【正文】 材料、燃料、物料用品和替換設(shè)備；　　在產(chǎn)品：飲食部門(mén)尚未加工完成的食品；　　產(chǎn)成品：飲食業(yè)已加工完畢等待銷(xiāo)售的食品；　　低值易耗品：如燈具、辦公桌、文具用品；　　庫(kù)存商品：企業(yè)購(gòu)入準(zhǔn)備銷(xiāo)售給顧客的煙、酒、日用品等。但是，先通過(guò)固定資產(chǎn)和存貨賬面上進(jìn)行記錄有兩個(gè)好處：一是可以使經(jīng)營(yíng)過(guò)程中計(jì)算盈虧更加準(zhǔn)確和合理。　?、诖尕洷划?dāng)天耗用：肉禽蛋菜、雞魚(yú)鴨肉等?！　。阂跃频隇槔?，酒店的存貨，按是否被消耗掉分為兩類(lèi)：一類(lèi)是不會(huì)很快被消耗掉，需放在倉(cāng)庫(kù)中備用的，如油米醬醋；另一類(lèi)是很快被消耗的，像肉禽蛋菜、雞魚(yú)鴨肉。旅店業(yè)在開(kāi)業(yè)時(shí)同樣要購(gòu)置必需的設(shè)備，如桌椅床、電視機(jī)、電話機(jī)、電風(fēng)扇，在購(gòu)置時(shí)核算記賬的方法同餐館一樣。其區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)是依照它們?cè)诜?wù)過(guò)程中是提供長(zhǎng)期服務(wù)還是短期服務(wù)。在會(huì)計(jì)上，對(duì)這些可以為企業(yè)提供服務(wù)的統(tǒng)稱(chēng)為資產(chǎn)，具體按照服務(wù)的時(shí)間長(zhǎng)短，又分為固定資產(chǎn)、低值易耗品、物料用品、原材料、輔料、庫(kù)存商品等等。其編制的方法是：在雙方現(xiàn)有余額的基礎(chǔ)上，各自加上對(duì)方已收、本方未收的賬項(xiàng)，減去對(duì)方已付，本方未付賬項(xiàng)，計(jì)算調(diào)節(jié)雙方應(yīng)有余額，用公式表示如下：　　銀行存款日記賬余額+銀行已收、企業(yè)未收賬項(xiàng)—銀行已付、企業(yè)未付賬項(xiàng)＝銀行對(duì)賬單余額+企業(yè)已收、銀行來(lái)收賬項(xiàng)一企業(yè)已付、銀行未付賬項(xiàng)　　例正保大酒店月初1日從開(kāi)戶銀行取到上月對(duì)賬單，余額為1809170元；銀行存款日記賬余額為1650490元。如企業(yè)開(kāi)出當(dāng)月的轉(zhuǎn)賬支票，但持票人5天后才去銀行辦理轉(zhuǎn)賬手續(xù)的情況。如對(duì)方辦理的托收承付等?！　。?）未達(dá)賬項(xiàng)的情況。雙方的存款余額如果不一致，必須逐筆查明原因，進(jìn)行處理，并按月編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，調(diào)節(jié)相符?！　?，價(jià)款合計(jì)50000元，食品原料已驗(yàn)收入庫(kù)，貨款以銀行存款支付。比如，將現(xiàn)金送存銀行時(shí)，應(yīng)填制送款單、注明款項(xiàng)來(lái)源和金額。現(xiàn)在銀行規(guī)定，凡是開(kāi)出空頭支票，處罰開(kāi)支票方票面金額5%的罰金，或者最低1000元的處罰。最后，蓋上公司財(cái)務(wù)專(zhuān)用章和私章，蓋章一定要清楚，不清楚銀行同樣不會(huì)受理。　　　　開(kāi)支票是代替用現(xiàn)金付款的一種方式，前面已介紹過(guò)，當(dāng)你在銀行開(kāi)立賬戶，購(gòu)買(mǎi)支票后，就可以用支票付貨款了?！　、鄢杀镜?、快捷。阿拉伯小寫(xiě)金額數(shù)字要認(rèn)真填寫(xiě)，不得連寫(xiě)或分辨不清。如￥，應(yīng)寫(xiě)成人民幣壹仟陸佰捌拾元零叁角貳分，或者寫(xiě)成人民幣壹仟陸佰捌拾元叁角貳分；又如￥，應(yīng)寫(xiě)成人民幣壹拾萬(wàn)柒仟元零伍角叁分，或者寫(xiě)成人民幣壹拾萬(wàn)零柒仟元伍角叁分。如￥，應(yīng)寫(xiě)成人民幣壹仟肆佰零玖元伍角整。　?、壑形拇髮?xiě)金額數(shù)字前應(yīng)標(biāo)明“人民幣”字樣，大寫(xiě)金額數(shù)字應(yīng)緊接“人民幣”字樣填寫(xiě)，不得留有空白。結(jié)算憑證上的日期可以使用小寫(xiě)填寫(xiě)。如1月15日，應(yīng)寫(xiě)成零壹月壹拾伍日。這些結(jié)算方式的具體操作步驟直接向開(kāi)戶銀行的工作人員咨詢就可以了。　　企業(yè)只能選擇一家銀行的一個(gè)營(yíng)業(yè)機(jī)構(gòu)開(kāi)立一個(gè)基本存款賬戶，主要用于辦理日常轉(zhuǎn)賬結(jié)算和現(xiàn)金支付?！　