【正文】 等，中式產(chǎn)品主要指熱菜、前菜、面點(diǎn)、面交、自制飲料等。（四）.中央廚房接到門店訂單后，安排庫房準(zhǔn)備產(chǎn)品于第二天上午9:30分10：00點(diǎn)送至門店。6..要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。報(bào)損、報(bào)廢的金額走營業(yè)外支出科目。折舊計(jì)提方法采用使用年限法。（八）.門店固定資產(chǎn)管理制度門店全部固定資產(chǎn)帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。公司不接受私人支票，如由經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。（六）、現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序 現(xiàn)金 1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。總班結(jié)帳”按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。 收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。 結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或餐廳管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和對帳單交收銀員按程序辦理打折。（三）結(jié)帳工作流程 客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺號打印出對賬單，前廳服務(wù)人員應(yīng)先將帳單核對后簽上姓名，然后憑對帳單與客人結(jié)帳。 查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。由行政總裁審審八、財(cái)務(wù)部門店財(cái)務(wù)管理操作程序收銀員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（一）班前準(zhǔn)備工作 門店收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。十二、《運(yùn)營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊》、《運(yùn)營部管理組發(fā)展手冊》必須由人事部與運(yùn)營部共同參照《服務(wù)手冊》、《產(chǎn)品手冊》、《設(shè)備手冊》、《管理手冊》制作完成。十一、升遷考試的評判標(biāo)準(zhǔn)必須參照《運(yùn)營部管理組發(fā)展手冊》。八、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《下月管理組課程報(bào)名表》、《管理組發(fā)展手冊》、以及《員工班表》，每月統(tǒng)一時(shí)間向運(yùn)營部及人事部提報(bào)本門店參加下月管理組課程的人員名單。五、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《運(yùn)營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊》組織安排本門店管理組人員對于本門店服務(wù)組人員所聘崗位的持續(xù)訓(xùn)練及關(guān)聯(lián)崗位的交叉訓(xùn)練。培訓(xùn)管理一、人事部根據(jù)《運(yùn)營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊》（名稱待定）負(fù)責(zé)組織實(shí)施運(yùn)營部新進(jìn)員工入職業(yè)培訓(xùn)。十二、營業(yè)門店工作人員考勤管理必須遵循《運(yùn)營部考勤管理實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。八、運(yùn)營部有權(quán)根據(jù)《運(yùn)營部管理組人員發(fā)展實(shí)施細(xì)則》，向人事部提出《管理組人員招募計(jì)劃》九、人事部有權(quán)利與義務(wù)根據(jù)《運(yùn)營部管理組人員發(fā)展實(shí)施細(xì)則》對《管理組人員招募計(jì)劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。被借調(diào)人員有權(quán)利根據(jù)個(gè)人意愿拒絕借調(diào)，同時(shí)運(yùn)營部不得影響其個(gè)人發(fā)展。 招聘管理一、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)運(yùn)營部頒布的《運(yùn)營部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》（名稱待定）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并制定《下月招募計(jì)劃》，并于當(dāng)月統(tǒng)一時(shí)間匯總至運(yùn)營部與人事部。五、本規(guī)章制度的實(shí)施細(xì)則與人事部相關(guān)實(shí)施細(xì)則所涉及內(nèi)容，重合或有沖突部分，由兩部門總裁根據(jù)公司實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，共同制定相關(guān)制度及實(shí)施細(xì)則的營業(yè)門店版本與公司總部版本。運(yùn)營部有義務(wù)和責(zé)任配合人事部針對各營業(yè)門店對于本規(guī)章制度的督核。特制定本運(yùn)營部人事培訓(xùn)規(guī)章制度，以下稱“本規(guī)章制度”第二條 適用范圍 本規(guī)章制度適用于公司運(yùn)營部下屬各營業(yè)門店(以下稱“營業(yè)門店”)的正式員工、派遣員工?！　」ど叹謱徟　∫陨先齻€(gè)單位出據(jù)證明后，應(yīng)交當(dāng)?shù)毓ど谭志质诶?，需要的材料有法人身份證戶口本的（復(fù)印件）無業(yè)證明、未辦照證明（需到戶口所在地工商局辦理）及房產(chǎn)證明的戶主本人簽字，（按手印）房屋和賃合同，7個(gè)工作日后到工商分局領(lǐng)取副本，再過7個(gè)工作日到所在工商所領(lǐng)正本，以上手續(xù)在所轄區(qū)經(jīng)濟(jì)大廳都可辦理?！