第七部分_奧斯卡新華影城賣品工作手冊(cè)-全文預(yù)覽
【正文】 盤點(diǎn)值班經(jīng)理負(fù)責(zé)，員工組長(zhǎng)協(xié)助完成。 三、盤點(diǎn)操作流程 （一）周盤及月盤： 周盤是指影城對(duì)于賣品部貨品庫(kù)存所進(jìn)行的每周一次的盤點(diǎn)。 當(dāng)天支票付款由值班經(jīng)理確認(rèn)后與當(dāng)天營(yíng)業(yè)款一起放入保險(xiǎn)箱內(nèi)（避免折壓）。賣品部組長(zhǎng)需負(fù)責(zé)當(dāng)班清潔衛(wèi)生管理工作，領(lǐng)導(dǎo)員工對(duì)賣品部各個(gè)部位（桌面、地面、機(jī)器、后倉(cāng)）及機(jī)器進(jìn)行清潔，經(jīng)值班經(jīng)理檢查后鎖好門并將鑰匙上交后方可下班。 正確填寫《每日盤點(diǎn)表》，盤點(diǎn)庫(kù)存，記錄損耗，盤點(diǎn)應(yīng)包括所有賣品及后部存放區(qū)域，按照正確的計(jì)量單位統(tǒng)計(jì)。 15） 、若需離崗，需組長(zhǎng)同意后退出系統(tǒng)離崗。 11）、用餐、如廁時(shí)員工需將現(xiàn)金、回收券鎖進(jìn)收銀箱，臨時(shí)退出系統(tǒng)。 8）、在發(fā)放促銷品時(shí)，需正確分發(fā)，并認(rèn)真做好記錄。 注意事項(xiàng)： 1）、現(xiàn)調(diào)飲料每杯加 1/3 杯冰塊，飲料裝至杯口一厘米處加蓋， 每隔 30 分鐘翻動(dòng)冰槽防止冰橋現(xiàn)象出現(xiàn)。 記錄點(diǎn)單，促銷 /建議銷售（當(dāng)顧客講完后進(jìn)行建議性銷售） 重復(fù)顧客點(diǎn)單（您要的是 XXX，共 XXX 元）。 盤點(diǎn)：盤點(diǎn)庫(kù)存，填寫 《賣品部每日盤點(diǎn)表》 （見表格文件夾或本部分表格表 2） 整理貨品： 整理貨品陳列，使其美觀整潔 補(bǔ)充貨品： 按貨品出庫(kù)手續(xù)填寫 《領(lǐng)貨單》 （見表格文件夾或本部分表格表 3）及當(dāng)天預(yù)估銷量及時(shí)補(bǔ)充不足貨品，并按照操作標(biāo)準(zhǔn)、視當(dāng)天情況制作爆米花、烤腸等食品。 二、賣品部工作流程 準(zhǔn)備工作： 檢查儀容儀表： 是否按公司要求穿著工服、帶帽子、佩帶名牌并打卡上班，特別注意雙手清潔。 領(lǐng)班及管理人員會(huì)對(duì)員工的工作表現(xiàn)做出合理的評(píng)定。 賣品部員工應(yīng)遵循下列基本規(guī)則： 每日未接待觀眾前要檢查并保證柜臺(tái)內(nèi)的售賣品有充足的存貨量。 賣品部的員工應(yīng)具備友善的態(tài)度和快速的操作，同時(shí)還應(yīng)掌握“促銷”和“建議銷售”等基本技能。 嚴(yán)格遵守公司關(guān)于食品衛(wèi)生及安全方面的規(guī)章制度。 3）、本崗位設(shè)備基本維護(hù)。刷卡、輸入密碼、登陸輸入備用金金額，開啟收銀箱將備用金放入，
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