≡谵k妥銀行開(kāi)戶手續(xù)后，可購(gòu)買(mǎi)支票和進(jìn)賬單，用于支付貨款和收取貨款。持已驗(yàn)收的發(fā)票到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷(xiāo)手續(xù)。如再需要，則另行辦理領(lǐng)款手續(xù)?！　溆媒鸲~管理，是按用款部門(mén)實(shí)際需要，核定定額，并據(jù)以撥付現(xiàn)金?！　。?）發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短款時(shí)：　　【答疑編號(hào)911030103：針對(duì)該題提問(wèn)】　　借：待處理財(cái)產(chǎn)損溢　　　　　　68　　　　貸：庫(kù)存現(xiàn)金　　　　　　　　　　68　　（2）查明原因后：　　【答疑編號(hào)911030104：針對(duì)該題提問(wèn)】　　借：其他應(yīng)收款　　　　　　　　68　　　　貸：待處理財(cái)產(chǎn)損溢 　　　　　　 68　　　　備用金是財(cái)會(huì)部門(mén)撥付給所屬有關(guān)部門(mén)或個(gè)人的用于日常零星開(kāi)支、零星采購(gòu)和找零等方面的現(xiàn)金。則作以下會(huì)計(jì)分錄，反映清查結(jié)果。如果原因不明，可減少本企業(yè)費(fèi)用或作增加收益處理。清查后，根據(jù)清查結(jié)果，填寫(xiě)現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)報(bào)告單，寫(xiě)明現(xiàn)金實(shí)存、賬存及盈虧情況，并據(jù)以編制會(huì)計(jì)分錄。清查包括出納人員清查和清查小組清查。由于現(xiàn)金賬戶是資金賬戶，收到現(xiàn)金時(shí)，記入庫(kù)存現(xiàn)金的借方；付出現(xiàn)金時(shí)，記入庫(kù)存現(xiàn)金的貸方；余額在借方，表示現(xiàn)金的庫(kù)存數(shù)。對(duì)于涉及現(xiàn)金與銀行存款之間的相互收、付款業(yè)務(wù)，為了避免重復(fù)記賬，只編制一張付款憑證。　?。?）進(jìn)行序時(shí)核算。出納人員依據(jù)辦完收付款手續(xù)的收付款憑證登記現(xiàn)金日記賬，按日結(jié)算收付款合計(jì)數(shù)和當(dāng)日現(xiàn)金余額，并將賬面余額同實(shí)際庫(kù)存數(shù)相核對(duì)，做到賬款相符。對(duì)記載不準(zhǔn)確、手續(xù)不完備的原始憑證，應(yīng)退回經(jīng)辦人予以更正補(bǔ)全；對(duì)不合法的、假的原始憑證不予受理?！　《?、現(xiàn)金的管理及核算　?。ㄒ唬┈F(xiàn)金的管理　　企業(yè)為了加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金的管理，應(yīng)建立和健全現(xiàn)金內(nèi)部管理制度。如果順轉(zhuǎn)，收到回單即表示貨款已劃出。　　逆轉(zhuǎn)：將支票交到自己的開(kāi)戶銀行，委托開(kāi)戶行到開(kāi)出支票的銀行收款。這種情況要特別小心，也許從直觀上看支票絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題，但是建議先持支票到銀行鑒定或入賬，以防被騙遭受損失?！　≡跈z查上述幾個(gè)方面都無(wú)誤后，方可收下支票入賬。就可以匯總作為當(dāng)天的營(yíng)業(yè)收入記錄。收銀機(jī)在安裝相關(guān)軟件后還可以打印發(fā)票等　?。杭床皇强渴浙y機(jī)而是靠人工記錄。主要功能是：當(dāng)發(fā)生經(jīng)營(yíng)收入時(shí)（如有旅客登記交錢(qián)住店或餐館消費(fèi)者點(diǎn)菜吃飯），將登記單或點(diǎn)菜單上的數(shù)字鍵入收銀機(jī)，收銀機(jī)可以計(jì)算每張單據(jù)的合計(jì)數(shù)、應(yīng)收數(shù)、找零數(shù)，同時(shí)自動(dòng)將上述資料進(jìn)行記錄和保存。　　【例3】8月15日以轉(zhuǎn)賬支票支付驗(yàn)資費(fèi)用2600元。收到匯好公司開(kāi)具的工程發(fā)票，支付裝修費(fèi)用50萬(wàn)元，余款暫欠。