【正文】 食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。及時(shí)了解國(guó)內(nèi)外幼兒教育動(dòng)態(tài)，研究幼兒教育新成果，關(guān)注幼兒教育發(fā)展的新動(dòng)向。發(fā)揚(yáng)民主，尊重人格，加強(qiáng)“愛心、和諧、團(tuán)結(jié)、向上”的園風(fēng)建設(shè)。 主持制定全園工作計(jì)劃和各項(xiàng)規(guī)章制度，確立分級(jí)管理目標(biāo)，建立結(jié)構(gòu)合理、協(xié)調(diào)靈活、反饋及時(shí)的科學(xué)管理機(jī)制。1認(rèn)真做好教研活動(dòng)記錄和每周教育小結(jié)，每學(xué)期寫出質(zhì)量較高的教育工作總結(jié)或論文一至篇。堅(jiān)持做好交接班工作，一般情況口頭交接，重大情況要作書面交接。主持召開每周班務(wù)會(huì)議，共同確定下周工作重點(diǎn)，與副班主任和保育員共同搞好班內(nèi)的工作。班主任工作職責(zé) 嚴(yán)格遵守學(xué)?！督處熜袨橐?guī)范10條》和各項(xiàng)規(guī)章制度。凡園規(guī)定的學(xué)習(xí)教研活動(dòng)時(shí)間及集體活動(dòng)時(shí)間，晚到者以遲到論處，不到者（特殊情況除外）按曠工論處。愛護(hù)園內(nèi)花草樹木，不隨便私自采摘。不能強(qiáng)求家長(zhǎng)為個(gè)人辦事，如造成不良影響，要依《教師紀(jì)律15條》處分。勞動(dòng)紀(jì)律制度 樹立全心全意為人民服務(wù)的思想，認(rèn)真做好本職工作，上班集中思想，業(yè)務(wù)精益求精，克服出勤不出力的庸人主義。教育幼兒不玩火，教育教職員工節(jié)假日按有關(guān)規(guī)定燃放煙花爆竹，不得隨地扔煙蒂，防止發(fā)生火災(zāi)事故。人人重視防火安全，增強(qiáng)消防安全意識(shí)。各種電器使用完畢要及時(shí)切斷電源。、暖氣機(jī)使用前請(qǐng)電工檢查后方可使用。幼兒園安全檢查制度，總務(wù)組組織人員對(duì)幼兒園的電、水、煤氣等重要部位及消防設(shè)備的等，進(jìn)行一次全面檢查并記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)隱患，馬上整改。二、新入園幼兒應(yīng)在健康檢查卡上填好預(yù)防接種史，有專人登記備案。四、建立疫情報(bào)告登記及疫情跟蹤記錄表。二、校園內(nèi)一旦發(fā)生傳染病，馬上隔離，按“預(yù)案”程序根據(jù)傳染病分類等級(jí)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)逐級(jí)上報(bào)。要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月洗一次。（二）個(gè)人衛(wèi)生幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。三、創(chuàng)造條件充分利用陽光空氣、水等自然因素有計(jì)劃地鍛煉兒童體格。五、園內(nèi)定期以黑板報(bào)，畫畫等形式宣傳相關(guān)知識(shí)。幼兒園健康教育制度一、每學(xué)期對(duì)保教人員、家長(zhǎng)、幼兒進(jìn)行1－2次健康教育。七、利用多種形式廣泛開展健康教育活動(dòng)，提高工作人員、兒童及家長(zhǎng)的自我保健意識(shí)。四、兒童活動(dòng)室及臥室經(jīng)常通風(fēng)換氣，地面桌椅干凈整齊，消滅四害，為兒童提供一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境。一、加強(qiáng)入園前健康檢查。二﹑ 服藥的幼兒必須由家長(zhǎng)帶一次性藥量入園。 1 為兒童飲水提供條件，保證能隨時(shí)飲水。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%—80%以上，每學(xué)期對(duì)食品結(jié)果有分析總結(jié)，對(duì)存在問題有改進(jìn)措施。 接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動(dòng)水洗手。幼兒園 班級(jí)衛(wèi)生安全管理制度 兒童飲水杯個(gè)人專用，每天清洗并消毒一次。八、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)?？?，無論該站點(diǎn)是否有人上落。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必須對(duì)照乘車清單，確認(rèn)每個(gè)站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個(gè)相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。校車定時(shí)參加年檢和交管部門規(guī)定的審查。廚房工作人員要認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。凡出現(xiàn)受傷情況，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院，并及時(shí)向園長(zhǎng)匯報(bào)。幼兒園班級(jí)教育活動(dòng)教學(xué)安全制度班級(jí)教育活動(dòng)實(shí)行誰組織誰負(fù)責(zé)的原則。