廚房各項(xiàng)設(shè)備操作流程-全文預(yù)覽
【正文】 塵；（手觸摸時(shí)不粘手） 2. 冰柜外把手：把手與冰柜縫隙無(wú)油污； 3. 冰柜內(nèi)底部：無(wú)積水，無(wú)血污； 4. 冰 柜 內(nèi)頂部：霜凍不得超過(guò) 2cm 5. 冰柜密封條：密封條內(nèi)夾角內(nèi)，不得有油污及食品殘?jiān)? 6. 冰柜物品擺放：物品擺放必須整齊劃一，不得堆放； 7. 冰柜外部標(biāo)簽：外部標(biāo)簽必須是整潔干凈，有破損及 時(shí)更換； 8. 冰柜底部衛(wèi)生：冰柜底部是及不容易打掃的，故每次打掃必須細(xì)致化； 9. 冰柜電源線(xiàn)：電線(xiàn)外表無(wú)破損，無(wú)油污；（破損及時(shí)維修） 操作流程： 一、每班檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 三、使用后及時(shí)切斷電源。 二、使用過(guò)程中嚴(yán)格按“使用說(shuō)明”操作，操作時(shí)注意力要高度集中，嚴(yán)禁閑雜人員靠近和干擾。 二、 使用過(guò)程中嚴(yán)格按“使用說(shuō)明書(shū)”操作。 二、 使用過(guò)程中要嚴(yán)格按“使用說(shuō)明”操作。 二、使用過(guò)程中，嚴(yán)格按“使用說(shuō)明”操作，烘烤食品時(shí)所設(shè)定的時(shí)間、溫度要合情合理。(烤箱頂部不允許放物品 ) 6. 烤箱后背墻：無(wú)油污，及浮塵（用手觸摸不沾手） 7. 烤箱散熱孔： 散熱孔無(wú)油泥及浮塵； 8. 冰箱電源線(xiàn)：電線(xiàn)外表無(wú)破損，無(wú)油污；（破損及時(shí)維修） 操作流程： 一、使用前認(rèn)真檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 電餅鐺 衛(wèi)生保潔責(zé)任人： 安全維護(hù)責(zé)任人： 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 電餅鐺衛(wèi)生： 1. 電餅鐺外側(cè)：外側(cè)無(wú)油污，無(wú)浮塵； 2. 電餅鐺內(nèi)部：四周，頂部無(wú)油污，無(wú)食品殘?jiān)? 3. 電餅鐺電源線(xiàn)： 電線(xiàn)外表無(wú)破損，無(wú)油污； 4. 電餅鐺把手：把手無(wú)油垢，不黏手； 5. 電餅鐺機(jī)器底部：無(wú)油污及食品殘?jiān)? 6. 電餅鐺內(nèi)氣味：電餅鐺內(nèi)不得有異味； 操作流程： 一、 使用前認(rèn)真檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 發(fā)酵箱 衛(wèi)生保潔責(zé)任人： 安全維護(hù)責(zé)任人： 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 發(fā)酵箱衛(wèi)生： 1. 發(fā)酵箱外側(cè)：無(wú)油污，無(wú)浮塵； 2. 發(fā)酵箱底部：無(wú)原料殘?jiān)?，無(wú)銹跡； 3. 發(fā)酵箱內(nèi)部：內(nèi)部層架無(wú)銹跡、污物、殘?jiān)㈦s物； 4. 發(fā)酵箱電 源線(xiàn)：電線(xiàn)外表無(wú)破損，無(wú)油污； 5. 發(fā)酵箱內(nèi)氣味：發(fā)酵箱內(nèi)不得有異味； 操作流程：
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