營養(yǎng)均衡與人體健康-全文預(yù)覽
【正文】 提高免疫功能。 統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明： 1949年 2022年 35歲 我國居民平均壽命 傳染病死亡率 35% 1949年 2022年 5％ 第四單元 造福人類健康的化學藥物 專題 2 營養(yǎng)均衡與人體健康 思考： 我國居民的平均壽命延長和傳染病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么？ 一、生活中常用的藥物 “胃舒平 ” (又名復(fù)方氫氧化鋁 ) 第四單元 造福人類健康的化學藥物 抗酸藥 〔 antiacid〕 作用：治療胃酸分泌過多的疾病。甚而導(dǎo)致食品發(fā)黃或雜有黃斑 ,使食品質(zhì)量降低。 發(fā)色劑 2).發(fā)色作用 : (1)使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色； (2)使肉類具有獨特的風味； (3)能夠抑制有害肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。 營養(yǎng)均衡與人體健康 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑 ? 常見食品添加劑及其性能 添加劑 性 能 著色劑 發(fā)色劑 調(diào)味劑 疏松劑 防腐劑 使食品有誘人的顏色 改善食品的味道 使食品松軟或酥脆 防止食品變質(zhì)、延長保存時間 幾種常見的食品添加劑簡介 （一）著色劑、發(fā)色劑 ——使食品色澤更誘人 食品著色的方法： ? 在食品中加入 （色素），使食品呈現(xiàn)一定的顏色。 為什么家庭熬制骨頭湯時常用其中加少量食醋？ 當加入少量食醋后，會中和上述化學平衡產(chǎn)物中的OH，使反應(yīng)向正反應(yīng)方向移動，促進 Ca5(PO4)3OH(s)溶解，使湯中含有更多的鈣元素。 適當使用含氟牙膏能防止齲齒。鈣離子和磷酸根進人人體后，形成不同形式鈣的磷酸鹽，其中以羥基磷酸鈣 [Ca5(PO4)3OH]最穩(wěn)定。另外它有顯著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延緩衰老。 4 維生素和微量元素 維生素的分類 ? 脂溶性維生素 如： VA、 VD、 VE、 VK ?水溶性維生素 如 : VB、 VC 按溶解性分 預(yù)防夜盲癥、干眼病 功能 食物 胡蘿卜、魚肝油、動物肝臟、蛋黃、牛奶等 維生素 A 維生素 D ? 主要功能： 促 進 骨骼、牙齒 發(fā) 展 協(xié)助鈣、磷吸收 ? 缺乏癥： 軟 骨?。?兒 童）
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