【正文】 工手冊》企業(yè)文化企業(yè)宗旨：誠信創(chuàng)業(yè)　造福社會企業(yè)理念：以情服務　用心做事企業(yè)精神：務實高效　開拓進取企業(yè)目標：確立金源品牌　爭取最大效益金源人十大準則一、 追求誠信、正直、忠誠、謙虛、勤勉的人格理念。 員工食堂衛(wèi)生工熱愛衛(wèi)生清潔工作，任勞任怨，有良好的職業(yè)道德和責任心。認真落實各項管理制度和質量標準，無違規(guī)違紀現(xiàn)象。 食品檢驗員嚴格依照《食品衛(wèi)生法》對餐飲營業(yè)場所、廚房的食品衛(wèi)生進行工作監(jiān)督。接受派車任務手續(xù)完善，油耗符合飯店規(guī)定的標準。有計劃的對駕駛員開展業(yè)務培訓，駕駛員違反交通法規(guī)的記錄為零。 車隊長安全、服務意識強，車輛管理嚴格，車輛的日常維護、保養(yǎng)工作監(jiān)督檢查到位。遵守后勤管理制度和勞動紀律，無違規(guī)、違紀現(xiàn)象發(fā)生。員工食堂的菜單安排花色品種多樣，原料加工、爐灶維護、食品烹制、員工服務等工作組織良好，工作程序合理，督導檢查措施得力，員工就餐滿意率高。有關檔案保管、報表打印等工作能完成及時，無差錯。協(xié)助事務主管開展員工后勤生活服務工作，無人為責任事故發(fā)生。保證員工食堂、員工宿舍、更衣室、醫(yī)務室等設備完好率不低于98%，安全、衛(wèi)生、良好、有效。各項制度落實到位。 勞資干事積極主動地協(xié)助人事勞資主管貫徹落實勞動分配制度、員工福利和保險制度，表現(xiàn)良好。員工定職、定級、考核、晉升等工作認真、細致，能夠完成各項本職工作。貫徹落實飯店勞動分配制度、員工福利和保險制度無差錯。 人事勞資主管貫徹落實集團人事調配、員工招聘、錄用、考核等各項規(guī)章制度，工作流程規(guī)范、工作紀律良好。培訓質量高，學員反映好。培訓講師分工合理，人員使用得當，督導檢查措施得力，能調動各級培訓人員的主動性、積極性。 培訓質檢督導主管遵守集團人事管理規(guī)范，服從領導，培訓工作開展全面有效。部門工作開展正常、順利、有效。主持制定的飯店人事行政規(guī)劃、工作計劃、人員定編、員工培訓計劃、員工事務管理制度等內容全面，督導貫徹落實良好。良好的服務意識，態(tài)度和藹。 員工食堂廚師能夠熟練運用烹飪基本技能，做出符合要求的飯菜。熟悉廚房工作程序。具備一定的臨床工作經驗，能獨立診斷，有一定的病情處理能力。熟悉分管車況，了解本市交通法規(guī)和行駛路線。熟悉本市交通法規(guī)和行駛路線，具有一定的英語會話能力。 車隊長有較高的職業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)奉獻精神。 事務干事工作認真負責，遵守飯店各項規(guī)章制度。工作認真耐心、責任心強。大專以上學歷， 1年以上的集團內部工作經驗和培訓經驗。了解飯店各部門服務程序、標準和工作要求，熟悉集團和飯店各項規(guī)章制度。熟知飯店的各種規(guī)章制度和各項工作要求，公正無私、以身作則、大膽管理，開展各項培訓和質檢工作。大專以上文化程度，2年以上集團內部工作經驗和人事工作經驗。 勞資干事有較高的職業(yè)素養(yǎng)和奉獻精神。工作責任心強，工作高效細致，有競爭意識。協(xié)調配合能力強，能夠充分領會集團和飯店領導的工作意圖，有保密意識。具有大專以上學歷和1年以上集團內部工作經驗。熟悉飯店業(yè)務，掌握、了解集團下屬飯店的基本工作程序、標準和制度。 有一定的人事管理、人員調配工作能力。具有大學專科以上學歷，有一定的飯店管理工作經驗，在集團公司工作3年以上，同時具有3年以上的人事行政管理工作經驗。熟悉國家人事勞動方面的管理政策法規(guī)，遵守集團人事管理規(guī)范，同時熟悉飯店管理基本知識，善于結合飯店實際貫徹落實各項工作。