…h(huán)境評估　　環(huán)評的需的材料基本和衛(wèi)生防疫站相同，須環(huán)保局工作人員看現(xiàn)場，其后要求我們找一家環(huán)保局認(rèn)可的單位給本餐廳出據(jù)一份環(huán)境評估證明。　　持名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請書到名稱登記處領(lǐng)名稱申批表，按要求填表。（十）.檔案儲存： 所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料須分類歸檔備查,并連同采購人員自購物品價(jià)格信息每天須錄入至采購部價(jià)格信息庫.（十一）采購交貨延遲檢討凡未能按時(shí)、按量采購所需物品，并影響申購部門正常經(jīng)營活動的，需填寫《采購交貨延遲檢討表》，說明原因及跟進(jìn)情況并呈財(cái)務(wù)部及董事會批示。（2）供應(yīng)商取消訂單： 如因某種原因，供應(yīng)商取消了公司已發(fā)出的訂單，采購部必須能找到另一供應(yīng)商并立即通知需求部門。用電話詢價(jià)時(shí)，應(yīng)把詢價(jià)結(jié)果填在報(bào)價(jià)單上并記下報(bào)價(jià)人的姓名，職務(wù)等。（2）數(shù)量核對，復(fù)查存?zhèn)}數(shù)量及每月消耗，決定采購申請單上的數(shù)量是否正確。第三聯(lián)財(cái)務(wù)部成本會計(jì)存檔核實(shí)。大型門店改造工程或大型維修活動,工程部須做工程預(yù)算,并根據(jù)預(yù)算表項(xiàng)目填寫采購申請單(工程預(yù)算表附在采購申請單下面), 且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:（1）貨品名稱，規(guī)格； （2）庫存數(shù)量； （3）最近一次訂貨單價(jià)； （4）最近一次訂貨數(shù)量； （5）提供本次訂貨數(shù)量建議。經(jīng)審批后，將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內(nèi)注明以下資料:（1）貨品名稱，規(guī)格； （2）最近一次訂貨單價(jià)； （3）最近一次訂貨數(shù)量； （4）提供本次訂貨數(shù)量建議。經(jīng)營運(yùn)總監(jiān)簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。（十二）.由餐廳承辦的重大宴會和大型接待任務(wù)，工程部在接到通知要求以后，應(yīng)及時(shí)配合門店做好使用場地維護(hù)保養(yǎng)工作。（八）.工程部負(fù)責(zé)監(jiān)督施工單位向門店管理組移交餐廳平面圖、水、電、煤線路管道圖等餐廳相關(guān)圖紙、設(shè)備清單、餐廳鑰匙交接。（四）.餐廳裝修圖紙定稿后，由工程部負(fù)責(zé)尋找?guī)准医ㄖこ坦具M(jìn)行招投標(biāo)，并審核建筑工程公司資質(zhì)，選定建筑工程公司后洽談合同細(xì)節(jié)，確認(rèn)合同金額，付款方式，制定工程預(yù)算表交營運(yùn)總監(jiān)審核并報(bào)公司總裁最終審核批準(zhǔn)。）二、市場部預(yù)選幾家發(fā)布公司，審核發(fā)布公司資質(zhì)，洽談發(fā)布合同內(nèi)容、發(fā)布金額報(bào)營運(yùn)總監(jiān)審批后送公司總裁簽字確認(rèn)，合同正本送內(nèi)部事務(wù)部存檔。流動廣告：如車身廣告。平面媒體：包括戶外廣告媒體，如廣告牌、店招牌、餐館內(nèi)促銷廣告、直接郵寄廣告。選擇合適的廣告?zhèn)鞑ッ襟w發(fā)布門店信息，市場部負(fù)責(zé)聯(lián)系專業(yè)菜單制作企業(yè)拍攝菜品照片，菜品照片拍攝完畢交營運(yùn)總監(jiān)挑選核定后，進(jìn)行排版印刷。（七）.公司總裁核定批準(zhǔn)租賃合同后，市場部安排工程部就工程安裝進(jìn)行論證，門店管理部、財(cái)務(wù)部進(jìn)行門店先期財(cái)務(wù)預(yù)算出具可行性報(bào)告，報(bào)公司總裁核定批準(zhǔn)后正式啟動門店?duì)I建工作。）（二）.. 由市場部負(fù)責(zé)調(diào)研確定新址項(xiàng)目所屬的商圈（A類：市級商圈 B類：區(qū)級商圈 c類：即存在商業(yè)業(yè)態(tài)的社區(qū)商圈），客流量預(yù)測、周邊目標(biāo)消費(fèi)群體調(diào)研、市場定位，與門店管理部一起出具商圈調(diào)查報(bào)告。 做一家品牌知名度高的企業(yè)，做一家讓消費(fèi)者放心的企業(yè)，做一家與世界接軌的企業(yè)是我們的夢想，更是我們不舍的追求！二、 公司架構(gòu)圖三、市場部門店開發(fā)、策劃操作程序（一）.市場部通過房產(chǎn)中介、網(wǎng)絡(luò)、商鋪招商中心等方式尋找合適新址店面。 上海天坊匯實(shí)業(yè)有限公司業(yè)務(wù)涉及連鎖日式海鮮自助及連鎖面店管理、團(tuán)餐管理、國際食品進(jìn)出口貿(mào)易和農(nóng)場經(jīng)營等幾大領(lǐng)域，其中，連鎖日式海鮮自助及連鎖面店經(jīng)營是我們的主脊業(yè)務(wù)。天坊面談面積120—250平方米以上，月租金4—9萬，煤氣30立方、電50千瓦以上，新址店面以成熟商圈、商住混合地段為首選，門幅3米以上。（六）.市場部完成租賃合同談判后，將合同送公司法務(wù)審核修改后交公司相關(guān)部門批準(zhǔn)后報(bào)公司總裁核定，合同正本送內(nèi)部事務(wù)部存檔。，由市場部設(shè)計(jì)制作，設(shè)計(jì)樣稿完畢后交營運(yùn)總監(jiān)審核確定，營運(yùn)總監(jiān)確認(rèn)簽字后，聯(lián)系制作商制作。宣傳一、））（發(fā)布時(shí)間長，受眾大多為年輕消費(fèi)者，且費(fèi)用較低。（三）餐廳裝修圖紙完成后，由工程部審核后交營運(yùn)總監(jiān)核定并送公司總裁最終審核批準(zhǔn)。（七）.餐廳所有工程施工結(jié)束后，會同門店管理部對門店工程進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后出具驗(yàn)收合格證明交公司相關(guān)部門存檔。（十一）.工程部維護(hù)技工除做好前廳、廚部設(shè)備設(shè)施的計(jì)劃維修保養(yǎng)工作外，應(yīng)經(jīng)常保持與門店管