【正文】 、無焦臭、酸敗及其它異味。一般每批抽取 1 件進(jìn)行檢驗(yàn)。其主要內(nèi)容包括： 食品原料名稱、配料、表含量、制造商、經(jīng)銷商的名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存指南、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，對(duì)不符合規(guī)定的要求不予驗(yàn)收。大數(shù)點(diǎn)清后，再根據(jù)包裝標(biāo)注的個(gè)數(shù)、重量、規(guī)格、容量，對(duì)大包裝內(nèi)數(shù)量進(jìn)行計(jì)量。 驗(yàn)收方法： 1. 品種驗(yàn)收：對(duì)采購的食品原料，據(jù)經(jīng)驗(yàn)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。 其他要求，如價(jià)格、數(shù)量、交貨期和交付方式等。 當(dāng)合格供方所提供的物資在質(zhì)量、價(jià)格，交貨等方面考核不能滿足要求時(shí)，評(píng)定小組隨時(shí)重新評(píng)定。 供方產(chǎn)品的質(zhì)量，價(jià)格，交貨能力等情況； 供方的財(cái)務(wù)狀況及服務(wù)和支持能力等； 由綜合科，質(zhì)管科等部門人員組成供方評(píng)審小組 綜合科根據(jù)采購計(jì)劃的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，對(duì)供方進(jìn)行初選，提出清單及有關(guān)資料報(bào)評(píng)審小組討論。 適用范圍 適用于對(duì)生產(chǎn)所需物質(zhì)采購及供方提供服務(wù)的控制，對(duì)供方進(jìn)行選擇，評(píng)價(jià)和控制。 蒸炊：將醒發(fā)好的饅頭放入蒸箱蒸 67 分鐘。 奶皇包工藝規(guī)程： 制餡：將雞蛋、淀粉放入蒸鍋蒸制約 15 分鐘左右。 發(fā)酵：將成型的饅頭進(jìn)行發(fā)酵，控制溫度和濕度達(dá)到產(chǎn)品所需的要求。 速凍：把湯圓放入 30℃以上的速凍庫速凍。 工藝流程圖 原料標(biāo)準(zhǔn)、原料出廠報(bào)告、相關(guān)證明 約 12g/個(gè) 30— 40℃， 1025min 自動(dòng)封口打碼 18℃ ,177。 修理計(jì)劃制定后具體實(shí)施根據(jù)設(shè)備的實(shí)際情況，按照先重后次要求進(jìn)行。 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容 日常維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容：清潔潤滑設(shè)備、觀察設(shè)備震動(dòng)、嗓音有無異常、檢查緊固連接件有無松脫和損壞等，如果發(fā)生異常要及時(shí)消除。 職工經(jīng)過培訓(xùn)后，考核合格者經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后憑上崗證方能上崗操作，實(shí)行定機(jī)定人。 閑置設(shè)備原則上退庫封存保管，大型設(shè)備就地封存，由生技科組織人員實(shí)施標(biāo)識(shí)、防護(hù)和清潔工作，并填寫《固定資產(chǎn)封存通知單》。 新購置設(shè)備到公司后，由生技科負(fù)責(zé)開箱清點(diǎn)，辦理驗(yàn)收手續(xù)，如有差錯(cuò)，及時(shí)與制造廠商聯(lián)系解決，填寫《設(shè)備開箱驗(yàn)收單》。 職責(zé) 由生產(chǎn)科主管，設(shè)備管理員全面負(fù)責(zé)設(shè)備的管理工作。在進(jìn)廠一個(gè)月內(nèi)，由綜合科組織實(shí)施；食品從業(yè)人員要先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗； 部門基礎(chǔ)教育：學(xué)習(xí)本部門的崗位工作標(biāo)準(zhǔn)和能力要求主要內(nèi)容，由所在部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行； 崗位技能培訓(xùn)：進(jìn)行食品衛(wèi)生和安全培訓(xùn)、學(xué) 習(xí)相關(guān)的專業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，或請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員授課，并進(jìn)行書面或?qū)嶋H操作考核，合格者方可上崗。同時(shí)將責(zé)令其賠償公司損失。 質(zhì)量考核辦法 1. 經(jīng)過各部門內(nèi)部自檢和抽檢互檢，發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的，由部門負(fù)責(zé)人員找出問題，提出處置意見，形成結(jié)果上報(bào)經(jīng)理，視情節(jié)輕重對(duì)責(zé)任人處以 50元以上的罰款。對(duì)工作不負(fù)責(zé)任、弄虛作假、粗制濫造、以次沖好而造成的后果負(fù)責(zé)。 認(rèn)真學(xué)習(xí)并熟悉有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品圖紙和工藝規(guī)程等技術(shù)文件。不合 格的制品不允許流入下道工序，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不合格的成品不入庫，不合格的成品不出廠。做到不合格的物資不接受、不入庫、不投產(chǎn)。 認(rèn)真完成廠部下達(dá)的各類任務(wù)及臨時(shí)交辦的工作。 參加質(zhì)量事故分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重影響質(zhì)量的問題及時(shí)要求有關(guān)部門配合采取措施及時(shí)解決，做好記錄，杜絕今后再發(fā)生。 認(rèn)真完成廠部下達(dá)的各類任務(wù)及臨時(shí)交辦的工作。 不斷完善產(chǎn)品工藝，嚴(yán)肅工藝紀(jì)律，組織檢查工藝規(guī)程的執(zhí)行情況，做好各項(xiàng) 技術(shù)記錄，以利于其他部門及用戶單位備查。 帶頭執(zhí)行職工守則，及時(shí)完成好廠部交辦的臨時(shí)工作。 