對違反員工宿舍管理制度和飯店規(guī)章的員工要批評教育，糾正不良行為，必要時上報。 宿舍管理員直接上級：事務干事崗位職責：任勞任怨，有良好的職業(yè)道德和責任心。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具消毒做到一洗、二消毒、三沖洗、四高溫。服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后的各項工作。遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。完成上級領導交辦的其他工作。負責員工食堂所有物品的申購和驗收，保證食品質量和安全。 員工食堂廚師長直接上級：人事行政部經理/副經理直接下級：員工食堂廚師崗位職責：負責員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。每日對所駕車輛進行維護保養(yǎng)，做到車輛外觀、內飾和各部位機械性能良好穩(wěn)定。嚴格遵守飯店各項規(guī)章制度，嚴禁酒后駕車、私自出車，保持車輛整潔、衛(wèi)生。有計劃的領用油票樹立成本意識，嚴格控制費用開支，降耗節(jié)能。嚴格管理車輛，及時掌握車輛性能及路況動態(tài)。嚴格遵守交通法規(guī)，有計劃地對駕駛員開展業(yè)務培訓，定期組織交通安全學習，不斷提高駕駛員安全意識確保行車安全。配合飯店相關部門作好消毒工作，防止各種傳染病的發(fā)生?？茖W操作、合理用藥，主動為病人服務，如遇病重者，及時上報并轉送醫(yī)院，杜絕醫(yī)療事故的發(fā)生。認真填寫食品檢驗報告，提出整改建議，及時上報飯店領導。 食品檢驗員直接上級：事務主管崗位職責：負責飯店各餐飲場所的食品取樣、化驗工作。負責召集總經理行政辦公會議，并做好會議記錄、文件發(fā)放和存檔等工作。負責保管飯店公章和總經理印章，并對加蓋公章的文件及合同進行復印存檔。負責各類文件的打印、收發(fā)及登記歸檔工作。負責組織各宿舍長作好每月員工宿舍衛(wèi)生檢查評比工作。負責相關文件的收發(fā)、物品領用和管理，以及員工后勤區(qū)域的宣傳工作。負責協(xié)調安排員工業(yè)余文體活動和員工生日會等工作，做好員工關懷。全面負責部門內部工作，協(xié)調好部門內部以及與相關部門之間的關系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。負責人事行政部各類文件的收發(fā)、傳遞、登記、存檔。每月統(tǒng)計人員變動情況，上報飯店領導。根據(jù)飯店組織機構編制進行工資預算，為飯店經營核算提供可靠有效的數(shù)字依據(jù)。完成每月的考勤核對統(tǒng)計工作。完成辦公室的日常事務性工作及上級交辦的其他工作。檢查審核每月的工資社保執(zhí)行情況，并及時向上級反饋。 人事勞資主管直接上級：人事行政部經理/副經理督導下級：人事干事、勞資干事崗位職責協(xié)助部門經理安排好各項工作，掌握國家有關人事、勞資、社保的政策法規(guī)及集團人事管理制度，組織本部門人員開展各項工作。根據(jù)員工的培訓效果提出相應的人事工作建議。貫徹執(zhí)行集團有關培訓工作的方針、政策與決定。負責員工轉正和晉升考核前的培訓工作。負責年度培訓支出預算、制定培訓大綱、建立健全各種培訓項目。組織重要的培訓活動，負責企業(yè)文化的宣傳工作。 當部門經理不在工作崗位時，主持部門工作。 人事行政部副經理直接上級：人事行政部經理督導下級：總辦秘書、培訓質檢督導主管、人事勞資主管、事務主管、車隊長、員餐廚師長崗位職責： 認真學習踐行金源理念，配合經理抓好部門人員思想建設，搞好團結。 