糖類的結(jié)構(gòu)與功能(1)(存儲版)
【正文】 。 ? 根據(jù)羰基特點 ： 醛糖、酮糖 ?根據(jù)碳原子數(shù) ： 丙糖、丁糖、戊糖、 己糖、庚糖等 （一）單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)及構(gòu)象 構(gòu)型 ： 1） D amp。 糠醛與酚有顏色反應(yīng) 2與酸成酯 —— 磷酸酯 遇堿分解成不同物質(zhì) 4 、半縮醛羥基與醇、酚羥基脫水成苷 1） 性質(zhì)穩(wěn)定，不氧化、不變旋、不成脎 2）功能各異： 毛地黃苷、強心苷 ：有強心功能； 皂苷 ：溶血功能； 箭毒苷 苦杏仁苷 氧化作用 ?斐林（ Fehling）試劑定量 還原作用 ?羰基還原成醇基： ?葡萄糖還原成—山梨醇 果糖還原 — 山梨醇、 甘露醇 游離羰基與 3分子苯肼成糖脎作用 葡萄糖 苯腙 葡糖酮苯腙 葡糖脎 各種糖形成的糖脎結(jié)晶和熔點不同 ,可鑒別糖 . 苯肼 苯肼 苯肼 （三）重要的單糖及其衍生物 單糖： 1）醛糖：有醛基的糖； 2）酮糖：有酮基的糖； 葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖 四種重要的己糖 重要的戊糖 D核糖 D脫氧核糖 單糖的重要衍生物 1）糖醇： 性質(zhì)穩(wěn)定、甜。 ?非還原糖： 無游離半縮醛羥基 的寡糖； 如：蔗糖。 肝素 主要功能： 1） 作為動植物結(jié)構(gòu)的骨架物質(zhì)； 2） 作為儲存物質(zhì)； 3） 機體的防御功能； 4） 抗凝作用 等等。 ? 功能： 同淀粉，亦稱動物淀粉。 ?目前研究開發(fā)在：黏結(jié)劑、藥物輔料等。 ?特 點： 高粘度 ?功能多： 潤滑作用、保護作用、 肽鏈加工、運輸作用、 分子識別、臨床鑒定。 ?是軟骨、腱和骨的主要結(jié)構(gòu)成分。 透明質(zhì)酸 1）透明質(zhì)酸 ?葡萄糖醛酸 和 N乙酰氨基葡萄糖 以 β1,3和β1,4糖苷鍵交替連接而成 ?在皮膚、眼玻璃體、臍帶、關(guān)節(jié)液、結(jié)締組織等組織及卵子表面， 起保護作用。 糖類與蛋白質(zhì)的連接方式： N糖苷鍵 ： Asn的氨基與糖半縮醛 OH間形成； O糖苷鍵 ： Thr、 Ser等的 OH與糖半縮醛 OH 間形成。 ?結(jié)構(gòu)與纖維素類似，但氫鍵比其多。 四、多糖及其復(fù)
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