營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康-全文預(yù)覽
【正文】 提高免疫功能。 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明： 1949年 2022年 35歲 我國(guó)居民平均壽命 傳染病死亡率 35% 1949年 2022年 5％ 第四單元 造福人類(lèi)健康的化學(xué)藥物 專(zhuān)題 2 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 思考： 我國(guó)居民的平均壽命延長(zhǎng)和傳染病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么？ 一、生活中常用的藥物 “胃舒平 ” (又名復(fù)方氫氧化鋁 ) 第四單元 造福人類(lèi)健康的化學(xué)藥物 抗酸藥 〔 antiacid〕 作用：治療胃酸分泌過(guò)多的疾病。甚而導(dǎo)致食品發(fā)黃或雜有黃斑 ,使食品質(zhì)量降低。 發(fā)色劑 2).發(fā)色作用 : (1)使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色； (2)使肉類(lèi)具有獨(dú)特的風(fēng)味； (3)能夠抑制有害肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑 ? 常見(jiàn)食品添加劑及其性能 添加劑 性 能 著色劑 發(fā)色劑 調(diào)味劑 疏松劑 防腐劑 使食品有誘人的顏色 改善食品的味道 使食品松軟或酥脆 防止食品變質(zhì)、延長(zhǎng)保存時(shí)間 幾種常見(jiàn)的食品添加劑簡(jiǎn)介 （一）著色劑、發(fā)色劑 ——使食品色澤更誘人 食品著色的方法： ? 在食品中加入 （色素），使食品呈現(xiàn)一定的顏色。 為什么家庭熬制骨頭湯時(shí)常用其中加少量食醋？ 當(dāng)加入少量食醋后，會(huì)中和上述化學(xué)平衡產(chǎn)物中的OH，使反應(yīng)向正反應(yīng)方向移動(dòng)，促進(jìn) Ca5(PO4)3OH(s)溶解，使湯中含有更多的鈣元素。 適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齲齒。鈣離子和磷酸根進(jìn)人人體后，形成不同形式鈣的磷酸鹽，其中以羥基磷酸鈣 [Ca5(PO4)3OH]最穩(wěn)定。另外它有顯著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延緩衰老。 4 維生素和微量元素 維生素的分類(lèi) ? 脂溶性維生素 如： VA、 VD、 VE、 VK ?水溶性維生素 如 : VB、 VC 按溶解性分 預(yù)防夜盲癥、干眼病 功能 食物 胡蘿卜、魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶等 維生素 A 維生素 D ? 主要功能： 促 進(jìn) 骨骼、牙齒 發(fā) 展 協(xié)助鈣、磷吸收 ? 缺乏癥： 軟 骨?。?兒 童）
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