組織安全員定期檢查場(chǎng)地安全和游樂設(shè)施安全。 建立幼兒園突發(fā)事件職工救護(hù)隊(duì)，高度警覺周邊環(huán)境安全工作。幼兒園對(duì)周邊環(huán)境應(yīng)密切關(guān)注與監(jiān)控。（4） 注意防范意外事故的發(fā)生，在園中如果發(fā)生摔、碰、劃破皮膚等事故應(yīng)及時(shí)處理，離園時(shí)必須告知家長(zhǎng)，并做記錄。 全日觀察制度教師應(yīng)對(duì)入園幼兒進(jìn)行全日觀察，處理在園幼兒的健康相關(guān)問題，并做好相應(yīng)的記錄,具體工作如下： 對(duì)帶藥入園的患兒，應(yīng)檢查其服藥情況、在園活動(dòng)情況及病情變化情況，以便離園時(shí)知道家長(zhǎng)，并做好觀察記錄。四查：對(duì)疑似患病的幼兒進(jìn)行體格檢查協(xié)助診斷。 幼兒園全部管理制度 加強(qiáng)師德教育，使教工牢固樹立一切為了孩子的教育觀和兒童觀，樂意為幼教事業(yè)作貢獻(xiàn)。第十三章 事故責(zé)任追究制度第六十條 園內(nèi)發(fā)生各種食品衛(wèi)生事故，應(yīng)追究責(zé)任，對(duì)責(zé)任人根據(jù)其責(zé)任大小、情節(jié)輕重給予不同處理。封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等。第五十三條 對(duì)發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓報(bào)告的部門和個(gè)人，予以嚴(yán)肅批評(píng)，對(duì)直接責(zé)任人由衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依法予以行政處罰。第十一章 食品衛(wèi)生事故報(bào)告制度第五十條 幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告。第四十七條 食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：（1）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查；（2）食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督；（3）食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督；（5）菜肴留樣監(jiān)督；（6）食品貯藏監(jiān)督；（7）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督；（8）從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督；（9）硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督；（10）安全監(jiān)督；（11）師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。第四十三條 幼兒園配備一名由衛(wèi)生保健教師兼職擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員；餐飲公司聘請(qǐng)一名熟悉食品衛(wèi)生管理的同志擔(dān)任專職食品衛(wèi)生管理員。第八章 食品保質(zhì)期限第三十八條 驗(yàn)收入庫(kù)的食品應(yīng)進(jìn)行登記，寫明進(jìn)貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢、排煙罩不滴油；灶臺(tái)、操作臺(tái)、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無蠅、無蟑螂、無老鼠。第三十一條 禁止供應(yīng)下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品；（3）超過保質(zhì)期的食品；（4）變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定禁止供應(yīng)的其他食品。第二十八條 烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于65℃或低于10℃的條件下存放。冰箱內(nèi)食品不得重疊，開罐的食品應(yīng)倒入盛器加蓋冷藏備用。第五章 切配衛(wèi)生制度第二十一條 配菜在專用區(qū)內(nèi)進(jìn)行。第十八條 倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常通風(fēng)，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。第十五條 不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超過保質(zhì)期限的食品、有毒有害物品（特別是外觀與食品相似的有毒有害物品）。第十二條 運(yùn)輸車輛定期清洗、消毒。第九條 食品運(yùn)輸車輛必須專用，保持清潔、衛(wèi)生、防塵、防蠅。第六條 采購(gòu)人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。第二條 在索取有關(guān)證件時(shí)，應(yīng)注意查驗(yàn)證件有效期限，防止供應(yīng)商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。