《包裝工藝學(xué)第十章》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 eV/950+K2D)/K0 其中： ω 干燥劑用量， kg。 專用包裝工藝 各種干燥劑 專用包裝工藝 ?(1) 采用較低透濕率材料包裝時(shí)，干燥劑用量計(jì)算 ? ω= （ K1ARM+K2D)/K0 其中： ω 干燥劑用量， kg。在選擇包裝材料時(shí)，應(yīng)選擇活化能較高，滲透系數(shù)較小的材料。 ?滲透系數(shù) 在防潮包裝設(shè)計(jì)中，主要考慮水蒸氣的滲透系數(shù)，也稱 透濕系數(shù) ，以 Pwv（ wv: water vapor)表示。 滲透機(jī)理 專用包裝工藝 根據(jù)費(fèi)克第一擴(kuò)散定律和亨利定律，則有： m=DS (p1p2)/d P=DS 其中： m – 單位時(shí)間，單位面積上的滲透量， 對水蒸氣為： g/(s﹒cm 2)； 對于氣體，單位為： cm3/(s﹒cm2)。 ? (3) 防潮包裝方法 ① 靜態(tài)干燥法：采用干燥劑，適合中小包裝或有限期的包裝； ② 動(dòng)態(tài)干燥法：采用降濕機(jī)械，適合大型包裝和長期儲(chǔ)存包裝； 專用包裝工藝 ?(1) 包裝材料的滲透率 就是在單位面積上、單位時(shí)間內(nèi)水蒸氣和氣體的滲透量，對于水蒸氣，單位為Qwv=g/(m2 專用包裝工藝 水分活性 （ Water Activity, Aw） 食品中被微生物利用的實(shí)際含水量。 ?(2) 水分活性 (Water Activity) 引起食品腐敗的最低水分含量，也就是微生物生長、繁殖所需要的最低水分含量，稱作水分活性。防潮包裝與包裝產(chǎn)品的吸濕特性和包裝所處的外界條件有關(guān)。 防潮包裝 : 針對自然環(huán)境因素； ?防護(hù)包裝 防水包裝 : 針對自然環(huán)境因素； 防偽包裝 : 針對社會(huì)環(huán)境因素； 第一節(jié) 防潮包裝 ? 一、包裝產(chǎn)品與水蒸汽的關(guān)系 ?采用防潮包裝的目的： 隔絕大氣中的水分對被包裝產(chǎn)品的作用，避免其變質(zhì)、發(fā)霉、受潮、生銹等。 專用包裝工藝 ? 包裝產(chǎn)品的吸濕特性 ?(1) 什么樣的產(chǎn)品要進(jìn)行防潮包裝？ ? 容易吸收水分或表面吸附水分，引起潮解、長霉和腐蝕的產(chǎn)品。 nA– 溶劑的摩爾分?jǐn)?shù)； nB– 溶質(zhì)的摩爾分?jǐn)?shù)，食品中的砂糖、鹽和其它可溶性調(diào)味品。 ? (2)為什么要進(jìn)行防潮包裝？ ① 防止產(chǎn)品脫濕而變質(zhì)； ② 防止產(chǎn)品受潮而發(fā)霉； ③ 防止金屬極其制品的變色和生銹； ④ 防止易吸濕產(chǎn)品潮解。 ?(2)滲透機(jī)理 d – 包裝材料厚度； P1,P2 – 氣體在高、低壓側(cè) 的壓強(qiáng)； C1,C2– 氣體濃度， C1為高 濃度； C2為低濃度。 專用包裝工藝 P 水蒸氣或氣體透過包裝材料的 滲透系數(shù) ，單位 為 g﹒cm/(cm 2﹒s﹒kPa) 或 cm3﹒cm/(cm 3﹒s﹒)。 ? (1)經(jīng)驗(yàn)公式 范特霍夫規(guī)則 PT+10/PT=2～ 4 ? (2)定量公式（阿侖尼烏斯方程） P’wv=P0exp(E/(RT)) 其中： P0 指前因子 E – 活化能 , J﹒ mol1 T – 熱力學(xué)溫度， K 滲透反應(yīng)動(dòng)力學(xué) R – 摩爾氣體常數(shù)， ﹒mol 1﹒K 1 專用包裝工藝 結(jié)論： (1)在一定溫度條件下，滲透系數(shù)是一個(gè)常數(shù)； (2)從阿倫尼烏斯方程可知，溫度對滲透系數(shù)有顯著影響； (3)活化能越高，滲透系數(shù)越小，滲透反應(yīng)速度就越慢；反之亦然。 保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，防止產(chǎn)品增加水分，加入干燥劑 防止被包裝物品吸收或排除水分，采用低透濕率的防潮包裝材料 專用包裝工藝 ?常用干燥劑類型： 吸附型 （硅膠、泡沸石 [Al2O3+SiO2]、分子篩和鋁凝膠 [活性氧化鋁 ]）和 潮解型 （生石灰）。 K0 –干燥劑的吸濕率關(guān)系系數(shù)（ K0 = Kb / Ka， Ka為細(xì)孔硅膠在 25℃ 、 相對濕度為 60%時(shí)的
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1