包裝工藝學(xué)第十章ppt課件(已修改)
2025-05-24 06:51 本頁(yè)面
【正文】 東北林業(yè)大學(xué) 第三篇 專用包裝工藝 工程技術(shù)學(xué)院包裝工程專業(yè) : 王桂英 專用包裝工藝 第十章 防護(hù)包裝工藝 第一節(jié) 防潮包裝 第二節(jié) 防水包裝 第三節(jié) 防偽包裝 本章重點(diǎn) :防潮包裝、防水包裝 專用包裝工藝 第十章 環(huán)境防護(hù)包裝工藝 ?環(huán)境防護(hù)包裝 : 防止環(huán)境對(duì)包裝內(nèi)容物的影響而采取一定的防護(hù)措施的包裝。 防潮包裝 : 針對(duì)自然環(huán)境因素； ?防護(hù)包裝 防水包裝 : 針對(duì)自然環(huán)境因素； 防偽包裝 : 針對(duì)社會(huì)環(huán)境因素； 第一節(jié) 防潮包裝 ? 一、包裝產(chǎn)品與水蒸汽的關(guān)系 ?采用防潮包裝的目的： 隔絕大氣中的水分對(duì)被包裝產(chǎn)品的作用，避免其變質(zhì)、發(fā)霉、受潮、生銹等。防潮包裝與包裝產(chǎn)品的吸濕特性和包裝所處的外界條件有關(guān)。 ?水蒸氣的來(lái)源 主要來(lái)自大氣。 專用包裝工藝 ?相對(duì)濕度 RH RH=(p/p0) 100% RH – 相對(duì)濕度 p – 空氣中水蒸氣分壓力 p0 – 飽和水蒸氣壓力 ?由右表可以看出 ,在相對(duì)濕度一定的條件下 ,溫度 ↗ ,大氣中含水量 ↗ ；溫度 ↘ ,大氣中水蒸氣達(dá)到過(guò)飽和狀態(tài)產(chǎn)生水分凝結(jié)，或相對(duì)濕度升高。 專用包裝工藝 ? 包裝產(chǎn)品的吸濕特性 ?(1) 什么樣的產(chǎn)品要進(jìn)行防潮包裝？ ? 容易吸收水分或表面吸附水分，引起潮解、長(zhǎng)霉和腐蝕的產(chǎn)品。 ?(2) 水分活性 (Water Activity) 引起食品腐敗的最低水分含量，也就是微生物生長(zhǎng)、繁殖所需要的最低水分含量，稱作水分活性。 Aw = P/P0 = nA/(nA+nB) P – 溶液的蒸汽壓，食品中的水蒸氣分壓 。 P0– 溶劑的蒸汽壓，純水的蒸汽壓 。 nA– 溶劑的摩爾分?jǐn)?shù)； nB– 溶質(zhì)的摩爾分?jǐn)?shù)，食品中的砂糖、鹽和其它可溶性調(diào)味品。 專用包裝工藝 水分活性 （ Water Activity, Aw） 食品中被微生物利用的實(shí)際含水量。 Aw值反映了溶液和作用物的水分狀態(tài)，每種微生物只能在一定的 Aw值范圍內(nèi)生長(zhǎng)。 AW 微生物生長(zhǎng)能力 ~ 大多數(shù)微生物生長(zhǎng) ~ 1~2周內(nèi)，霉菌等引起變質(zhì) 較長(zhǎng)時(shí)間防止微生物生長(zhǎng) 極少數(shù)微生物有生長(zhǎng)可能，較長(zhǎng)期不變質(zhì) 專用包裝工藝 二、防潮包裝原理 ? 防潮包裝的目的與方法 ? (1) 防潮包裝的概念 就是采用防潮包裝材料對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，隔絕外界濕氣對(duì)產(chǎn)品的影響，同時(shí)使包裝內(nèi)的空氣保持干燥，達(dá)到被包裝物品處于臨界相對(duì)濕度以下，以達(dá)到防潮目的包裝。 ? (2)為什么要進(jìn)行防潮包裝？ ① 防止產(chǎn)品脫濕而變質(zhì)； ② 防止產(chǎn)品受潮而發(fā)霉； ③ 防止金屬極其制品的變色和生銹； ④ 防止易吸濕產(chǎn)品潮解。 ? (3) 防潮包裝方法 ① 靜態(tài)干燥法：采用干燥劑，適合中小包裝或有限期的包裝； ② 動(dòng)態(tài)干燥法：采用降濕機(jī)械，適合大型包裝和長(zhǎng)期儲(chǔ)存包裝； 專用包裝工藝 ?(1) 包裝材料的滲透率 就是在單位面積上、單位時(shí)間內(nèi)水蒸氣和氣體的滲透量，對(duì)于水蒸氣，單位為Qwv=g/(m2 24h)；對(duì)于氣體，單位為 Qg=cm3/(m2 24h)，滲透率與阻隔性成反比。 ?(2)滲透機(jī)理 d – 包裝材料厚度； P1,P2 – 氣體在高、低壓側(cè) 的壓強(qiáng)； C1,C2– 氣體濃度， C1為高 濃度； C2為低濃度。 滲透機(jī)理 專用包裝工藝 根據(jù)費(fèi)克第一擴(kuò)散定律和亨利定律，則有： m=DS (p1p2)/d P=DS 其中： m – 單位時(shí)間，單位面積上的滲透量， 對(duì)水蒸氣為： g/(s﹒cm 2)； 對(duì)于氣體，單位為： cm3/(s﹒cm2)。 p1,p2– 包裝材料兩側(cè)的壓強(qiáng)， p1為高側(cè) ,p2為低側(cè) 壓強(qiáng) ,kPa； d – 包裝材料的厚度 ,cm；
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