認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查捕捉信息，分析預(yù)測(cè)工作，做好售后服務(wù)工作，落實(shí)產(chǎn)品三包，虛心聽取用戶意見，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。多定有效合同，提高合同執(zhí)行力，確保企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不受損失。 五、 供銷人員職責(zé) 貫徹執(zhí)行本廠的《質(zhì)量管理文件》，做好產(chǎn)品銷售工作。 協(xié)助有關(guān)部門抓好技術(shù)革新，試制新工藝，結(jié)合本車間情況，提出合理化建議。 協(xié)助廠長開好生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，分析生產(chǎn)情況，及時(shí)反饋車間各種信息，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。 三、 質(zhì)管科長職責(zé) 組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督質(zhì)量管理體系的正常運(yùn)行，及時(shí)向廠長報(bào)告產(chǎn)品質(zhì)量情況。 了解掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)分析我廠產(chǎn)品市場(chǎng)地位和銷售情況，捕捉市場(chǎng)信息，提出改進(jìn)經(jīng)營銷售建議，切實(shí)做好營銷工作。 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的文件管理工 作及質(zhì)量管理體系的考核工作。 加強(qiáng)勞動(dòng)管理、檢查勞動(dòng)紀(jì)律、改善勞動(dòng)組織、合理使用勞力，提高勞動(dòng)生產(chǎn)力。 有權(quán)對(duì)全廠各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行審核及訂立，修訂和廢除。 建立健全的各級(jí)責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度，切實(shí)抓好全面質(zhì)量管理，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，搞好全面經(jīng)濟(jì)核算，降低生產(chǎn)成本和費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益。速凍米面制品質(zhì)量手冊(cè) 速凍米面制品質(zhì)量手冊(cè) 目錄 1 目錄 2 管理者代表任命書 3 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 4 機(jī)構(gòu)設(shè)置 4 崗位職責(zé) 9 質(zhì)量考核辦法 10 人員培訓(xùn)管理制度 10 設(shè)備管理規(guī)定 11 設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程 13 工藝流程圖 16 工藝規(guī)程，作業(yè)指導(dǎo)書 17 原輔材料、包裝材料采購管理制度 19 采購質(zhì)量驗(yàn)證規(guī)程 20 原輔料、成品倉庫管理制度 21 質(zhì)量控制點(diǎn)管理制度 22 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 25 化驗(yàn)室制度 26 不合格的管理制度 27 技術(shù)文件管理制度 28 衛(wèi)生管理制度 一、質(zhì)量方針： 質(zhì)量在我心中 效益在我手中 二、質(zhì)量目標(biāo) 成品一次交驗(yàn)合格率 991.8%； 產(chǎn)品出廠合格率 100%； 顧客滿意度 91%，今后三年內(nèi)每年遞增。 不斷提高企業(yè)的整體素質(zhì)，采取切實(shí)措施，推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定奮斗目標(biāo)，標(biāo)志適應(yīng)企業(yè)和上級(jí)有關(guān)政策的年度計(jì)劃大綱及長遠(yuǎn)規(guī)劃，搞好人才開發(fā)，開發(fā)適宜產(chǎn)品，增強(qiáng)企業(yè)后勁。 支持社會(huì)福利工作。 加強(qiáng)生產(chǎn)成品、半成品管理，充分利用生產(chǎn)力，節(jié)約能耗，降低生產(chǎn)成本。 負(fù)責(zé)制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)從事特殊工作人員（檢驗(yàn)員，關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn)操作人員）進(jìn)行崗位培訓(xùn)和監(jiān)督考核。 組織帶領(lǐng)業(yè)務(wù)銷售人員努力學(xué)習(xí)和掌握經(jīng)濟(jì)合同法規(guī)，提高有效合同簽訂和合同執(zhí)行力度，努力學(xué)習(xí)本產(chǎn)品的業(yè)務(wù)知識(shí)，執(zhí)行企業(yè)對(duì)銷售合同簽訂的規(guī)范要求，對(duì)用戶、圖紙、附表、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、交貨、運(yùn)輸、驗(yàn)收、付款、違反合同條款等要明確詳細(xì)，條款責(zé)任分 明以保證我廠經(jīng)濟(jì)利益不受損失。 完成經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，及臨時(shí)交辦的工作。 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系審核的組織，實(shí)施工作和對(duì)不合格項(xiàng)目糾正措施進(jìn)行跟蹤、驗(yàn)證、 四、 生產(chǎn)科科長職責(zé) 負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)，按月度計(jì)劃考核主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，并采取措施加強(qiáng)各項(xiàng)管理，確保