，并滿足冬至日底層滿窗日照不少于3小時(shí)的要求。建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)、避免相互干擾，方便使用管理，有利于交通疏散。各班游戲場(chǎng)地之間宜采取分隔措施。、出入口、室外游戲場(chǎng)地的布置提供必要條件。還有多種幼兒保護(hù)設(shè)備，主要包括幼兒地墊，幼兒護(hù)墻，幼兒操場(chǎng)等。 幼兒園設(shè)備主要分家具和玩具兩塊。八、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)?？?，無論該站點(diǎn)是否有人上落。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必須對(duì)照乘車清單，確認(rèn)每個(gè)站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個(gè)相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。校車定時(shí)參加年檢和交管部門規(guī)定的審查。八、提醒校車司機(jī)必須在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饪梢蚤_車后，方可啟動(dòng)車輛前行。四、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必須對(duì)整個(gè)車廂進(jìn)行檢查，確認(rèn)沒有一個(gè)幼兒被遺留在車上。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。庫(kù)房管理制度、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。，其中溫度不低于70攝氏度。、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放。三、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必須對(duì)照乘車清單，確認(rèn)每個(gè)站點(diǎn)上、落車的幼兒，并在每個(gè)相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。七、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點(diǎn)停靠，無論該站點(diǎn)是否有人上落。為規(guī)范校車接送過程的管理，保障幼兒的人身安全，避免錯(cuò)接、漏接情況的發(fā)生，特制訂該制度：一、每次車輛出發(fā)前，駕駛員需全面檢查車輛狀況正常后方可出發(fā)。三、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長(zhǎng)須于下午3點(diǎn)前通知幼兒園，跟車?yán)蠋煴仨氃诋?dāng)日記錄中做特別說明，以免遺漏。七、督促校車司機(jī)必須保持車輛勻速行駛，遵守交通規(guī)則，并避免一切不安全駕駛的行為。十一、家長(zhǎng)接送幼兒必須出示接送卡。各種幼兒園專用設(shè)備。，場(chǎng)地干燥，排水通暢，環(huán)境優(yōu)美。每班的游戲場(chǎng)地面積不應(yīng)小于60平方米?；剡吔缂坝螒驁?chǎng)地、綠化等宜設(shè)置安全、美觀、通透的圍護(hù)欄桿。 幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 第一章 索證制度第一條 幼兒園食堂、生活服務(wù)部購(gòu)置食品時(shí)，應(yīng)向有關(guān)供應(yīng)商索取有關(guān)證、單，包括：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。第五條 采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的洗刷、消毒和保潔，運(yùn)輸時(shí)不忘加蓋。第十一條 盡量縮短食品運(yùn)輸時(shí)間。凡不符合要求的不得入庫(kù)。易腐食品須冷藏。第二十條 應(yīng)經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品是否變質(zhì)、包裝損壞、保質(zhì)到期等，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)處理。第二十四條 冰箱專人管理，定期化霜清洗消毒，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，未成品與原料分開存放。第二十七條 烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內(nèi)，并在相應(yīng)的操作臺(tái)或貨架上臨時(shí)放置。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。第三十四條 工作結(jié)束后，調(diào)料加罩加蓋，對(duì)加工場(chǎng)所、工用具等進(jìn)行全面的清洗。第三十七條 當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。第九章 食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條 幼兒園實(shí)行由主管園長(zhǎng)負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。