組織、實施飯店質檢工作，檢查服務質量，提出加強管理和提高服務水平的建議。合理設置組織機構、劃分崗位職責，做好職權范圍內的人事調配工作，并監(jiān)督落實。 人事行政部人員崗位職責 人事行政部經理直接上級：分管副總經理督導下級：人事行政部副經理、培訓質檢督導主管、人事勞資主管、事務主管、車隊長、員工餐廳廚師長崗位職責： 認真學習踐行金源理念，抓好部門人員思想建設，搞好團結，增強團隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。負責員工勞動合同的簽定、社保的辦理等工作。 負責辦理員工人事變動、辭（退）職離店手續(xù)。 人事行政部組織機構圖人事行政部經理副經理 培訓質檢督導主管人事勞資主管車隊長廚師長事務主管車隊長廚師長車隊司　機　醫(yī)務人員事務干事培訓質檢干事人事干事勞資干事總辦秘書車隊司機廚師醫(yī)務人員食品檢驗員廚師食堂衛(wèi)生工宿舍管理員衛(wèi)生工食堂衛(wèi)生工第三章 人事行政部各崗位人員管理規(guī)范 人事行政部的工作內容認真貫徹執(zhí)行國家人事勞動管理政策法規(guī)和集團人事管理制度，根據(jù)飯店實際情況，制定人事勞動管理制度。 當日值班經理如有特殊急事不能值班，必須事先找好其他部門經理代值，并告知總經理辦公室,在值班日志中說明。值班經理必須認真填寫值班日志，記錄夜間發(fā)生的突發(fā)與緊急情況及處理結果，并在晨會上通報有關情況,供總經理查閱。 飯店經理值班采取值宿輪流制。 有一定的組織領導能力，善于調動下屬工作積極性、主動性。掌握旅游市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢，能根據(jù)市場變化及時提出銷售策略。1 定期組織市場銷售部、前廳部及客房部召開部門間工作溝通協(xié)調會，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 制訂價格政策，經批準后組織執(zhí)行。 根據(jù)實際情況預測年度客房經營計劃指標，經集團公司批準后，確保各項指標順利完成。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。 具有較強的社會活動能力、組織協(xié)調能力、領導能力，善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。 定期或不定期對管理人員進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，及時做出人員任免和調整。 檢查、督導下屬各分部日常經營、管理工作。對生產組織、產品質量、餐飲服務和預算任務的完成承擔全責。 具有較強的協(xié)調配合能力，善于領會和掌握總經理的工作意圖和決策方案，能夠主動配合做好飯店管理工作。任職資格： 具有高等學校專科以上文化程度，接受過相關培訓。 每日查閱分管部門的各種報表，發(fā)現(xiàn)問題及時報告總經理，采取必要措施給予解決。 檢查飯店管理制度、崗位責任制和服務程序的實際落實、執(zhí)行情況并向總經理匯報。 具有飯店副總經理1年或部門經理3年以上工作經驗。 具有較強的領導用人才能。善于在國家法律允許范圍內擴大經營項目，增強飯店的經濟實力和競爭能力。 具有社會學、經濟學、管理學、市場學、心理學方面的理論知識，熟悉旅游經濟、旅游市場、 旅游企業(yè)管理、領導科學、旅游財會等專業(yè)知識。接待特別重要的客人，處理重要投訴。 主持召開公司經營活動晨會和財務分析會、市場營銷會、工程協(xié)調會、采購協(xié)調會，掌握和控制飯店經營活動全局，協(xié)調前后方各部門關系。 