《必需微量元素b》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 ：飲水中含氟過高或使用含氟高的煤造成居室空氣及食物受氟污染 習慣飲含氟高的磚茶； 職業(yè)性氟中毒： 生產(chǎn)中暴露于高氟環(huán)境； 環(huán)境污染： 生產(chǎn)中產(chǎn)生的含氟三廢污染環(huán)境或農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)中使用含氟農(nóng)藥化肥；誤服、誤用。 氟骨癥： 骨骼變厚變軟、骨質(zhì)疏松、 容易骨折。 影響生長發(fā)育和生殖能力。 對致齲細菌的抑制作用 ?氟抑制細菌生長的能量代謝和其在牙齒的吸附； ?還可抑制細菌中某些生物大分子、酶等的合成和活性； ?提高骨和牙的機械強度和抗酸能力 防齲作用 對骨骼的影響 ?氟是生物鈣化作用必需物質(zhì)，適量的氟使骨質(zhì)堅硬、強度增加。骨骼是人體的“氟庫”。 西紅柿炒牛肉。如 過敏性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎。 三、鈷缺乏引起的疾病 巨幼紅細胞性貧血 白血病的病因之一 白內(nèi)障： Co干擾鈣離子，引起 Na、 K通透性改變； Co 在白內(nèi)障晶狀體中含量增高， Co是蛋白酶的抑制劑。小腸上端吸收 排泄 ：腸道排泄、腎臟 鈷 造血功能： Co通過形成 B12發(fā)揮生理作用；刺激促紅細胞生成素的生成，促進腸道對鐵的吸收。 人體中 Co含量約 。 養(yǎng)殖業(yè)使用，能降低發(fā)病率、死亡率，可代替抗生素防止多種疾病的發(fā)生，并能有效提高動物的免疫功能和繁殖率。 蘑菇燉小雞 富硒大蒜對人體健康的作用 大蒜是最能富硒的植物 大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除體內(nèi)活性自由基，這與硒的作用一致，有協(xié)同增效作用。 ?最大安全劑量 400 μg/d。 四、 Se的毒性 過多： 攝入過多 Se會使皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振；頭發(fā)脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良、呼吸有大蒜氣味等。缺硒地區(qū)：天津，北京，江蘇，浙江，安徽，湖南，湖北，福建，甘肅。 大骨節(jié)?。菏俏覈鞅钡貐^(qū)流行的一種地方病，主要癥狀為骨關(guān)節(jié)粗大，身材矮小，勞動力喪失，往往與克山病在同一地區(qū)流行， 三、 Se缺乏引起的疾病 影響視力和神經(jīng)傳遞（白內(nèi)障）： 人眼內(nèi)硒含量很高，虹膜及晶狀體含硒豐富 導致癌癥： GSHPx具有抗過氧化、破壞自由基的作用 克山病和大骨節(jié)病 其他疾病 ：抵抗力下降、易感冒；心血管疾病、高血壓、結(jié)腸炎及關(guān)節(jié)炎等疾病。 硒與抗病毒 硒是唯一與病毒感染有直接關(guān)系的元素，具有良好的抗病毒功能。 SeH2和蛋白質(zhì)形成的結(jié)合物使甲基汞的活性喪失；拮抗 Cd的毒性。 ?硒的生物利用率與癌癥死亡率有明顯負相關(guān)關(guān)系 ，土壤及谷物中的硒水平越高，癌癥的死亡率越低。 ?抗突變作用： 抑制致突變劑的致突變作用，對 2乙酰胺基芴致突變作用的抑制作用。 ?富硒酵母：主要成分是硒代蛋氨酸和硒多糖，對癌細胞的生長具有抑制作用。 硒 抗氧化作用、可延緩衰老 ?谷胱甘肽過氧化物酶（ GSHPx）的抗氧化作用： Se是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶和鹽酸羥化酶的重要的必需成分。在人體內(nèi)硒在心臟中的含量最高，它對心肌起到保護作用。而鉛、銅、鋁、鎘、汞、氟、鉈、砷、鋰、碲等元素過量同樣也會引起人的智力低下。 推薦食物：鴨血豆腐湯 銅鋅比 1. Cu/Zn比 值影響脂質(zhì)代謝： 銅缺乏可引起血清膽固醇、甘油三醋濃度升高。 體內(nèi)銅沉積： 肝臟合成銅藍蛋白能力低于正常人，而使銅大量沉積在各個器官。 ? Wilson氏病 (又稱肝豆狀核變性 ) 遺傳缺陷不能合成銅藍蛋白，使 Cu沉積于各組織引起的疾病。 ? 長期服用中草藥。 婦女不孕： 缺 Cu抑制輸卵管蠕動，影響排卵。 Menkes綜合征 （稔毛綜合征、毛發(fā)灰質(zhì)營養(yǎng)不良、卷發(fā)綜合征等） X連鎖隱形遺傳病，基因缺陷使 Cu轉(zhuǎn)運受阻。 服用避孕藥片或采用 HRT（荷爾蒙替化療法）也會增加身體內(nèi)銅元素的含量。 體內(nèi)銅含量降低，神經(jīng)、肌肉及肝臟等組織中的氧化代謝無法調(diào)節(jié)，出現(xiàn)動作失調(diào)、神經(jīng)失常等癥狀。 ?缺銅導致骨質(zhì)酥松，骨骼變形。 銅也參與人體內(nèi)的造血過程，催化血紅蛋白的合成，又是體內(nèi)某些金屬酶的組成成分。 體內(nèi) Cu主要與結(jié)合狀態(tài)形式存在，90%左右 Cu以血漿血漿銅藍蛋白形式存在。在血液中銅主要存在于紅細胞和血清中。 銅 二、 Cu的生物學功效 對鐵代謝和造血功能的影響 構(gòu)成銅藍蛋白 （ CP ）， 血漿 CP具有鐵氧化酶作用，參與鐵代謝；缺銅時即便不缺鐵也會發(fā)生缺鐵性貧血。 對骨骼、心血管系統(tǒng)及結(jié)締組織代謝的影響 ?賴氨酸氧化酶、抗壞血酸氧化酶均為含銅酶，催化賴氨酸氧
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