《某酒吧管理制度超詳細(xì)版》-全文預(yù)覽
【正文】 實(shí)施效果。 2 具備高度的敬業(yè)精神，監(jiān)守崗位，履行職責(zé)，不得有竄崗，脫崗現(xiàn)象發(fā)生或以任何理由離開(kāi)酒吧。 4 負(fù)責(zé)清潔酒具，器具達(dá)到衛(wèi)生要求，并注意愛(ài)護(hù)杯具，盡量減少損耗。 6 負(fù)責(zé)小組員工的工作考評(píng)，并根據(jù)小組員工的工作表現(xiàn)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)上報(bào)。 2 與同事保持良好的關(guān)系，工作中相互支持配合，負(fù)責(zé)與其它部門的工作協(xié)調(diào)。 7 隨時(shí)了解酒吧內(nèi)的空臺(tái)情況，做好好接待客人的準(zhǔn)備。 —— 工作流程 —— 1 18： 00 到崗，接受客人電話預(yù)定，禮貌的向客人說(shuō)明預(yù)定須知，并做好預(yù)定記錄。 5 熟悉酒吧的服務(wù)設(shè)施（經(jīng)營(yíng)風(fēng)格及價(jià)格等情況）禮貌耐心的解答顧客的詢問(wèn)并適時(shí)的向顧客推銷。 1吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單 —— 吧臺(tái)審查制作 —— 出品、存單 ——— 服務(wù)員 工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 大堂服務(wù)員 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 略 G 迎賓 直接上級(jí)：大堂經(jīng)理 1 使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話熱情的接聽(tīng)訂臺(tái)電話。 接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱、累 計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）． 非調(diào)制酒水類由寫(xiě)單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò) 3~5 分鐘。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。 6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良 好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。 2 開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。 8 在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。 3 掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。 8 督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到 的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。 4 檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。 6 不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè) 務(wù)應(yīng)酬水平技巧。 2 絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。 8 營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。 4 充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。 7 負(fù)責(zé)酒吧音樂(lè)類型的控制和把握。 3 制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并督促下級(jí)執(zhí)行。 2 主持本俱樂(lè)部日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂(lè)部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。 6 負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對(duì)客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。 2 嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂(lè)部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營(yíng)管理工作 3 建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。 7 搞好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開(kāi)支，定期配合相關(guān)部門的檢查。 C 營(yíng)銷部經(jīng)理 直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理 下 級(jí)：經(jīng)理助理 1 直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 5 了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。 3 負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。 7 負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。 2 全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。 7 做好每日銷售報(bào)表。 F 吧員 直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理 —— 崗位職責(zé) —— 1 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。 5 出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。 9 下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。 打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生． 后吧人員提前于 9： 00 鐘前準(zhǔn)備 10 個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)
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