如果在下次裝修時(shí)，該項(xiàng)固定資產(chǎn)相關(guān)的“固定資產(chǎn)裝修”明細(xì)科目仍有余額，應(yīng)將該余額一次全部計(jì)入當(dāng)期營(yíng)業(yè)外支出。至2009年8月8日各投資方已按合同要求出資。因此在這個(gè)階段中，準(zhǔn)確記錄各業(yè)主的投資，妥善保存各方投入資金的原始資料，是避免以后發(fā)生糾紛、準(zhǔn)確分配各自應(yīng)得利益的重要工作?！　∷?、賬務(wù)處理　　在此階段，企業(yè)的業(yè)務(wù)活動(dòng)只是辦理公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)登記、以及法人代碼證和稅務(wù)登記，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)還未能展開(kāi)，但這些業(yè)務(wù)活動(dòng)都是為正常的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)的。需財(cái)務(wù)部門(mén)提供年度財(cái)務(wù)報(bào)表審計(jì)報(bào)告。當(dāng)上述材料被審查通過(guò)后，交30元錢(qián)，在7個(gè)工作日后便可領(lǐng)取稅務(wù)登記證。辦理稅務(wù)登記證需要的資料有：　?、贍I(yíng)業(yè)執(zhí)照副本；　?、诜ㄈ舜a證書(shū)副本；　?、诜ㄈ舜a證書(shū)副本；　?、酃隆⒇?cái)務(wù)章；　?、芄菊鲁?；　?、葶y行賬號(hào)證明；　?、拮杂蟹康姆慨a(chǎn)證或租賃房屋的合同。帶上領(lǐng)到的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本和公章，填妥有關(guān)表格后交窗口辦理，三天后，憑受理回單并交納相關(guān)費(fèi)用，就可領(lǐng)取企業(yè)法人代碼證書(shū)。要到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)稅務(wù)部門(mén)、民政部門(mén)咨詢。　　如無(wú)其他問(wèn)題，在15個(gè)工作日憑受理回執(zhí)，帶上申請(qǐng)人身份證，由本人前往領(lǐng)證窗口，交付注冊(cè)資本1‰的手續(xù)費(fèi)，就可以領(lǐng)到營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正、副本了。實(shí)物資產(chǎn)出資部分，會(huì)計(jì)師事務(wù)所還會(huì)進(jìn)行實(shí)地盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行資產(chǎn)評(píng)估，驗(yàn)證其產(chǎn)權(quán)。　?、軜I(yè)主資格證（身份證、待業(yè)證、下崗證、辭職證等）。拿到這個(gè)證明，30天內(nèi)可以辦理公司注冊(cè)，過(guò)期就失效了。財(cái)務(wù)人員在工作中也會(huì)出現(xiàn)諸多不順手的事情。如果所在的單位公開(kāi)發(fā)行了股票或債券，應(yīng)選擇執(zhí)行《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》。隨著我國(guó)改革開(kāi)放政策的實(shí)施，有相當(dāng)多的飲食服務(wù)業(yè)有外匯貨幣收入。在會(huì)計(jì)職能上，既有核算上的職能，更要加強(qiáng)貨幣資金各種結(jié)算方式的管理職能。售貨業(yè)務(wù)則采用商品流通企業(yè)的核算方法；而純服務(wù)性質(zhì)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，如客房、娛樂(lè)、美容美發(fā)等業(yè)務(wù)，只發(fā)生服務(wù)費(fèi)用，不發(fā)生服務(wù)成本，因此采用服務(wù)企業(yè)的核算方法。因此，會(huì)計(jì)核算時(shí)，需根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，采用不同的核算方法。收益的分配形式也非常靈活，既可以采用固定租金形式，也可以采用比例分成式或者兩者結(jié)合。