糖類的結(jié)構(gòu)與功能(1)-免費閱讀
【正文】 2）硫酸軟骨素 ?由 N乙酰半乳糖胺硫酸酯 與 葡糖醛酸 組成。 糖蛋白 ?種類多：包括某些 酶、激素、血漿糖蛋白、抗體、粘液物質(zhì)及膜蛋白。 ?藻類、昆蟲及甲殼類動物的結(jié)構(gòu)組分。 ? 特點： 遇碘呈 紅色 。 糖原 淀粉 纖維素 不均一多糖 (雜多糖 )： 由不同類型單糖縮合而成。 生物學(xué)功能 ?重要生物分子的組分； ?結(jié)構(gòu)成分； ? 信號分子； 三、寡糖 糖苷鍵的形成 糖苷鍵與肽鍵 寡糖的種類 麥芽糖 —— 葡萄糖 +葡萄糖（ α1， 4糖苷鍵） 乳糖 —— 半乳糖 +葡萄糖 蔗糖 —— 葡萄糖 +果糖 α， β(1→2) 糖苷鍵 植物體內(nèi)的寡糖 糖的相對甜度（以蔗糖為 100計） 糖類名稱 相對甜度 蔗糖 100 果糖 115150 葡萄糖 69 半乳糖 63 甘露糖 59 山梨糖 51 麥芽糖 46 乳糖 33 寡糖的一般性質(zhì)： ?還原糖： 有游離半縮醛羥基 的寡糖； 如：麥芽糖、乳糖。 椅式 船式 糖結(jié)構(gòu)總結(jié) （二） 單糖的性質(zhì) 與強酸共熱生成糠醛： 戊糖 糠醛 +濃 HCl 己糖 羥甲基糠醛 生成糠醛 ? α萘酚 糠醛 紫紅 羥甲基糠醛 紫紅 ?間苯二酚 酮糖 紅 醛糖 淺紅 ?用于鑒定。 二、單糖 ?概念 ： 具有一個自由醛基或酮基，或有 2個以上羥基的糖類物質(zhì)。 （四）分類： ?按其水解情況分類： ?單糖 ：凡不能被水解為更小分子的糖稱 ~。 如： 核糖、葡萄糖
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