第六章水產(chǎn)原料中的有毒物質(zhì)(已修改)
2024-08-07 00:02 本頁面
【正文】 第 六 章 水產(chǎn)原料中 的 有毒物質(zhì) 概述 海藻生物毒素是水產(chǎn)品化學(xué)危害的主要成分。有些赤潮生物產(chǎn)生毒素，這些毒素可以通過貝類、魚類 or藻類等中間傳遞鏈，引起人類中毒。根據(jù)這些毒素所導(dǎo)致的中毒癥狀，可分為麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒、神經(jīng)性貝毒、記憶缺失性貝毒、雪茄毒素和河豚毒素等。貝類通過過濾食作用，將能產(chǎn)生毒素的單細(xì)胞及 M等濃縮積累，因此，貝類是水產(chǎn)品原料中中毒效率較高的海洋生物 。 第一節(jié) 河豚毒素 一 、 河豚毒素的分布 河豚 、 蠑螈 、 云斑節(jié) 魚 、 斑足蟾 、螺類 、 海顯類 、 花紋愛潔蟹和扇蟲 。 河豚魚中毒素含量比較豐富的器官與組織主要是卵巢 、 肝臟 、 血液 。 二、河豚毒素的性質(zhì) ? 氨基喹唑
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