【正文】 洗 D. 40℃溫水浸泡洗滌，豆腐和魚搭配著吃，借助魚體內(nèi)（ ）的作用，有助于提高人體對鈣的吸收率。 DA. 嬰幼兒 B. 健康人群 C. 患病者 D. 特定人群（ ）食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的。 BA. 脂肪 B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C. 碳水化合物D. 維生素，原因是? BA. 不利于人體消化吸收 B. 營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重 C. 不易貯存 D. 不易煮爛、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比，最容易損失的是? AA. 維生素 B. 蛋白質(zhì)C. 礦物質(zhì) D. 脂肪“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會(huì)評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一，對于豆?jié){，以下正確的喝法是? CA. 喝沒有煮沸的豆?jié){ B. 豆?jié){中沖入雞蛋 C. 喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物 D. 用保溫瓶長時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){，是為了保護(hù)其中的（ ）。 CA. 乳酸菌 B. 雙歧桿菌 C. 益生菌 D. 乳桿菌，不含（ ）。除了安全性好、甜味感較好以外，它們還具有（ ）的特點(diǎn)。 AA. 任何組織或個(gè)人 B. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C. 消費(fèi)者 D. 食品企業(yè)？ DA. 產(chǎn)地 B. 等級 C. 水分含量 D. 是否轉(zhuǎn)基因，哪一等級的純度最高，可以作為色拉油？ A ，下列哪種來源的油脂不是地溝油？ CA. 污水管分層油 B. 餐廚回收油 C. 合格新鮮肥膘熬煮的油 D. 反復(fù)煎炸的油，營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于（ ）。 BA. 安全級和優(yōu)質(zhì)級 B. A級和AA級 C. 合格級和優(yōu)質(zhì)級 D. A級和B級,世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（ ）。 CA. 維生素A B. 維生素B C. 維生素C D. 維生素D（ ）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質(zhì)。 AA. 消化系統(tǒng) B. 肝炎 C. 肺炎 D. 呼吸道（ ），過多吃過咸的食品會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。 BA. 葡萄糖 B. 乳糖 C. 果糖 D. 蔗糖？C（ ）。用含有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 CA. 皂素 B. 血球凝聚素 C. B族維生素 D. 抗胰蛋白酶（ ）度的溫度下進(jìn)行運(yùn)輸、銷售和儲(chǔ)存？ B℃ ℃ ℃ ，食用后會(huì)對人體健康造成危害。以下食物成分容易引起過敏的是? CA. 纖維素 B. 維生素C. 蛋白質(zhì) D. 脂肪，以下餐具可用于微波爐加熱的是? DA. 帶金邊的陶瓷餐具 B. 密胺餐具 C. 底部三角形中數(shù)字為5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D. 底部三角形中數(shù)字為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具？ BA. 化學(xué)性污染引起 B. 微生物污染引起 C. 物理性污染引起 D. 以上都是、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求由高到低依次排列為（ ）。 DA. 乙肝 B. 甲肝 C. 丙肝 D. 病毒性肝炎，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？ DA. 大豆油 B. 花生油 C. 橄欖油 D. 人造奶油（ ），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。 C ～4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀？ DA. 惡心 B. 嘔吐 C. 腹痛 D. 口舌發(fā)麻，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（ ），常吃粗糧有益健康。 CA. 維生素A B. 維生素B C. 維生素C D. 維生素87.（ ）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。 A （ ）。 DA. 保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期 C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D. 以上都必須具有？ DA. 腹痛、腹瀉 B. 嘔吐 C. 發(fā)熱 D. 咳嗽？ DA. 西瓜 B. 青菜 C. 巧克力 D. 螃蟹，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？ CA. 豬肉 B. 魚 C. 綠葉蔬菜D. 排骨湯（ ）。 DA. 牛奶 B. 大米 C. 菠菜 D. 瘦肉（ ）。 B ，易患的營養(yǎng)缺乏病是（ ）。 AA. 吃新鮮衛(wèi)生的食物 B. 到大超市里買食物 C. 不吃街邊食品 D. 吃自己在家做的飯菜 ，可能與（ ）缺乏有關(guān)。 CA. 鐵的吸收 B. 脂肪吸收 C. 蛋白質(zhì)吸收，應(yīng)該經(jīng)常把（ ）混合食用。 AA. 碘B. 硒 C. 鐵？ BA. 瘦肉 B. 牛奶 C. 海產(chǎn)品，會(huì)影響（ ）的發(fā)育。 C、饑飽要適當(dāng) 、飲酒要節(jié)制 、食物要多樣,血液里缺少（ ）,大腦功能就會(huì)受到影響。CA. 維生素A B. 維生素B C. 維生素C（ ）的含鈣量最豐富。 √ 上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競賽題庫——初中組 食品安全一、單選題（ ） 能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于食物消化。 √21. 身體沒病就是健康。 √16. 青春發(fā)育期，是人一生中唯一的一次生長高峰。 √12. 世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康生活方式為：合理膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。 8. 青春期的男女同學(xué)臉上長發(fā)粉刺，可以用擠壓。 4. 使用電扇時(shí)，不能把電扇對著身體的某一部位長時(shí)間地吹。BA. 山梨酸鹽B. 亞硝酸鹽C. 磷酸鹽D. 硝酸鹽？AA. 白開水是最好的飲料，要常喝B. 口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝C. 有時(shí)可以直接喝自來水D. 飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐腐蝕。B. 劇烈活動(dòng)后口干舌燥時(shí)，只要大量飲用白開水就可以了。上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競賽題庫——初中組日常保健一、單選題？DA. 不生病B. 不虛弱C. 不住院D. 