冰淇淋制作工藝-全文預(yù)覽
【正文】 冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。馬可到了宋朝，冷飲的品種很多，比如“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等等。 早在 3000 多年前，聰明的中國人就已經(jīng)利用天然冰在夏天消署。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。 冰淇淋及其甜食的制造歷史已有幾百年，如今已經(jīng)發(fā)展成為一項全球大規(guī)模的商業(yè)項目。 摘要 ...................................................................... 2 前言 ...................................................................... 4 1 冰淇淋的概述 .............................................................. 4 冰淇淋的由來 ...........................................................................................................................5 營養(yǎng)價值 ............................................................... 5 2 蘋果冰淇凌制作工藝 ......................................................... 5 生產(chǎn)工藝 ............................................................... 6 制作方法 ................................................................ 6 3 冰淇淋的發(fā)展前景 .......................................................... 6 冰淇淋進軍市場的趨勢 ..................................................... 6 冰淇淋在其他方面的優(yōu)勢 ................................................... 7 4 結(jié)論 ..................................................................... 8 致謝 ...................................................................... 9 參考文獻 .................................................................. 10 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院畢業(yè)論文 2 摘 要 冰淇淋是以牛乳蛋白、脂肪和砂糖等為主要原料 ,添加穩(wěn)定劑 ,乳化劑和香料等 ,混合、殺菌、凝凍和硬化等工藝制成的一種凍結(jié)的乳制品。 冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記 憶力有幫助。 關(guān)鍵詞 ： 冰淇凌 的由來 ， 營養(yǎng)價值 ， 生產(chǎn)工藝 ， 前景 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院畢業(yè)論文 3 前 言 1 冰淇淋 的概述 冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類繁多，花樣百 出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑
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