【正文】 可以不先洗手，飯后洗也可以 C. 菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈 D. 以上都是？ D ？ CA. 變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B. 變紅后湯圓的口感不好 C. 變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒 D. 以上說法均不正確，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？ A ？ BA. 食品防腐劑 B. 食品添加劑 C. 食品防凍劑 D. 以上均正確，冷藏的貯存溫度是多少？ A℃～10℃ ℃～0℃ ℃～0℃ D. 18℃～0℃，平時(shí)吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？ CA. 肥肉 B. 瘦肉 C. 蔬菜水果 D. 魚類制品？ D ，如油條 ，如顏色鮮艷的糖果 ？ BA. 生長發(fā)育緩慢 B. 味覺減退、食欲不振 C. 消瘦 D. 免疫功能低下？ DA. 油炸類食品 B. 汽水可樂類飲料 C. 方便面和膨化食品D. 紅薯，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？ DA. 水果 B. 魚肉 C. 谷物 D. 乳類？ A～5克 ～9克 ～15克 ～20克，以下哪種食物不能生吃？ DA. 生牛肉 B. 生水 C. 生雞蛋D. 以上都是（ ） 。 CA. 豐富的蛋白質(zhì) B. 充足的能量 C. 豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D. 充足的碳水化合物（ ）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。 CA. 砷 B. 汞 C. 河豚毒素 D. 貝類毒素？ DA. 營養(yǎng)不良 B. 甲狀腺腫大 C. 腸胃疾病 D. 影響兒童智力發(fā)育，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（ ）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。 CA. 維生素A B. 維生素B C. 維生素C D. 維生素87.（ ）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。 BA. 碳酸飲料 B. 白開水 C. 果汁飲料 D. 運(yùn)動(dòng)飲料、適時(shí)、適量，不要在接近（ ）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。 D ，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（ ）10分鐘才算好。 BA. 冷卻 B. 煮沸 C. 加熱 D. 以上都不是90.《上海市實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（ ）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。 C ～4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀？ DA. 惡心 B. 嘔吐 C. 腹痛 D. 口舌發(fā)麻，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（ ），常吃粗糧有益健康。 BA. 蔬菜類B. 塊莖類 C. 油脂類 D. 以上都是93.（ ）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。 DA. 烘烤類 B. 熟粉類 C. 蒸煮類 D. 油炸類？ AA. 老年癡呆癥 B. 甲狀腺腫大 C. 腸胃疾病 D. 癌癥（ ）小時(shí)？ A （ ）小時(shí)？ D ，獎(jiǎng)勵(lì)金額最高（ ）。 D ？ CA. 路邊攤販 B. 無證小食店C. 正規(guī)超市 D. 以上都安全，下列哪種做法是正確的？ CA. 膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃 B. 夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫 C. 合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 D. 以上都是、傷寒、（ ）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 DA. 乙肝 B. 甲肝 C. 丙肝 D. 病毒性肝炎，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？ DA. 大豆油 B. 花生油 C. 橄欖油 D. 人造奶油（ ），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。 AA. 幽門螺桿菌 B. 金黃色葡萄球菌 C. 鏈球 D. 大腸桿菌（ ）的溫度條件下。 B℃～0℃ B. 0℃～4℃ ℃ ℃以下，以下說法正確的是？ DA. 傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用B. 可以空腹食用月餅 C. “無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食 D. 不宜將月餅當(dāng)作主食，以下行為錯(cuò)誤的是? DA. 熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱 B. 放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C. 冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層 D. 新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起，以下說法正確的是? DA. 酸奶是變酸的牛奶 B. 酸奶喝得越多越好 C. 酸奶空腹時(shí)喝效果好 D. 小包裝酸奶一次喝完最好？ DA. 前一天的剩飯、剩菜 B. 培根、薯?xiàng)l、香腸 C. 油條、豆?jié){D. 面包、雞蛋、蘋果、牛奶，以下說法錯(cuò)誤的是？ BA. 購買小龍蝦時(shí)要挑選背部紅亮干凈的 B. 野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全 C. 不要食用小龍蝦的頭部 D. 小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方？ D 、亞急性或者慢性的危害 ，所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑，以下對加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是？ AA. 所有人都應(yīng)該食用加碘鹽 B. 患者不需食用加碘鹽 C. 碘過量和碘缺乏都會(huì)引起健康問題D. 非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽（ ）。 BA. 維生素A B. B族維生素 C. 維生素C D. 維生素E，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是? CA. 纖維素 B. 維生素C. 蛋白質(zhì) D. 脂肪，以下餐具可用于微波爐加熱的是? DA. 帶金邊的陶瓷餐具 B. 密胺餐具 C. 底部三角形中數(shù)字為5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D. 底部三角形中數(shù)字為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具？ BA. 化學(xué)性污染引起 B. 微生物污染引起 C. 物理性污染引起 D. 以上都是、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求由高到低依次排列為（ ）。 BA. 綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品 B. 有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品 C. 綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品 D. 