【正文】 供內(nèi)對實施過程進行監(jiān)督，對實施結(jié)果實施評審。）生產(chǎn)部需備有各項相關(guān)的現(xiàn)行法規(guī)或標準等資料或者查詢的途徑（如查詢中國食品工業(yè)網(wǎng)等。）成品入成品庫后應(yīng)注意：——檢查加工日期及保存期限。）最終成品應(yīng)逐批分析質(zhì)量、確認質(zhì)量合格后始得充填包裝。）加工中的質(zhì)量管制結(jié)果，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象時，應(yīng)迅速追查原因并加以矯正。）原料進廠質(zhì)量，除生產(chǎn)部自行檢驗外，應(yīng)依據(jù)政府核準合格證書減免，或依供貨商提供質(zhì)量檢驗報告書，亦應(yīng)酌予減免。公司應(yīng)制定質(zhì)量管制標準書（例如：企業(yè)成品標準）由技術(shù)部，經(jīng)品控部、生產(chǎn)部認可后確實遵循。由內(nèi)審負責對整改措施的跟蹤和驗證品控部保存內(nèi)部審核的相關(guān)記錄。，內(nèi)部審核的范圍是所有職能部門及所有過程，每年至少進行一次，需要時可適時增加，目的是評價質(zhì)量安全管理體系的符合性，適宜性有效性。列如下列質(zhì)量活動：管理評審，質(zhì)量策劃，、培訓供應(yīng)商評價，過程控制，內(nèi)部審核，顧客滿意度調(diào)查，糾正和預防措施、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，質(zhì)量改進等均規(guī)定了對產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系和產(chǎn)品的測量、監(jiān)控要求。）采用妥善的搬運、貯存=維護方法、防止設(shè)備毀壞或失準。6）對出庫錯誤而退貨的成品應(yīng)報告技術(shù)部門再確認質(zhì)量，作為再出庫的依據(jù)。以先加工者先出為原則，但得因應(yīng)需要做暫時調(diào)整。iii）對質(zhì)量有疑問者，應(yīng)予標示并經(jīng)過確認合格始可出庫，對不合格品應(yīng)予標示并迅速處理。b）半成品1） 應(yīng)嚴守必要的儲存條件，以免質(zhì)量劣化或腐敗。4）倉庫出貨順序，應(yīng)遵循先進先出原則。a）原材料1）運輸方式及環(huán)境應(yīng)避免雨淋霉變等。外包裝容器應(yīng)標示有關(guān)批號，以利倉儲管理及半成品回收作業(yè)。經(jīng)主管機關(guān)公告指定需標示加工日期。2）內(nèi)容物名稱、及重量、容量或數(shù)量?！稑俗R和可追溯性控制程序》生產(chǎn)運做全過程中，應(yīng)對原材料、半成品、成品進行適當?shù)漠a(chǎn)品標識和檢驗狀態(tài)標識，以防止混淆、錯用、要要求時，可實現(xiàn)追溯的問題。c）清潔劑、消毒劑及危險藥劑予標明并表示其毒性及使用方法，存放于固定地點且上鎖，以免污染成品，其存放與使用應(yīng)有專人負責。f）接觸人員工作前（包括調(diào)換工作時）或如側(cè)后（廁所張貼“如側(cè)后應(yīng)洗手”）的警語標識，或手部手污染時，應(yīng)清洗手部，必要時應(yīng)消毒。c）打包工作中不得有抽煙、嚼檳榔或口香糖、飲食及其他可能污染成品的行為，不得使汗液、唾液、或抹于肌膚上的化妝品或藥物等污染成品、成品接觸面或內(nèi)包裝材料。c）所有成品接觸面，包括用具及設(shè)備與成品接觸面的，應(yīng)盡可能消殺清潔。e）若有儲水槽（塔、池），應(yīng)定期清理。 廠房設(shè)施和衛(wèi)生管理a）廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)隨時保持清潔及良好的維修，廠房屋頂、天花板及墻壁有污損時應(yīng)立即加以修補，切地面排水設(shè)施不得有破損及積水。c）廠房、廠房的固定物及其他設(shè)施保持良好的狀況，并做適當?shù)木S護，以保護成品免受污染。b）應(yīng)制定衛(wèi)生檢查計劃，規(guī)定檢查時間及項目，確實執(zhí)行并做記錄。本項要求可以篩網(wǎng)、金屬探測器或其他有效方法達成的。a）所有成品加工作業(yè)（包括包裝與貯存），應(yīng)符合安全衛(wèi)生原則，并應(yīng)在盡可能減低成品污染的情況和管制下進行。