食品中有害有毒物質(zhì)(已修改)
2025-06-09 02:06 本頁(yè)面
【正文】 動(dòng)物肝中主要的毒素是膽酸、牛磺膽酸和脫氧膽酸。它們是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制劑，其中?；悄懰岬亩拘宰顝?qiáng)，脫氧膽酸次之。許多試驗(yàn)研究還發(fā)現(xiàn)，脫氧膽酸對(duì)結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生有促進(jìn)作用。豬肝臟中的膽酸含量較少，一般不會(huì)產(chǎn)生明顯的毒性作用，但食用過(guò)多或食用時(shí)處理不當(dāng)也會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。 常見(jiàn)的動(dòng)物性天然毒素 2．河豚毒素 河豚魚是一種味道鮮美又含劇毒的魚類。全球有 200種左右，我國(guó)有 70多種，廣泛分布于各海區(qū)。河豚魚的肝、脾、胃、卵巢、卵子、睪丸、皮膚以及血液均含有毒素，其中以卵和卵巢的毒性最大，肝臟次之。同時(shí)毒素含量的大小隨著生長(zhǎng)水域、品種及季節(jié)的不同而不同。 豚魚中毒是世界上最嚴(yán)重的動(dòng)物性食物中毒。 河豚魚毒素 動(dòng)物中的天然毒素： 河豚魚 預(yù)防控制： 120℃ ，
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