要保持30公分的距離5．開(kāi)門(mén)開(kāi)左邊門(mén)用左手，開(kāi)右邊門(mén)用右手，把門(mén)輕輕推至自動(dòng)靜為止切勿用力過(guò)猛，以免發(fā)出不必要的噪音6．掛牌打開(kāi)房門(mén)后，把“正在清潔”牌從大的圓口處掛入門(mén)鎖把手上，輕輕擺放穩(wěn)，然后巡視一遍房間，以確定房間是否有人或有什么特殊情況掛牌要輕、穩(wěn)，以免碰壞門(mén)或發(fā)出不必要的噪音7．填表轉(zhuǎn)身到門(mén)外布草車(chē)旁，在服務(wù)員工作表上填寫(xiě)開(kāi)始做房的時(shí)間及時(shí)填寫(xiě)表格，確保原始記錄的準(zhǔn)確性(二)撤1．進(jìn)衛(wèi)生間攜帶清潔籃和小墊毯進(jìn)衛(wèi)生間，把小墊毯放于衛(wèi)生間門(mén)口，把清潔籃放在靠門(mén)口一側(cè)的云石臺(tái)面上不要空手進(jìn)出房間，小墊毯要攤開(kāi)放好在衛(wèi)生間門(mén)口，以免損壞房間門(mén)口是云石地板，這樣做則可避免自己滑倒2．撤衛(wèi)生間 物品把客人用過(guò)的布草（客人自帶的巾類(lèi)除外）一條條打開(kāi)檢查是否夾帶有其它物品，然后撤走；把云石臺(tái)上的雜物放進(jìn)云石旁邊垃圾桶里，并將裝有垃圾的垃圾袋撤出撤物品的過(guò)程中，要仔細(xì)檢查，注意不要將客人的物品撤出3．進(jìn)房間隨手將電熱水壺帶入房間把用過(guò)的電熱水壺撤走程序步驟動(dòng)作規(guī)范要求(二)撤4．清潔煙灰 缸把煙灰缸里的煙灰等雜物倒掉，并將房間內(nèi)裝有垃圾的垃圾袋撤出5．撤杯具撤走客人用過(guò)的杯具6．撤壺具將客人用過(guò)的壺撤出(三)開(kāi)1．開(kāi)床罩（1） 把床罩頂部的罩布輕輕拉下，平放于床面（2） 雙手一齊從枕頭底把床罩拉出，覆蓋到尾部連線(xiàn)處（3） 把床罩尾部及兩邊的下垂飾布輕輕折起覆蓋到上面（4） 將整理好的床罩按中間線(xiàn)對(duì)折使其成方塊狀（5） 把床罩放置在壁柜內(nèi)床罩要折疊整齊2．開(kāi)床（1） 把被子按30度角折出（2） 整理好被子開(kāi)口處并保證被子平整（3） 整理好床單并包好角（4） 打開(kāi)夜床燈、床頭燈，關(guān)上其它燈注意床的四個(gè)角均要整理成直角，床面平整、飽滿(mǎn)、不松散；兩床床面30度角開(kāi)口處均應(yīng)在靠近床頭柜一側(cè)；開(kāi)一張床時(shí)要注意，如開(kāi)A床時(shí)打開(kāi)A床床頭燈，開(kāi)B床時(shí)打開(kāi)B床床頭燈；但如開(kāi)A、B兩床時(shí)，只打開(kāi)A床床頭燈（如大床也只開(kāi)靠近衛(wèi)生間一側(cè)的床頭燈）3．整理枕頭把枕頭的角位拉好，然后擺在床的中間枕頭要飽滿(mǎn)、四角要堅(jiān)挺(四)洗1．洗面盆戴上膠手套，用清潔劑和清潔毛球洗刷面盆，然后用水沖干凈所需工具:噴壺1個(gè)、手套2付（要不同顏色）、塑料水勺1只、抹布3條（要不同顏色）及消毒劑2．洗浴缸噴清潔劑后放少量JIF在清潔刷上，擦洗浴缸，然后用水沖洗注意沖干凈浴缸內(nèi)的清潔劑3．洗浴缸周?chē)膲γ嬗脦в星鍧崉┑陌贊嵅即驂γ?，然后用水沖洗4．洗馬桶換上另一付手套，用噴了清潔劑的馬桶刷刷馬桶，并用水沖干凈一定要換另一付手套來(lái)洗馬桶，這是衛(wèi)生管理的要求；洗馬桶時(shí)要從上至下進(jìn)行，以免造成交叉污染5．抹干洗完面盆、浴缸后，用一條抹布抹干面盆、浴缸，洗完馬桶后必須要換另一條抹布抹馬桶邊、馬桶蓋板、座板、馬桶底部兜位處及衛(wèi)生間地板抹的次序:面盆、浴缸、馬桶座板、馬桶兜。7．沖地漏用干凈垃圾桶盛水然后對(duì)準(zhǔn)地漏將水倒向地漏每次至少?zèng)_兩桶水8．消毒三缸用消毒水（詩(shī)樂(lè)氏）噴灑三缸進(jìn)行消毒次序:面盆一浴缸一馬桶內(nèi)壁一馬桶座板，然后把馬桶蓋蓋上。注意輕提起軟墊，不要過(guò)度地用力，以免弄松散床單。F 取回的黃、綠單子應(yīng)由領(lǐng)班收好，下班前務(wù)必補(bǔ)充完酒水，各段服務(wù)員領(lǐng)酒水時(shí)，領(lǐng)班應(yīng)監(jiān)督其在底單上簽名。B 領(lǐng)班或服務(wù)員查完酒水后，不論有沒(méi)有消耗酒水，都要直接打電話(huà)通知收款臺(tái)，如有酒水消耗，先報(bào)清客人所消耗的酒水，雙方確認(rèn)無(wú)誤后，向收款處要酒水單號(hào)，并互通姓名，隨后由領(lǐng)班盡早到結(jié)帳處，核對(duì)所報(bào)酒水房間的酒單。待到借用人還回工服核對(duì)后可在本上做還回登記，制服室的員工要簽字認(rèn)可。G 發(fā)放時(shí)布巾室員工按照送洗單的棉織品的數(shù)量進(jìn)行發(fā)放。C制服室人員將員工更換的臟衣檢查分類(lèi)進(jìn)行清點(diǎn)送至洗衣廠洗滌，要及時(shí)在工服洗滌記錄表上