a）技術(shù)部應(yīng)制定產(chǎn)品作業(yè)指導書b）產(chǎn)品作業(yè)指導書應(yīng)詳述配方、標準加工作業(yè)程序、過程管制標準（至少應(yīng)含加工流程、管制對象、管制項目、管制標準值及注意事項）及機器設(shè)備操作與維護標準。、穩(wěn)定、供應(yīng)合格產(chǎn)品的能力，明確了選擇和評價供應(yīng)商的準則，由采購部組織實施，并建立“合格供方名單”保留坪審和跟蹤記錄。樣品試制和產(chǎn)品鑒定是設(shè)計的方式。方案設(shè)計內(nèi)容為具體產(chǎn)品、參與設(shè)計人員、設(shè)計地點及設(shè)計進度；技術(shù)設(shè)計內(nèi)容為配方、產(chǎn)品標準、產(chǎn)品說明書、作業(yè)指導佃戶等，設(shè)計輸出需滿足輸入的要求。，和顧客要求等信息資料，為產(chǎn)品設(shè)計輸入提供依據(jù)，企化部充分了解消費動態(tài)和顧客需求，將顧客的要求以書面形式傳送到技術(shù)部；采購部根據(jù)技術(shù)部下達的采購清單提供新產(chǎn)品開發(fā)所需原料及相關(guān)的資源；生產(chǎn)部根據(jù)設(shè)計部編制的作業(yè)指導書，進行生產(chǎn)工序的合理安排，組織小批產(chǎn)品的生產(chǎn)，滿足產(chǎn)品設(shè)計要求，品控部根據(jù)技術(shù)部對新產(chǎn)品的要求對新產(chǎn)品實施產(chǎn)品檢驗。該記錄宜定期統(tǒng)計檢討分送有關(guān)部門改進。《產(chǎn)品要求評審程序》對合同的更改、產(chǎn)品標準的更改及顧客反饋的情況（包括顧客投訴）以及產(chǎn)品售前售后服務(wù)等予以規(guī)定。《人力資源管理程序》《設(shè)置設(shè)備管理程序》《廠區(qū)清潔、衛(wèi)生管理制度》7產(chǎn)品的實現(xiàn)《過程管理程序》及業(yè)務(wù)流程，對實現(xiàn)產(chǎn)品的過程和過程的順序及接口作出規(guī)定，并管理控制好這些過程。b）因生產(chǎn)采用風力進行管道傳送，進風質(zhì)量可以視為生產(chǎn)環(huán)境、目前采用的是過濾方式，注意及時清理。g）廠區(qū)周圍應(yīng)有適當防范外來污染源侵入的設(shè)計與構(gòu)筑。c）鄰近及廠內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)水泥路，防止灰塵造成污染。d）成品倉庫應(yīng)設(shè)置數(shù)量的隔板，并使貯藏物品距離墻壁、地面均在5共分以上利于空氣的流通及物品的搬運。應(yīng)設(shè)于管理作業(yè)區(qū)（打包間）附近適當而方便的地點，并獨立隔間，應(yīng)有足夠大小的空間，以便員工更衣。 廠房的各項建筑物應(yīng)堅固耐用、易于維修、維持干凈、并應(yīng)為防止成品接觸面及沒包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖）的結(jié)構(gòu)。c）加工作業(yè)場所內(nèi)與設(shè)備間或設(shè)備與隔壁間，應(yīng)有適當?shù)耐ǖ阑蚬ぷ骺臻g，其寬度應(yīng)足以允許工作人員完成工作d）檢驗市應(yīng)有足夠的空間，以安置實驗臺、儀器設(shè)備等，并進行物理、化學、功能及（或）微生物等實驗工作。）生產(chǎn)設(shè)備的排列應(yīng)有秩序，且有足夠的空間，使生產(chǎn)作業(yè)能順暢進行，并引起交叉污染，而各個設(shè)備的產(chǎn)能互相配合。）生產(chǎn)部應(yīng)制定年度訓練計劃，確保執(zhí)行并作成記錄，年度訓練計劃應(yīng)包括廠內(nèi)及廠外訓練課程，且其規(guī)劃應(yīng)考慮有效提升員工對成品質(zhì)量管理/HACCP的管理與執(zhí)行能力。）成品檢驗人員具備打?qū)Ｒ陨舷嚓P(guān)科系成品檢驗技術(shù)人員、或者通過專業(yè)技能培訓合格并持有結(jié)業(yè)證明者。1內(nèi)部審核的結(jié)果2顧客希望及質(zhì)量安全信息3產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品安全衛(wèi)生法規(guī)的符合性和工作質(zhì)量實際情況；4糾正和預防措施的方法5以往管理評審的落實情況6可能影響質(zhì)量安全管理體系邊跟個的情況、包括質(zhì)量安全方針、質(zhì)量安全目標7任何對質(zhì)量安全管理體系該進的建議1質(zhì)量安全包括以下內(nèi)容；1質(zhì)量安全管理體系及 其過程有效性的改進措施2與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進措施3各種資源的的需求（包括衛(wèi)生和安全清潔生產(chǎn)的要求）《管理評審程序》公司質(zhì)量安全方針、目標。