農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)畢業(yè)論文金紅蘋果果醋及果醋飲料加工工藝的研究-全文預(yù)覽
【正文】 量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確 定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透 光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅 蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑 為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。 每瓶（ 500mL）金紅蘋果果醋飲料的生產(chǎn)成本為： 1． 55 元。 確定了金紅蘋果果醋澄清的最佳試劑及其用量 通過對果醋飲料透光率的測定，確定金紅蘋果果醋的最佳澄清劑為硅藻土，添加量為 0． 4％。 本論文利用金紅蘋果為原料，主要對粟酒裂殖酵母降酸、酒精發(fā)酵條件及醋酸發(fā)酵條件等方面進(jìn)行了研究，并且應(yīng)用正交試驗設(shè)計獲得品質(zhì)極佳的原醋，經(jīng)合理調(diào)配，研制出一種具有酸甜爽口的果醋飲料。以金紅蘋果為原料開發(fā)研制果醋，為我省金紅蘋果資源的利用開辟了新的領(lǐng)域，豐富了市場上果醋產(chǎn)品的種類，必將具有廣闊的市場前景，帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 確定了金紅蘋果果醋醋酸發(fā)酵的最佳工藝條件： 通過對醋酸發(fā)酵后的發(fā)酵液中的醋酸含量的測定，確定了金紅蘋果果醋醋酸發(fā)酵的最佳工藝條件為：醋酸菌的接種量為10％，初始酒度為 7％，發(fā)酵時間為 20d，發(fā)酵溫度為 32℃ 。其口感為酸味柔和爽口，無異味，滋味純正，酸甜協(xié)調(diào)；顏色呈淡琥珀色，色澤鮮艷；具有濃郁的醋香和金紅蘋果特有的芳香氣，香 氣柔和；外觀澄清透明，組織細(xì)膩，無沉淀，無肉眼可見外來雜質(zhì)，產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)指標(biāo)合理。以金紅蘋果為原料開發(fā)研制果醋，為我省金紅蘋果資源的利用開辟了新的領(lǐng)域，豐富了市場上果醋產(chǎn)品的種類，必將具 有廣闊的市場前景，帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 確定了金紅蘋果果醋醋酸發(fā)酵的最佳工藝條件： 通過對醋酸發(fā)酵后的發(fā)酵液中的醋酸含量的測定，確定了金紅蘋果果醋醋酸發(fā)酵的最佳工藝條件為：醋酸菌的接種量為 10％，初始酒度為 7％，發(fā)酵時間為 20d，發(fā)酵溫度為 32℃ 。其口感為酸味柔和爽口，無異味，滋味純正，酸甜協(xié)調(diào)；顏色
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