【正文】 、臺(tái)灣及本國(guó)高薪聘用管理人才到上海工作 ,但近年來(lái)卻開(kāi)始在上海招聘管理人員。 三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才培養(yǎng)環(huán)境的研究 (一 )人才培養(yǎng)環(huán)境現(xiàn)狀 。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì) ,2021 國(guó)內(nèi)最大的 160 家餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額之和還不及一個(gè)麥當(dāng)勞的 40%。由于我國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)較為薄弱 ,加之各項(xiàng)制度正待建設(shè) ,管理水平亟待提高 ,使得連鎖經(jīng)營(yíng)中的產(chǎn)權(quán)成為一個(gè)重要的問(wèn)題。當(dāng)加盟店在全國(guó)展開(kāi)時(shí) ,物流的問(wèn)題就體現(xiàn)出來(lái)了。連鎖的生命力在于其極強(qiáng)的統(tǒng)一性、系統(tǒng)性和規(guī)范性。比如“紅高粱”就是在企業(yè)還未形成其獨(dú)特的、全套的、成熟有效的經(jīng)營(yíng)和管理規(guī)范時(shí) ,就急于擴(kuò)張 ,使得企業(yè)攤子泡沫太大 ,最后導(dǎo)致企 業(yè)的衰亡。在未來(lái)一段時(shí)期內(nèi) ,企業(yè)并購(gòu)、連鎖經(jīng)營(yíng)和多元化經(jīng)營(yíng)將是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。 化中國(guó)最大的連鎖餐飲集團(tuán)是百勝餐飲集團(tuán) ,旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、塔可?TacoBell)、 Aamp。截至 2021 年 ,中國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)連鎖門店總數(shù)已經(jīng)達(dá)到14489 個(gè) 。 二、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的環(huán)境狀況 (一 )我國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)環(huán)境的特點(diǎn) 心經(jīng)營(yíng)和品牌建設(shè) ,已經(jīng)初具規(guī)模。 2021 年 ,中國(guó)餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬(wàn)億元大關(guān) ,達(dá)到 10, 億元 ,同比增長(zhǎng) %,比上年凈增 1458 億元 ,連續(xù) 16 年實(shí) 現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng) ,與改革開(kāi)放初期的 1978 年相比增長(zhǎng)了 188 倍。環(huán)境 經(jīng)過(guò)近 20 年的發(fā)展 ,我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分布廣泛 ,規(guī)模擴(kuò)張迅速 ,在流通中的地位不斷增強(qiáng) ,成為拉動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。 目前餐飲行業(yè)里應(yīng)用最為廣泛的信息技術(shù)還僅僅停留在 pos 、財(cái)會(huì)電算化等初級(jí)水平上，僅 有 少數(shù)餐飲企業(yè)采用了較高級(jí)的信息技術(shù)，例如無(wú)線 pda 點(diǎn)菜技術(shù)。 七 . 信息技術(shù)應(yīng)用： 信息技術(shù)對(duì)人類產(chǎn)生了深刻影響。目前，國(guó)內(nèi)已經(jīng) 有 許多投行、風(fēng)險(xiǎn)投資公司積極介入中餐行業(yè)，相信往后這樣的 機(jī)構(gòu)會(huì)越來(lái)越多 ( 融資方式以及融資后的公司治理結(jié)構(gòu)，筆者會(huì)在下一篇文章里介紹 ) 。但在目前國(guó)內(nèi)的中式餐飲企業(yè)里，成功地在資本市場(chǎng)融資的少之又少。但事實(shí)上，品牌加盟店的管理難度、管理幅度、管理風(fēng)險(xiǎn)之大，讓許多中式餐飲企業(yè)望而卻步、折戟沉沙。 最大的問(wèn)題是財(cái)務(wù)管理與資本運(yùn)營(yíng)不被管理者所重視。 消費(fèi)誘因研究可以幫助餐飲企業(yè)很好的理解消費(fèi)者的購(gòu)買決策過(guò)程，以此發(fā)現(xiàn)企業(yè)在 哪些 方面需 要作出改進(jìn)或者調(diào)整，并且制訂 有 針對(duì)性的推廣策略。 五 . 消費(fèi)動(dòng)機(jī)與消費(fèi)誘因： 盡管在實(shí)際消費(fèi)時(shí)，不同菜系、不同價(jià)位的餐飲企業(yè)彼此的顧客群體 有 一定的重疊，不存在清晰地分界線，但不同菜系、不同 價(jià)位的餐飲企業(yè)各自的顧客群體的消費(fèi)動(dòng)機(jī)存在較大的差異。通常常住人口在 300 萬(wàn)以上 的大中型城市與移民城市的相對(duì)市場(chǎng)容量較大， 競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)也比較激烈 。他們的這一代人的日常生活受麥當(dāng)勞、肯德基 , 可口可樂(lè)、百事可樂(lè) , 星巴克等美式消費(fèi)性文化的影響之深刻，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)父母一輩。 