食品中有害有毒物質(zhì)-全文預(yù)覽
【正文】 骯臟地帶。誤食后約 6小時以內(nèi)發(fā)病，產(chǎn)生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂，出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關(guān)緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥狀。毒素為毒肽和毒傘肽。 大鹿花菌 分布于我國吉林、西藏等地區(qū)。目前認為，這些有毒物質(zhì)源于一些屬于膝勾藻科的藻類，如渦鞭毛藻，當(dāng)此種藻類大量繁殖時，可形成“赤潮”。河豚魚的肝、脾、胃、卵巢、卵子、睪丸、皮膚以及血液均含有毒素，其中以卵和卵巢的毒性最大，肝臟次之。許多試驗研究還發(fā)現(xiàn)，脫氧膽酸對結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生有促進作用。它們是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制劑，其中牛磺膽酸的毒性最強，脫氧膽酸次之。全球有 200種左右，我國有 70多種，廣泛分布于各海區(qū)。 河豚魚毒素 動物中的天然毒素： 河豚魚 預(yù)防控制： 120℃ ， 60min可破壞毒素； 集中處理，禁止銷售 ； 《 水
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