食品添加劑法規(guī)介紹-全文預(yù)覽
【正文】 安全時，可制訂暫定 ADI 并 使用較大的安全系數(shù)（通常為 100 2），還需規(guī)定暫定 ADI 的有效期限，并要求在此期間經(jīng)過毒理學(xué)試驗結(jié)果充 分證明該受試物是安全的，暫定 ADI 值改為 ADI 值；如毒 理學(xué)試驗結(jié)果證明確有安全問題，撤銷暫定 ADI 值 在下列情況，不對受試物提出 ADI ： 安全性資料不充足；認(rèn)為在食品中應(yīng)用是不安全的； 未制訂特性鑒別及純度檢測的方法和規(guī)格說明 由 ADI和各類食品攝入量可規(guī)定 FA在有關(guān)食品中的用量限制 ADI值的普遍意義 攝入任何物質(zhì)都有 ADI值，攝入量控制在安全攝入范圍之內(nèi) ? Ca NOAEL： LOAEL： 5g ： 5g 過多，增加腎結(jié)石的危險性抑制其他礦物質(zhì)（ Fe、 Zn、 P、Mg）的吸收，降低其生物利用率。 ? 對于下列情形之一的，可以做出不予評估的決定 ； ； 我國膳食暴露模式的 關(guān)于食品添加劑安全性風(fēng)險評估 2 ? 根據(jù) CAC《 危險性分析在食品標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用 》提出食品添加劑安全性風(fēng)險評估： 危害的識別 ? 危害： 指食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)、物理因素或食品存在狀況 ? 危害的識別：根據(jù)流行病學(xué)、動物試驗、體外試驗、結(jié)構(gòu) 活性關(guān)系等科學(xué)數(shù)據(jù)和文獻信息確定人體暴露于某種危害后是否會對健康造成不良影響、造成不良影響的可能性，以及可能處于風(fēng)險之中的人群和范圍 動物試驗的設(shè)計應(yīng)考慮到找出： (NOEL)值、 （ NOAEL）、 危害特征的描述與 暴露評估 ? 危害特征的描述 :對與危害相關(guān)的不良健康作用進 行定性或定量描述。將其加入食品是出于對生產(chǎn)、加工、制作、處 理、包裝、打包以及運輸?shù)燃夹g(shù)（包括感官方面的） 考慮，或使食品保持不變，或期望作為是食品的組織 成分或體現(xiàn)食品特征的成分在食品或其副產(chǎn)品中發(fā)揮 間接或直接作用。包括營養(yǎng)強化劑、食品用香料、食品加 工助劑、膠基物質(zhì) 《 食品法典 》 關(guān)于食品添加劑定義 指任何不管其是否具有營養(yǎng)價值，但其自身不以食 品被正常消費，亦不以典型的食品配料被正常使用的 物質(zhì)。 我國食品添加劑 (FA)標(biāo)準(zhǔn) 使用標(biāo)準(zhǔn) 安全標(biāo)準(zhǔn) GB2760 + GB14880 含量、雜質(zhì)限量 + 檢測方法標(biāo)準(zhǔn) 有害物質(zhì)殘留量 （ 國標(biāo)、參照標(biāo)準(zhǔn)） GB/T5009 GB27602022 + GB14880(營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)） 包括了 GB1249390(FA分類及代碼 ) 食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)包括了： GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn) 關(guān)于食品添加劑安全性風(fēng)險評估 1 ? 《 食品安全法 》 ：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍 ? 食品添加劑新品種審批的風(fēng)險評估需要提供下列信息和 資料 : ； ； ； 。 ? 暴露評估：描述危害進入人體的途徑，估算不同 人群攝入危害的水平。 ? 使用必要性資料提供是以 《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB27602022》 使用原則為基礎(chǔ)的； ? 使用必要性資料提供包括： 在食品中使用實驗室試驗材料 企業(yè)試生產(chǎn)工藝性、可檢性、穩(wěn)定性、及效果的 材料 化工產(chǎn)品的分級 市場上有成千上萬種化學(xué)物質(zhì)，分級如下： ? 工業(yè)級 有效物質(zhì)含量低，雜質(zhì) (包括有害雜質(zhì) )多，工業(yè)用，不可用于飼料、食品、化妝品 ? 飼料級
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