(1)(20111004 20:03:34) 轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽： 財(cái)經(jīng)第一講　概　述一、酒店餐飲業(yè)的特點(diǎn)及對(duì)會(huì)計(jì)核算的要求　　會(huì)計(jì)是為提高企業(yè)和單位的經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理而建立的一個(gè)以提供財(cái)務(wù)管理信息為主的經(jīng)濟(jì)信息系統(tǒng)。比如，一般的酒店都有酒店餐飲，酒店餐飲既可以是飯店管理方直接經(jīng)營(yíng)，也可以采用招商的方式，以出租或承包的方式由其他企業(yè)經(jīng)營(yíng)。　　酒店餐飲企業(yè)除了服務(wù)外，還有商品的加工和銷(xiāo)售。因此不可能像工業(yè)企業(yè)那樣區(qū)分產(chǎn)品，分別計(jì)算其總成本和單位成本，而只計(jì)算菜肴和食品的總成本?！　　＞频昶髽I(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部門(mén)應(yīng)采取相應(yīng)的核算管理方法和制度。至于應(yīng)如何選擇與企業(yè)的規(guī)模等有直接關(guān)系。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)400人以上，銷(xiāo)售額 3 000萬(wàn)元及以上；其余為小型企業(yè)?！　∫坏┙?jīng)營(yíng)形式確定并運(yùn)作起來(lái)，再去改變公司經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，將會(huì)很麻煩，而選擇的經(jīng)營(yíng)形式不適合，企業(yè)發(fā)展也會(huì)受到影響。將自己想好的名稱(chēng)送到工商局的名稱(chēng)核準(zhǔn)科，由工商局核準(zhǔn)科將該名稱(chēng)與已開(kāi)業(yè)的企業(yè)核實(shí)無(wú)重名后發(fā)給名稱(chēng)核準(zhǔn)證明?！　、蹠?huì)計(jì)師事務(wù)所的驗(yàn)資報(bào)告（下面將詳細(xì)介紹）?！　。簩⒐久Q(chēng)核準(zhǔn)證明、已填妥的申報(bào)公司的《公司設(shè)立登記申請(qǐng)書(shū)》和《公司章程》、投資者資格證等資料連同存入銀行的資金證明交會(huì)計(jì)師事務(wù)所，由會(huì)計(jì)師事務(wù)所對(duì)上述材料審核?！　。簩⒚Q(chēng)核準(zhǔn)證明、公司（申報(bào)）材料、驗(yàn)資報(bào)告、場(chǎng)地證明書(shū)、投資各方的身份證等一起提交工商局，待工商局的相關(guān)資料審查人員對(duì)上述材料進(jìn)行審查，確認(rèn)無(wú)誤后，發(fā)給受理回執(zhí)。很多地方政府對(duì)于安排一定數(shù)目的下崗職工或大學(xué)畢業(yè)生的企業(yè)在稅收上有優(yōu)惠政策。當(dāng)這三個(gè)章拿到后，接下來(lái)再到市技術(shù)監(jiān)督局辦理企業(yè)法人代碼證書(shū)。辦理銀行開(kāi)戶后，還要辦理稅務(wù)登記和購(gòu)買(mǎi)發(fā)票。　　在備齊上述資料后，到管轄地稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記。企業(yè)年檢是指工商行政管理機(jī)關(guān)依法按年度對(duì)企業(yè)進(jìn)行檢查，以確定企業(yè)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)資格的法定制度?！　≡诖颂崾荆骸　「鶕?jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定：4月30日尚未申報(bào)年檢的企業(yè)，工商局可以處以1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下的罰款；未年檢企業(yè)，工商局會(huì)發(fā)出未參加年檢企業(yè)公告，自公告發(fā)布30天內(nèi)仍未參加申報(bào)年檢的，工商機(jī)關(guān)將吊銷(xiāo)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。因?yàn)楦魍顿Y者投入的資金是各自的原始投資，既代表著一種管理權(quán)力的大小，又是以后公司盈利分紅的依據(jù)。王中豪占該酒店30%的股份。在發(fā)生裝修支出時(shí)先記入“在建工程”科目，即編制分錄如下：　　借：在建工程　　　　貸：銀行存款等相關(guān)賬戶　　自有房屋裝修費(fèi)用應(yīng)當(dāng)在“