今后在生產(chǎn)新產(chǎn)品或滿足顧客及社會特殊要求的情況下，明確過程和權(quán)責，確保資源和持續(xù)改進。公司的質(zhì)量安全方針，由經(jīng)理批準發(fā)布，它體現(xiàn)公司的質(zhì)量安全宗旨和方向并向全員貫徹，各級組織和員工應(yīng)充分理解并貫徹到自己的日常工作中，以確保滿足要求和持續(xù)改進，并得到定期評審。為公司指定并實施質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標。生產(chǎn)部應(yīng)填報加工記錄及過程管制記錄，并詳細記錄糾正再發(fā)生預防措施。公司質(zhì)量安全體系文件分四個層次，分別：a) A層次：質(zhì)量/HACCP手冊b) B層次程序文件c) C：基礎(chǔ)文件、技術(shù)規(guī)范、HACCP計劃d) D層次；記錄及其表單a)質(zhì)量/HACCP手冊質(zhì)量/HACCP手冊是質(zhì)量安全管理體系最高層次的文件，規(guī)定了公司的質(zhì)量安全防者和質(zhì)量安全目標，明確了 組織機構(gòu)設(shè)置、部門、權(quán)限和相互關(guān)系，闡述了質(zhì)量安全管理體系運作中各個過程的基本原則和要點，是公司質(zhì)量安全管理體系的綱領(lǐng)性文件。c）生產(chǎn)副總（1）負責系列產(chǎn)品的開發(fā)，對生產(chǎn)線設(shè)備的使用、維修、提出相關(guān)措施。（4） 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量安全方針、法規(guī)；（5） 定期進行管理評審（6） 批準質(zhì)量/HACCP手冊，對產(chǎn)品質(zhì)量負責，配制相應(yīng)管理機構(gòu)和質(zhì)量保證機構(gòu)，分配個部室質(zhì)量職責并提供資源；（7） 負責解決全公司存在的重大質(zhì)量問題和分歧。手冊發(fā)放清單。“0”為首次發(fā)行“1”為第一次修改等修改次數(shù)分別幾如每個章節(jié)的標題欄和封面更改提示業(yè)，以顯質(zhì)量/HACCP手冊各個章節(jié)的現(xiàn)行修改狀態(tài)。d）發(fā)放給認證機構(gòu)的手冊。《質(zhì)量/HACCOP手冊》是本公司質(zhì)量安全管理體系的綱領(lǐng)性文件，手冊的編制、更改由管理者代表負責，經(jīng)經(jīng)理批準后發(fā)布實施，文秘室負責管理。：指從事成品包裝的場所。：用于成品的加工、包裝、加工及成品包裝場所。:指與成品直接接觸的成品容器如瓶、罐、盒、袋等，幾直接包裹或覆蓋成品的包裝材料，如箔、膜、紙、蠟紙等，起材質(zhì)、應(yīng)符合衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定。：指食品在加工、配粉過程中，用以增加白度，筋力或其他用途而添加或接觸與成品的物質(zhì)。：指經(jīng)過完整的加工過程并包裝標示、完成的產(chǎn)品。：加工：指從事研磨、篩理、和配粉等處理作業(yè)的場所。，涉及的過程是糕點（糕點、面包、中點、月餅等）產(chǎn)品的配方和工藝設(shè)計、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)。c）持有者應(yīng)妥善保存質(zhì)量/HACCP手冊未經(jīng)批準不得對外借閱。表示。文秘室應(yīng)保存/HACCP手冊正版及修改換改捕版的全部記錄。機構(gòu)設(shè)置見組織機構(gòu)圖，各部門職責權(quán)限如下：a) 總經(jīng)理（1） 負責指定質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標，采取有效形式使全體員工理解、掌握并堅持執(zhí)行 ；（2） （2組織建立質(zhì)量安全體系，并組織貫徹實施；（3） 任命關(guān)管理者代表，為其工作提供必要的條件。（4）主持內(nèi)部體系審核；（5）審批質(zhì)量安全管理體系程序文件；（6）對外聯(lián)絡(luò)與質(zhì)量安全管理體系有關(guān)的適宜。