酒店餐飲管理制度p7-全文預覽
【正文】 更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。 八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。一經發(fā)現，罰款20—200元并后果自負。 五、 不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。 三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。 八、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。 五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。 二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。 衛(wèi)生工作制度 A、 個人衛(wèi)生 一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。 七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。 四、 不準留長指甲，不得涂有色指甲油。酒店餐飲管理制度 三、 男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。 六、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。 十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 B、 區(qū)域衛(wèi)生 一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。每周六搞大掃除。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元
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