中國(guó)政府從上世紀(jì)七十年代末開(kāi)始實(shí)施計(jì)劃生育政策，以此控制人口增長(zhǎng)。 三 . 產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)管理與消費(fèi)趨勢(shì)： 中國(guó)大陸幅員遼闊，地域文化差異極大，購(gòu)買力、消費(fèi)習(xí)慣、飲食口味上的巨大差異也會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)構(gòu)成重大影響。通過(guò)業(yè)務(wù)組合、品類組合、產(chǎn)品創(chuàng)新與融合等手段可以延長(zhǎng)其生命周期，縮短投資回報(bào)周 期，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。即便同為餐飲企業(yè)，不同地域，不同風(fēng)格、菜系的消費(fèi)彈性也存在極大的差異。 而慶春路立交橋邊的一家“來(lái)必堡”內(nèi)，老板笑著介紹，雖然“來(lái)必堡”在中餐連鎖企業(yè)中加盟費(fèi)比較高，但總部從選址、裝修、招人到提供設(shè)備等方面都會(huì)提供很大幫助，所以他才會(huì)愿意拿出存款來(lái)博一下，現(xiàn)在看來(lái)效果不錯(cuò)。 在中式快餐店老板中，不少人看中了這點(diǎn)。據(jù)了解，中式快餐連鎖店的最大優(yōu)勢(shì)在于“進(jìn)入門檻低、資金回籠快”。而體育場(chǎng)路上開(kāi)張沒(méi)多久的“吉客來(lái)”，試營(yíng)業(yè)期間價(jià)格優(yōu)惠不少，同樣吸引了大批食客。 店內(nèi)，王女士正在用餐。 從就餐環(huán)境來(lái)說(shuō)，從前的中式快餐店一直被人稱為大排檔，熱鬧有余而干凈不足。 算上上星期她看到鳳起東路上新開(kāi)的“五芳齋”快餐連鎖店和“食客佳” 中餐連鎖店，再加上浣紗路上新出現(xiàn)的“一口田”中餐連鎖店，這已經(jīng)是一周內(nèi)她看到的第 5家新開(kāi)張的中式快餐連鎖店。 第五步、擱置或?qū)嵤┯?jì)劃項(xiàng)目 ? 西式快餐加盟網(wǎng)哪些可以加盟 根據(jù)第四步的建議調(diào)查分析，得出可行與不可行結(jié)論，作出擱置、修訂、或?qū)嵤┑臎Q定。只有定位準(zhǔn)確，個(gè)性突出，基礎(chǔ)扎實(shí)，才有可能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成“一枝獨(dú)秀”。 6．相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。（ 3）各地早餐工程紛紛啟動(dòng)，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。從其發(fā)展的特點(diǎn)看，由中國(guó)的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成， “ 立足中國(guó)、融入生活 ” 的思想得到確立；品種開(kāi)發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵增強(qiáng)，中西融合的趨勢(shì)更加明顯等?？觳托袠I(yè)在網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營(yíng)能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升 ,發(fā)展的總體水平不斷提高。 3．行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高 。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。 它是洋快餐的一種本土化的形式 ,在肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)風(fēng)行的時(shí)候 ,本土的餐飲結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化 ,隨著生活節(jié)奏的加快 ,傳統(tǒng)的中式大餐越來(lái)越受到冷落 ,而洋快餐由于自身的原因 ,不能面向大眾推廣 ,這樣以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ) ,結(jié)合洋快餐的某些元素 ,一種全新的餐飲形式就誕生了 .其中最著名的品牌就是上海龍峰豆花香 .它奠定了中式快餐的基礎(chǔ) ,是中式快餐的旗幟 . 中式快餐行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析 1．中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識(shí)向理性積累階段轉(zhuǎn)化 。價(jià)格上：華萊士占優(yōu)勢(shì)，一份漢堡 加飲料還要加個(gè)雞翅也才十五塊，肯德基一個(gè)漢堡就要十塊，自然價(jià)格上華萊士便宜了； 2。 食品原料、輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù)要求 1 原料 1． 1 大米符合 GB 135486 的規(guī)定 1． 2 豬肉符合 GB 27071994 的規(guī)定 1． 3 鮮凍禽肉符合 GB 168692021 的規(guī)定 1． 4 海產(chǎn)品符合 GB 27331994 的規(guī)定 1． 5 蛋類符合 GB 27482021 的規(guī)定 1． 6 豆類及制品符合 GB 2711202 GB 27122021 的規(guī)定 2 輔料 2． 1 食用油符合 GB 271688 的規(guī)定 2． 