【正文】 第二節(jié) 區(qū)位因素以及其發(fā)展?jié)摿ψ罹甙l(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn)新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市），因成敗風(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿?；著重新興社區(qū)的地點(diǎn)；提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境。餐廳必須將自己定位在能被顧客重視，競爭對手又難以模仿的競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)之上。迎合善變的顧客，積極開發(fā)新商品，每月或每季度推出新菜品、小吃、鹵菜、涼菜等。他們根據(jù)中國市場的變化，在傳統(tǒng)的美食快餐的基礎(chǔ)上，推出了一些中國人喜歡的產(chǎn)品，例如北京雞肉卷、榨菜肉絲湯、稀飯等，這些都是在原有市場定位的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場的變化，根據(jù)整體的營銷策略所做的逐步完善。經(jīng)典案例餐飲企業(yè)如何設(shè)計(jì)產(chǎn)品，這是需要進(jìn)行市場定位的。為主。真正的服務(wù)還要講究服務(wù)點(diǎn)的數(shù)量與深度。這個(gè)就是提升客戶滿意度的最關(guān)鍵地方，也時(shí)客戶的要害所在。②滿意/服務(wù)：客戶滿意度與服務(wù)水平互為促進(jìn)。而外部客戶的產(chǎn)生的績效，則是最為關(guān)鍵的。尤其是大客戶，區(qū)分開磚與瓦，差異化的對待他們，讓他們?yōu)槠髽I(yè)贏利能力持續(xù)提高。進(jìn)一步說，內(nèi)部客戶就比如企業(yè)贏利的‘基石’，這個(gè)是前提，也是根基所在，企業(yè)必須引起高度的重視。目標(biāo)顧客與企業(yè)的依存關(guān)系①贏利/績效：贏利能力與績效提升我們與客戶必須要兼?zhèn)洹Ｄ繕?biāo)顧客要解決的根本問題是，企業(yè)準(zhǔn)備向哪些市場區(qū)間傳遞價(jià)值。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習(xí)慣。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。這個(gè)問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。弊 ①顧客會擔(dān)心衛(wèi)生問題或擔(dān)心影響身體健康a食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。菜品自選種類繁多我們的產(chǎn)品以葷、素、鹵菜等為主，可以適當(dāng)增加小吃、酥肉、海鮮等，顧客可以根據(jù)自己的口味選擇自己所需的的菜品，選擇面廣。中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個(gè)菜會燒出不同的口味，就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜，口味也有一定的差別。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。. . . .麻辣燙快餐店策劃方案以及可行性分析報(bào)告制作人：鄭堃日期：2013年1月25日版本： 第一章 環(huán)境分析 3第二章 為什么開麻辣燙店 4第一節(jié) 產(chǎn)品特色 4第二節(jié) 經(jīng)營麻辣燙店的利弊 4第三章 目標(biāo)客戶/顧客 6第一節(jié) 目標(biāo)顧客 6第二節(jié) 目標(biāo)客戶設(shè)定及原因 6第三節(jié) 針對不同客戶的營銷手段 7第四章 店面選址 8第一節(jié) 位置的選擇 8第二節(jié) 區(qū)位因素以及其發(fā)展?jié)摿?8第五章 運(yùn)營管理 10第一節(jié) 創(chuàng)業(yè)須知 10第二節(jié) 菜品、服務(wù)以及價(jià)格設(shè)定 10第三節(jié) 團(tuán)隊(duì)人員 11第六章 裝修風(fēng)格 12第一節(jié) 餐廳的布局 12第二節(jié) VI設(shè)計(jì)以及店內(nèi)風(fēng)格 12第七章 前期籌備 13第一節(jié) 衡量頂讓權(quán)利金的價(jià)值 13第二節(jié) 簽定租貸契約時(shí)需注意 13第三節(jié) 購買營業(yè)兼住家之店面需核對 13第八章 財(cái)務(wù)預(yù)算 14第一節(jié) 必須資金： 14第二節(jié) 成本計(jì)算（按100平米店） 14第九章 注意事項(xiàng) 16第十章 配方以及學(xué)習(xí)渠道 17第十一章 衛(wèi)生管理 18第十二章 遇到風(fēng)險(xiǎn)的解決辦法 19第十三章 融資問題 20第十四章 連鎖模式 21第一章 環(huán)境分析　　隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會節(jié)奏加快，這也促進(jìn)了快餐業(yè)的發(fā)展?！　”娝苤?，西式快餐的代表麥當(dāng)勞，肯德基在中國發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影?！　】疾飕F(xiàn)行的中式快餐店，價(jià)格雖然低廉，品種口味也多，營養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重。第二章 為什么開麻辣燙店第一節(jié) 產(chǎn)品特色方便快捷麻辣燙只需把湯鍋準(zhǔn)備好后，讓其一直保持燒開狀態(tài)，屆時(shí)顧客所點(diǎn)的菜品只需放在一個(gè)簍里一次下鍋，僅需35分鐘即可上桌，方便快捷，減少等待時(shí)間，同時(shí)也增加了再上桌率。健康、環(huán)保麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。③標(biāo)準(zhǔn)化制作 標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用是組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的重要手段和必要條件；是合理發(fā)展產(chǎn)品品種、組織專業(yè)化生產(chǎn)的前提；是公司實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理和現(xiàn)代化管理的基礎(chǔ)；是提高產(chǎn)品質(zhì)量保證安全、衛(wèi)生的技術(shù)保證；是國家資源合理利用、節(jié)約能源和節(jié)約原材料的有效途徑；是推廣新材料、新技術(shù)、新科研成果的橋梁；是消除貿(mào)易障礙、促進(jìn)國際貿(mào)易發(fā)展的通行證。c燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。調(diào)料的多少可以控制。消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。h食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。