4質(zhì)量安全管理體系：2000和HACCP的要求建立了文件化的質(zhì)量安全管理體系，識別并確定了過程及其接口，制定了這些過過程有效運作和監(jiān)控的書面控制程序，以使體系全面實施、保持、和改進。a)品控部對原料、加工與成品質(zhì)量管理及客戶投訴處理與成品回收的結(jié)果應(yīng)確實記錄、檢討，并詳細記錄異常糾正及在發(fā)生預防措施。具體參見記錄管理程序..〈〈文件和資料管理程序〉〉〈〈記錄管理程序〉〉5管理職責，并通過培訓和宣傳，讓全體員工知道：滿足顧客和相關(guān)食品安全衛(wèi)生法軌的要求是公司的永恒目標。經(jīng)理應(yīng)確保在質(zhì)量安全管理體系文件過程中，必須將顧客要求和期望及食品衛(wèi)生法規(guī)，的要求轉(zhuǎn)換為公司的要求，并納入各級文件中。制定了質(zhì)量安全方針、目標確保所需資源及實施持續(xù)改進的方法。定期評涉每兩次的間隔不得超過半年，管理評審的相關(guān)記錄由文秘室保存。人力資源部編制《人力資源管理程序》具體規(guī)定招聘人員的任職資質(zhì)和招聘方法和途徑：）生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、衛(wèi)生管理及安全管理的負責人，應(yīng)具備成品加工相關(guān)領(lǐng)域豐富的經(jīng)驗。）培訓的重要內(nèi)容是確保員工認識到他們的活動重要性、和相關(guān)性以及怎樣通過本職工作來實現(xiàn)公司的質(zhì)量安全目標?！对O(shè)備設(shè)施管理程序》，包括建立生產(chǎn)設(shè)備臺帳和定期維護計劃，編制設(shè)備安全操作規(guī)程闡明安全操作步驟及日常保養(yǎng)規(guī)定；以確保設(shè)備功能正常，特性穩(wěn)定‘加工能力滿足工藝要求。b）廠房應(yīng)具有足夠的空間，以利設(shè)備安置、衛(wèi)生設(shè)施、物資儲存及人員工作信息等，以確保安全與衛(wèi)生。公司目前已符合上述要求。儲水槽（塔、池）應(yīng)以無毒，不致污染水質(zhì)的材料構(gòu)筑，并有放污染的設(shè)施，防止二次污染。c）倉庫的構(gòu)造應(yīng)能使貯存保管中的原料、半成品、成品、的質(zhì)量劣化減低至最小程度，并有防止污染的構(gòu)造，且應(yīng)以堅固的材料構(gòu)筑，其大小應(yīng)足以供作業(yè)的順暢進行并易于維持整潔，并應(yīng)有防止有害動物侵入的裝置。廠區(qū)的空地應(yīng)鋪設(shè)混凝土、柏油或設(shè)綠化等，以防塵土飛揚并美化環(huán)境。f）廠區(qū)應(yīng)有適當?shù)呐潘到y(tǒng)，排水道應(yīng)有適當?shù)男倍?，且不得有嚴重的積水、滲漏、淤泥、污穢、破損、或孳長有害動物而造成的虞者。a）因生產(chǎn)設(shè)備是全封閉的，故生產(chǎn)車間可以視為與生產(chǎn)環(huán)境相隔離。b）公司應(yīng)創(chuàng)造良好的工作氛圍、使所有員工能進一步發(fā)揮其積極能動性，提高組織的業(yè)績。，形成了《進貨檢驗控制程序》和《在制品及成品檢驗實驗控制程序》確定了質(zhì)檢控制點，以開展驗證和確認活動，并明確了接受準則。，并注明產(chǎn)品名稱、批號、數(shù)量、理由、處理日期及最終處置方式。技術(shù)部經(jīng)理指派一名技術(shù)主管擔任每一系列產(chǎn)品設(shè)計任務(wù)課題組組長，課題組組長負責設(shè)計的總體方案和設(shè)計進度，課題組成員對其分工的設(shè)計任務(wù)負責。、技術(shù)設(shè)計兩個階段。，產(chǎn)品交付或?qū)嵤┲巴瓿??！段募唾Y料管理程序》《記錄管理程序》《產(chǎn)品作業(yè)指導書》 ，公司指定《采購管理程序》采購人員制定采購文件，以描述采購產(chǎn)品的信息，包括產(chǎn)品技術(shù)和衛(wèi)生要求，驗收要求。銷售地或海關(guān)檢驗標準需求同通知的供應(yīng)商，可以可以采用相關(guān)的銷售地或海關(guān)檢驗標準技術(shù)規(guī)范檢驗或者要求供應(yīng)商提供提供該產(chǎn)品的銷售地國標或海關(guān)檢驗標準認證證明性材料。b）原料的保管應(yīng)能使其免遭污染、損壞、并減低質(zhì)量裂化至最低程度。d）應(yīng)采取有效的措施以防止金屬或其他外來雜物混入成品中。