2 食鹽符合 GB 27212021 的規(guī)定 2． 3 醬油符合 GB 27172021 的規(guī)定 2． 4 醋符合 GB 27192021 的規(guī)定 2． 5 綿白糖符合 GB 14452021 的規(guī)定 2． 6 味精符合 GB 27202021 的規(guī)定 2． 7 淀粉類符合 GB 27132021 的規(guī)定 3 質(zhì)量指標(biāo) 3． 1 感官指標(biāo) 外觀：包裝整齊清潔、無(wú)破損、無(wú)外溢，標(biāo)簽內(nèi)容清晰。 同時(shí)，公司食品衛(wèi)生檢測(cè)中心設(shè)備先進(jìn)齊全，下設(shè)糧油檢測(cè)、 肉禽蛋檢測(cè)、蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)等，配備的專職人員綜合素質(zhì)高、責(zé)任心強(qiáng)。 近年來(lái)，食品安全問(wèn)題已成為國(guó)際、國(guó)內(nèi)、政商企業(yè)和消費(fèi)者日益關(guān)注的焦點(diǎn)。 麗華早在 1997 年就率先導(dǎo)入并實(shí)施 ISO9002 質(zhì)量管理體系，將中式餐飲通常因品種繁多、烹飪復(fù)雜這一難題，真正做到了管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。如今又通過(guò) ISO900 ISO14001 和 HACCP 三大 管理體系認(rèn)證 。 麗華快餐將微利、地域性極強(qiáng)的產(chǎn)品鑄成為 全國(guó)品牌，走出一條 中式快餐 標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、科技化的科學(xué)經(jīng)營(yíng)之路。O 史密斯 電氣產(chǎn)品（常州）有限公司、普利司通、常州購(gòu)物中心、江蘇省常州高級(jí)中學(xué)、 常州市 一中、常州市 博愛(ài)小學(xué) 等近百家食堂。麗華快餐始終認(rèn)為保證食物的新鮮衛(wèi)生，既是 餐飲行業(yè) 對(duì)消費(fèi)者的基本承諾，也是一個(gè)企業(yè)的立身之本。 當(dāng)前，許多企事業(yè)單位都在為員工食堂大傷腦筋，單位耗費(fèi)了大量的人力、物力，苦費(fèi)心機(jī)卻收效甚微，員工對(duì)工作餐的老套抱怨多，對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況不滿意，員工食堂往往處于進(jìn)退兩難的尷尬境地?，F(xiàn)在您就可以擁有您的品牌 …… 此項(xiàng)目屬于中型投資資金在 40100 萬(wàn)之間 ,資金低于 40 萬(wàn)者勿擾。 真功夫在 1997 年自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜 ,全球率先攻克中餐 “標(biāo)準(zhǔn)化 ”難題 ,探索出中式快餐發(fā)展的新路 ,實(shí)現(xiàn)了整個(gè)中餐業(yè) “工業(yè)化生產(chǎn) ”、 “無(wú)需廚師 ”、 “千份快餐一個(gè)品質(zhì) ”的夙愿。我 們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。 四、投資計(jì)劃 由點(diǎn)做起，輻而為面 。 （ 2）流動(dòng)快餐公司 早餐策略：針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。 （ 1） 虛擬公司 的名稱，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒(méi)有過(guò)多 的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。 大眾能接受的中式快餐業(yè)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì) 劃，是極有可能成功的。拿西式快 餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言?？觳偷?,快餐公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo) 發(fā)展中國(guó)真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。 目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。 但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。 2． 目標(biāo)市場(chǎng)的定位。 產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。 發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的 虛擬快餐公司 和 流動(dòng)快餐公司 服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。 蒸的營(yíng)養(yǎng)就是好 ,營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好 ,蒸的營(yíng)養(yǎng)吃出健 康 ,蒸品營(yíng)養(yǎng)餐。憑借在 “標(biāo)準(zhǔn)化 ”上的精耕細(xì)作 ,真功夫從發(fā)源地東莞 ,先后進(jìn)駐廣州、深圳、上海、杭州、北京、沈陽(yáng)、武漢等多個(gè)城市 ,成功走出了區(qū)域發(fā)展模 式 ,成為首家全國(guó)連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè) 本人可為您打造您自己的品牌 ,可參觀本