無機(jī)鹽和微量元素化學(xué)元素與人體健康-全文預(yù)覽
【正文】 生理功用： 參與體內(nèi)羥化反應(yīng)，促進(jìn)膠原合成 * 維持牙齒、骨骼、血壓的正常功能 * 增加機(jī)體抵抗力 * 促進(jìn)食物中鐵的吸收 * 阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成 * 具有較強(qiáng)的還原性 （六）維生素 C (抗壞血酸 , ascorbic acid) 維生素 C缺乏癥： * 壞血病 毛細(xì)血管脆性增加； 牙齦腫脹、出血、萎縮； 鼻衄、月經(jīng)過多； 骨鈣化不正常及傷口愈合緩慢； RNI： 100mg/d UL： 1000mg/d （六）維生素 C (抗壞血酸 , ascorbic acid) Vitamin C Deficiency Signs Vitamin C–Deficiency Symptoms: Scorbutic Gums Pinpoint Bleeding from Scurvy Pinpoint Bleeding in Scurvy 食物來源 (Food Sources of Vitamin C) When dietitians say “vitamin C,” people think “oranges.” Food Sources of Vitamin C But these foods are also rich in vitamin C. 。為組織呼吸所必需。 RNI： 兒童 10μg / d，成人 5μg / d UL： 20μg / d （三）維生素 B1 (硫胺素 thiamine) 性質(zhì)： 耐酸不耐堿 生理功用： *焦磷酸硫胺素為 脫羧輔酶 ， 參與碳水 化合物的代謝，促進(jìn)乙酰膽堿合成 * 維持神經(jīng)、肌肉的正常功能 缺乏癥：腳氣病（ BeriBeri） * 干性腳氣?。憾喟l(fā)性神經(jīng)炎癥狀 * 濕性腳氣病：血管通透性增加引起水腫 Wet BeriBeri （三）維生素 B1 (硫胺素 thiamine) 食物來源： * 糧谷類、豆類、堅(jiān)果類 * 瘦肉、蛋類 * 綠色蔬菜 RIN: 男性 ，女性 性質(zhì)： 耐酸、不耐堿、不易氧化。 七
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