身體的、心理的健康和具有良好的社會(huì)適應(yīng)能力，我們每天離不開水，如果我們在學(xué)?？诳蕰r(shí)，你應(yīng)該喝哪種水最好？DA. 可樂B. 果汁C. 自來水D. 凈化水?AA. 水B. 蛋白質(zhì)C. 脂肪，約占人體體重的?AE. 65%左右F. 70%80%G. 90%以上（ ）能使皮膚中的一種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成（ ），促使人體對鈣的吸收，預(yù)防軟骨病。CA. 睡眠要有規(guī)律，正常人的睡姿應(yīng)取左側(cè)臥位。，反復(fù)燒開的水和長時(shí)間煮沸的水含（ ），危害人體健康，不宜飲用。 3. 皮膚裸露在體表，因此清濟(jì)不清潔都無關(guān)緊要。 √7. 消滅蟑螂可以用藥物來毒殺，因而不需要經(jīng)常打掃衛(wèi)生。 √11. 儀表美主要表現(xiàn)在舉止文明、禮貌大方、整潔健美、態(tài)度和藹、精神煥發(fā)等方面。 15. 學(xué)校紅十字會(huì)的基本任務(wù)之一是根據(jù)青少年的不同年齡、不同知識(shí)層次，開展相應(yīng)的衛(wèi)生救護(hù)知識(shí)教育和有關(guān)的活動(dòng)。 19. 任何血都可輸給失血者 20. 喝酒時(shí)吸煙對人體健康危害更大。 24. 兒童骨骼中有機(jī)物含量相對較多，彈性大，易變形所以兒童要養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)姿勢。 AA. 蔬菜、水果B. 奶類 C. 魚、肉，缺鈣會(huì)引起： AA. 佝僂病 B. 壞血病 C. 貧血病、鼻流血，可能與缺乏（ ）有關(guān)。 A％，40％，30％ ％，30％，40％ ％，40％，40％（ ）。 AA. 維生素B2B. 維生素C C. 維生素B1“大脖子”現(xiàn)象，可能與攝（ ）相對不足有關(guān)。 AA. 生長發(fā)育和智力受影響 B. 身材高大 C. 心理疾病? AA. 甲狀腺腫大 B. 心率不齊 C. 頭暈 ？ AA. 維生素D B. 維生素A C. 維生素C，造成胃酸減少會(huì)影響（ ）。 AA. 食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃 B. 經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃 C. 不干不凈可以吃，別沒事找事 D. 看上去很干凈，可以吃。 BA. 蔬菜 B. 奶與奶制品 C. 水果 D. 糧食（ ）。 CA. 山藥 B. 花生 C. 四季豆D. 紅薯（ ）。CA. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B. 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C. 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì) D. 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱，長期大量飲用會(huì)引起肥胖？BA. 白開水 B. 可樂 C. 綠茶 D. 酸奶（ ）。 AA. 海產(chǎn)品 B. 蔬菜 C. 水果 D. 牛奶? CA. 鮮活的時(shí)候 B. 剛死不久 C. 宰殺后23小時(shí) D. 存放很久之后63. 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是? D 64. 嬰幼兒發(fā)燒時(shí)不要吃下列哪種食物C ，色澤鮮明 ，色澤油亮？ CA. 吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒B. 只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒 C. 野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒 D. 野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了（ ）。 CA. 砷 B. 汞 C. 河豚毒素 D. 貝類毒素？ DA. 營養(yǎng)不良 B. 甲狀腺腫大 C. 腸胃疾病 D. 影響兒童智力發(fā)育，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（ ）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。 BA. 冷卻 B. 煮沸 C. 加熱 D. 以上都不是90.《上海市實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（ ）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。 D ？ CA. 路邊攤販 B. 無證小食店C. 正規(guī)超市 D. 以上都安全，下列哪種做法是正確的？ CA. 膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃 B. 夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫 C. 合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 D. 以上都是、傷寒、（ ）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 BA. 維生素A B. B族維生素 C. 維生素C D. 維生素E，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。 AA. 鮮奶 B. 醬 C. 奶油 D. 火腿、毛豆、蠶豆等豆類蔬菜，容易造成食物中毒,其中含有（ ）物質(zhì)不是造成中毒的原因。 CA. 藍(lán)藻毒素 B. 貝類毒素 C. 河豚毒素 D. 雪卡毒素（ ）不宜長久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。這是由于這些人不能對牛奶中的（ ）分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。 AA. 穿了“衣服”（有包裝）的食品比沒穿“衣服”（裸露）的食品更安全 B. 粉絲越白越好C. 香腸顏色越紅越好 D. 以上都是? DA. 多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，影響正常食欲 B. 有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C. 飲料含有一定的熱量，多喝容易導(dǎo)致身體發(fā)胖 D. 以上都是，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是? CA. 不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B. 冰箱不是保險(xiǎn)箱，不要食用在冰箱里放置較久的食品 C. 直接從冰箱中取出的熟食，不需要加熱可以直接食用 D. 至少每3個(gè)月對整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒? DA. 綠色食品就是綠顏色的食品 B. 天然的食品都是綠色食品 C. 野生的食品就是綠色食品 D. 綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你應(yīng)該怎么做? BA. 食品裝得太多了，可以吃 B. 食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C. 食品已發(fā)酵，但可以吃 D. 食品如沒有過期，可以吃，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了? BA. 讓胡蘿卜充分炒熟 B. 讓胡蘿卜中的脂溶性維生素充分溶出 C. 讓胡蘿卜口感更佳 D. 滅菌? CA. 腳氣病 B. 地方性甲狀腺腫 C. 夜盲癥 D. 佝僂病? AA. 維生素B1 B. 維