研究、審批和簽發(fā)飯店人力資源開發(fā)與管理、勞動管理、經濟管理、安全生產、勞動報酬分配方案和安全管理等重要制度和管理方案，建立健全飯店運行機制，保證飯店各部門管理工作協(xié)調發(fā)展。貫徹執(zhí)行《中華人民共和國中外合資經營企業(yè)法》、《公司法》和國家有關的政策法規(guī)。 貫徹實施董事局領導下的總經理負責制管理體制，將垂直領導、層層負責的領導管理制度在飯店經營管理中具體落實，規(guī)定各級管理人員的職權范圍。 研究、分析飯店財務預算方案、管理制度，隨時掌握飯店財政預算執(zhí)行情況，對存在問題，適時提出改進措施，控制飯店資金使用、成本消耗、費用開支，保證飯店經濟效益的增長。 根據(jù)客戶需求、市場變化和各部門經營管理實際，分析存在問題，擬訂和審批各級、各部門管理方案，簽署部門文件，監(jiān)督、控制各級、各部門貫徹實施?？偨浝磙k公室的工作以總經理為核心，副總經理、餐飲總監(jiān)和營業(yè)總監(jiān)協(xié)助總經理工作。 飯店總經理辦公室概述世紀金源(北京)集團屬下各飯店的總經理辦公室是飯店管理的神經中樞和指揮中心。為此，各下屬飯店針對自身的不同情況，編制自己的組織機構形式，報經世紀金源集團董事局審批后執(zhí)行。執(zhí)行結果的各種信息又反饋回這里，成為新的決策依據(jù)。飯店總經理辦公室的主要工作任務有以下幾項： 研究市場動向、特點及發(fā)展趨勢，分析飯店經營管理狀況、競爭態(tài)勢，確定管理體制、經營方針、管理制度，擬定決策方案、預算方案，并組織貫徹實施。 制定和審批飯店重要設備改造、新設服務項目投資計劃，報集團董事局審批后，組織貫徹實施。世紀金源（北京）集團屬下飯店總經理辦公室的組織機構圖：總經理副總經理營業(yè)總監(jiān)餐飲總監(jiān)高值經理 總經理辦公室人員崗位職責及任職資格 總經理直接上級：世紀金源(北京)集團董事局督導下級：副總經理、餐飲總監(jiān)、營業(yè)總監(jiān)、部門經理崗位職責： 認真踐行金源理念，按照金源集團董事局的要求，堅持集體領導，抓好領導班子建設，搞好團 結，增加團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。按照《世紀金源(北京)集團飯店管理標準手冊》全面組織業(yè)務經營活動。擬定飯店人事政策，審批任職資格，制定人力資源開發(fā)方針，督促人事職能部門和各業(yè)務部門貫徹實施。督促財務部每月向集團提交報表。 貫徹賓客至上、服務第一的經營宗旨，審批各部門管理制度、接待程序。任職資格： 具有高等學校?？埔陨衔幕潭?。熟悉國家經濟法規(guī)、合同法規(guī)、財經紀律和其他有關規(guī)定。具有塑造飯店整體形象、提高企業(yè)知名度和聲譽的能力。 具有較強的語言表達能力和寫作能力，并有一定的英語水平，能夠熟練掌握和運用電腦完成日常經營管理工作。 協(xié)助總經理執(zhí)行董事局和世紀金源(北京)集團的各項決議，完成總經理安排布置的經營計劃，根據(jù)總經理的指示，跟進各項工作。掌握飯店日常經營的具體情況。 根據(jù)職責范圍和總經理工作意圖，妥善地處理客人投訴，協(xié)調飯店內部各部門之間的工作關系。善于發(fā)現(xiàn)和處理飯店各部門管理中存在的問題。 在飯店總經理領導下，貫徹飯店經營方針、各項規(guī)章制度及領導決策。 參加總經理組織的工作例會，主持餐飲部例會，完成上傳下達工作，協(xié)調與其他各部門以及下屬各分部之間的關系。 督導餐飲部各項培訓工作的有效開展，達到全面提高員工素質的目的。 掌握旅游市場學、銷售學、社會學和飯店管理學知識。 具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。 策劃、制訂飯店市場開發(fā)推廣工作計劃并監(jiān)督