糖類的結(jié)構(gòu)與功能(1)-全文預覽
【正文】 用 ?羰基還原成醇基： ?葡萄糖還原成—山梨醇 果糖還原 — 山梨醇、 甘露醇 游離羰基與 3分子苯肼成糖脎作用 葡萄糖 苯腙 葡糖酮苯腙 葡糖脎 各種糖形成的糖脎結(jié)晶和熔點不同 ,可鑒別糖 . 苯肼 苯肼 苯肼 （三）重要的單糖及其衍生物 單糖： 1）醛糖：有醛基的糖； 2）酮糖：有酮基的糖； 葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖 四種重要的己糖 重要的戊糖 D核糖 D脫氧核糖 單糖的重要衍生物 1）糖醇： 性質(zhì)穩(wěn)定、甜。 ?過長氧橋不合理， 提出透視式表達糖的 環(huán)式結(jié)構(gòu) 。 ? 根據(jù)羰基特點 ： 醛糖、酮糖 ?根據(jù)碳原子數(shù) ： 丙糖、丁糖、戊糖、 己糖、庚糖等 （一）單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)及構(gòu)象 構(gòu)型 ： 1） D amp。 如： 糖蛋白 等。 如： 核糖、葡萄糖 。糖類的化學 第二章 本章內(nèi)容： ?糖的一般概念 ?單糖 ?寡糖 ?多糖及其復合物 一、糖的一般概念 糖類(carbohydrates)物質(zhì)是含 多羥醛或多羥酮類化合物。 （四）分類： ?按其水解情況分類： ?單糖 ：凡不能被水解為更小分子的糖稱 ~。 如： 淀粉 n葡萄糖 ?復合糖 ：與非糖物質(zhì)結(jié)合的糖。 二、單糖 ?概念 ： 具有一個自由醛基或酮基，或有 2個以上羥基的糖類物質(zhì)。 ?實驗證明僅能生成 半縮醛 。 椅式 船式 糖結(jié)構(gòu)總結(jié) （二） 單糖的性質(zhì) 與強酸共熱生成糠醛： 戊糖 糠醛 +濃 HCl 己糖 羥甲基糠醛 生成糠醛 ? α萘酚 糠醛 紫紅 羥甲基糠醛 紫紅 ?間苯二酚 酮糖 紅 醛糖 淺紅 ?用于鑒定。 葡萄糖醛酸 ：肝臟解毒劑； 半乳糖醛酸：存在果膠中。 生物學功能 ?重要生物分子的組分； ?結(jié)構(gòu)成分； ? 信號
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