無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品，不能用以下哪種包裝物盛裝？ AA. 塑料袋 B. 玻璃盒C. 陶瓷碗 D. 不銹鋼盒。 CA. 三聚氰胺 B. 蘇丹紅 C. 苯甲酸鈉 D. 瘦肉精（ ）。 AA. 鮮奶 B. 醬 C. 奶油 D. 火腿、毛豆、蠶豆等豆類蔬菜，容易造成食物中毒,其中含有（ ）物質(zhì)不是造成中毒的原因。 CA. 皂素 B. 血球凝聚素 C. B族維生素 D. 抗胰蛋白酶（ ）度的溫度下進(jìn)行運(yùn)輸、銷售和儲(chǔ)存？ B℃ ℃ ℃ ，食用后會(huì)對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（ ），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。 AA. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黃曲霉毒素 D. 亞硝胺，包括藍(lán)藻毒素、貝類毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（ ）毒性最強(qiáng)，比氰化鈉還強(qiáng)1000倍。 CA. 藍(lán)藻毒素 B. 貝類毒素 C. 河豚毒素 D. 雪卡毒素（ ）不宜長久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用含有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 DA. 醬油 B. 花椒面C. 味精 D. 醋“有毒、有害的非食品原料”。 DA. 法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì) B. 國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì) C. 國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)和其他危害人體健康的D. 以上都是“浸出油”和“壓榨油”，下列說法正確的是? AA. 浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用油B. 壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全 、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，這個(gè)過程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對牛奶中的（ ）分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。 BA. 葡萄糖 B. 乳糖 C. 果糖 D. 蔗糖？C（ ）。 BA. 因暴飲暴食引起的急性腸胃炎 B. 正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病 C. 有毒食物引起的急慢性中毒 D. 經(jīng)食物傳播的各種疾病（ ），不宜食用。 DA. 發(fā)芽的土豆 B. 未徹底煮熟的四季豆 C. 發(fā)霉的花生D. 以上都是（ ）。 AA. 穿了“衣服”（有包裝）的食品比沒穿“衣服”（裸露）的食品更安全 B. 粉絲越白越好C. 香腸顏色越紅越好 D. 以上都是? DA. 多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，影響正常食欲 B. 有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C. 飲料含有一定的熱量，多喝容易導(dǎo)致身體發(fā)胖 D. 以上都是，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是? CA. 不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B. 冰箱不是保險(xiǎn)箱，不要食用在冰箱里放置較久的食品 C. 直接從冰箱中取出的熟食，不需要加熱可以直接食用 D. 至少每3個(gè)月對整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒? DA. 綠色食品就是綠顏色的食品 B. 天然的食品都是綠色食品 C. 野生的食品就是綠色食品 D. 綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你應(yīng)該怎么做? BA. 食品裝得太多了，可以吃 B. 食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C. 食品已發(fā)酵，但可以吃 D. 食品如沒有過期，可以吃，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了? BA. 讓胡蘿卜充分炒熟 B. 讓胡蘿卜中的脂溶性維生素充分溶出 C. 讓胡蘿卜口感更佳 D. 滅菌? CA. 腳氣病 B. 地方性甲狀腺腫 C. 夜盲癥 D. 佝僂病? AA. 維生素B1 B. 維生素B2 C. 煙酸 D. 維生素E，下列說法正確的是? BA. 雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃 B. 雞蛋一定要煮熟吃 C. 開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收 D. 半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法，容易發(fā)生（ ）疾病 ,因此要改掉這種習(xí)慣。 AA. 消化系統(tǒng) B. 肝炎 C. 肺炎 D. 呼吸道（ ），過多吃過咸的食品會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。 CA. 偏甜 B. 偏咸 C. 清淡、少鹽 D. 以上都不是141.（ ）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。 BA. 肉 B. 奶 C. 蛋D. 豆制品、礦物質(zhì)、（ ）等，因此我們需要每天攝取蔬菜。 DA. 蛋白質(zhì) B. 碳水化合物 （ ），會(huì)得壞血酸病，造成牙齦出血、萎縮。 CA. 維生素A B. 維生素B C. 維生素C D. 維生素D（ ）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質(zhì)。現(xiàn)代食品加工離不開添加劑。 DA. 色B. 香 C. 味 D. 以上都是，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級，即（ ）。 BA. 安全級和優(yōu)質(zhì)級 B. A級和AA級 C. 合格級和優(yōu)質(zhì)級 D. A級和B級,世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（ ）。 AA. 食鹽 B. 味精 C. 醋 D. 醬油，應(yīng)注意看外包裝上是否有（ ）標(biāo)志。 BA.“QS” B.“藍(lán)帽子” C.“紅帽子”D. 條線碼（ ）的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督。 CA. 營養(yǎng)功能 B. 藥用功能 C. 保健功能 D. 治療功能149.（ ）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向相關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 AA. 任何組織或個(gè)人 B. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C. 消費(fèi)者 D. 食品企業(yè)？ DA. 產(chǎn)地 B. 等級 C. 水分含量 D. 是否轉(zhuǎn)基因，哪一等級的純度最高，可以作為色拉油？ A ，下列哪種來源的油脂不是地溝油？ CA. 污水管分層油 B. 餐廚回收油 C. 合格新鮮肥膘熬煮的油 D. 反復(fù)煎炸的油，營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于（ ）。 AA. 食品添加劑 B. 保健食品成分 C. 藥品 D. 調(diào)味品，