【正文】 品當(dāng)中，就堅決不能加。咱們做一個測試： 以下哪些物質(zhì)不屬于國家法定許可使用的食品添加劑？（可以多選） 在以上選項當(dāng)中，用甲醛來發(fā)泡海產(chǎn)品，用吊白塊來漂白粉絲，用蘇丹紅來給辣椒油染色，用工業(yè)石蠟來給水果上光，這都是國家禁止的。比如說，很多品種并不比鹽的毒性大多少，它們絕對不是想象中那么恐怖。 4．不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。目前國際、國內(nèi)對待食品添加劑均持嚴(yán)格管理，加強評價和限制使用的態(tài)度。食品加工中常用的磷酸鹽、焦磷酸鹽、聚磷酸鹽和偏磷酸鹽等。最典型的螯合物是 EDTA。它能使可溶性果膠成為寧膠狀果膠酸鈣，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度，防止果蔬軟化。明膠、酪蛋白酸鈉、改性面粉除有增稠作用外，還有一定營養(yǎng)價值、安全性高，應(yīng)用較廣。多數(shù)天然增稠劑來自植物，也有來自動物和微生物的。 常用的食品添加劑有哪些？ （七） 增稠劑 增稠劑是指改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品黏滑適口的食品添加劑，也稱增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等。食品是含有水、蛋白質(zhì)、糖、脂肪等成分的多相體系，食品中許多成分是互不相溶的，由于各組分混合不均勻，致使食品多相體系中各組分相不互融。迄今為止，尚未見到即能護色又能抑菌，又能增強肉制品的風(fēng)味的替代品。硝酸鹽則需在食品加工中被細(xì)菌還原生成亞硝酸鹽后再起作用。而氧化漂白劑主要指過氧化苯甲酰等面粉漂白劑，其他實際應(yīng)用很少。水溶性偶氮類著色劑較容易排出體外，毒性較低，目前世界各地允許使用的合成色素幾乎全是水溶性的色素。合成著色劑的著色能力強、色澤鮮艷、不易褪色、穩(wěn)定性好、易溶解、易調(diào)色、成本低，但安全性較差。但是，以足夠濃度的酸味劑與其他保藏方法并用，可以有效的延長食品的保存期。酸味劑分為有機酸和無機酸。食品工業(yè)中還使用天然抗氧化劑，如維 E、維 C、茶多酚等，不僅安全無毒，還有一定的保健作用。另外，檸檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均與抗氧化劑有協(xié)同作用，起到增效劑的效果。按來源可分為天然的與人工合成的兩類。 【 安全性 】 由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。在偏酸性的環(huán)境中，具有較廣泛的抗菌譜。 常用的食品添加劑有哪些？ （一） 防腐劑 防腐劑就是能夠殺滅微生物或抑制其繁殖作用，減輕食品在生產(chǎn)、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗的食品添加劑。人工合成食品添加劑是通過化學(xué)手段使元素和化合物產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)而制成。一些化學(xué)試劑冒充食品添加劑嚴(yán)重危害人們的健康，甚至導(dǎo)致癌變。千萬不要以為甜食的甜味都來自于普通的蔗糖，許多甜膩的食品，加入的是甜度相當(dāng)于蔗糖 300～ 500倍的人工合成甜味劑 —— 糖精鈉。而過量色素進入體內(nèi)，容易沉積在胃腸黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)酶的代謝。作為人工合成的添加劑，以苯甲酸鈉作防腐劑一直惹起爭議，特別是苯甲酸鈉與飲料中的維生素Ｃ添加劑結(jié)合時，會產(chǎn)生致癌物 ——苯，對人體造成危害。按照ＧＢ 2760－2022中 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 的規(guī)定，過氧化苯甲酰的最大使用量是 0． 06克／公斤。例如：糖精鈉的ADI值為 5毫升／公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重 5毫克，也就是說一個體重 40公斤的人，一天最大攝入糖精鈉的允許值為 200毫克。 ，未發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)對健康的危害，但隨著檢測手段的不斷提高，發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)也可能對人體有害，便只能叫停。 既然如此，又為什么會不斷出現(xiàn)食品添加劑被叫停的事件呢 ?其實這些大都不是食品添加劑本身的問題，而是某些生產(chǎn)廠家使用不當(dāng)?shù)膯栴}： 、劣質(zhì)的食品添加劑，這和過期食品一樣有害或更甚。因此國家對這些食品添加劑規(guī)定了明確的安全使用劑量和使用范圍，只有在這個劑量和范圍內(nèi)使用，才不會對身體造成影響。凡是已被批準(zhǔn)使用的，其安全性絕對沒問題。 如果沒有食品添加劑，就不會有這么多種類繁多、琳瑯滿目的食品；沒有食品添加劑，食物就不能被妥善的制作或保存。 如面粉增白劑可改善小麥粉色澤，并能抑制微生物滋生 。 就拿苯甲酸、山梨酸等防腐劑來說，如果食品中不添加，在運輸保存的過程中就可能產(chǎn)生某些有害的微生物，其對健康的危害將遠(yuǎn)甚于防腐劑。 ? 就以防腐劑山梨酸及山梨酸鉀來講，它們能有效地抑制微生物的生長繁殖，防止食物腐敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。 常用的添加劑包括： ● 為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑等 ●為防止食品腐敗變質(zhì)而加入的抗氧化劑和防腐劑 ●為便于加工而加入的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑等 ●為增加食品營養(yǎng)價值而加入的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)強化劑 ?食品添加劑：其實你不懂我的心 在這一連串食品安全事件背后，都有一個共同的 ? 主謀 ? ，那便是食品添加劑。 對于廣大消費者來說，要克服對食品添加劑 ‘ 談虎色變 ’ 般的心理。近年來，由于我國經(jīng)濟和食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，是食品工業(yè)科技進步和創(chuàng)新的重要推動力。 違法成本低是食品 ? 摻假 ? 屢禁不止的一個重要原因。這些復(fù)合型食品添加劑配方成分、含量往往是保密的，工廠使用時因為不知道配方成分 ，可能重復(fù)添加而超過使用極限。 ? 目前，食品企業(yè)使用食品添加劑主要存在 4大類問題， ? 一是使用目的不正確，一些企業(yè)使用添加劑并非為了改善食品品質(zhì)，提高食品本身的營養(yǎng)價值，而是為了迎合消費者的感官需求 、降低成本，違反食品添加劑的使用原則； ? 二是使用方法不科學(xué)，不符合食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范要求 ，超范圍、超量使用； ? 三是在達到預(yù)期效果的情況下沒有盡可能降低在食品中的用量； ? 四是未在食品標(biāo)簽上明確標(biāo)志，誤導(dǎo)消費者。食品添加劑安全知識 牛奶中添加三聚氰胺，魷魚用氫氧化鈉浸泡，生姜被硫磺熏過，蜜餞中加入過量防腐劑，在豆腐中摻加醫(yī)用廢石膏成型 …… 食品安全事件頻發(fā) ，這一切，都是食品添加劑之過嗎？食品添加劑已經(jīng)深入了我們的生活，完全無視它已經(jīng)不大可能，而純粹地敵視它也欠妥當(dāng)。過度使用食品添加劑和向食品中非法添加化工原料，成為造成食品添加風(fēng)險的兩大主要形式。但還有一些復(fù)合型食品添加劑，由于其使用方便，效果明顯，受到了工廠的歡迎。行業(yè)利潤較低客觀上促使食品生產(chǎn)企業(yè)拼命降低成本，一些不法企業(yè)往往把腦筋動到 ? 摻假 ? 上，要么以次充好，要么以假亂真。 ?不必談虎色變 除了一些沒有加工過的蔬菜、肉類、水產(chǎn)品外，市場上出售的食品中都有食品添加劑的身影，就連礦泉水也不例外。我國至今已公布批準(zhǔn)使用的食品添加劑也有 2022多種。 食品添加劑家族 食品添加劑是指 ? 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì) ? 。 曾有專家