【正文】 責(zé)任部門或當(dāng)事人負(fù)責(zé)不合格品的記錄、標(biāo)示、隔離、糾正和處置的具體實(shí)施。c) 不合格品的記錄由各相關(guān)科室記錄和保存。（4）生產(chǎn)中不合格品的處置a、半成品達(dá)不到工藝標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢科通知車間作返工或降級(jí)處理，如出現(xiàn)異常情況（如顏色不正常有異味等），由質(zhì)檢科通知車間查找原因，作好標(biāo)識(shí)和記錄，等待處理。c、半成品：降級(jí)、返工。編號(hào)：XZ02014不合格管理制度職責(zé)（1）質(zhì)檢科負(fù)責(zé)不合格品控制的歸口管理，組織不合格品的評(píng)審和處理。11. 嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑管理制度，如實(shí)記錄添加劑的購(gòu)進(jìn)和使用情況，并建立相應(yīng)的臺(tái)帳。7. 采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)該認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，并索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。3. 嚴(yán)格控制食品添加劑的采購(gòu)?fù)緩?，采?gòu)必須到正規(guī)專賣商店購(gòu)買，并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。并將該記錄存檔，以備查看。對(duì)索要合格證明的原輔材料有異議的，委托法定的質(zhì)檢部門進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可入庫(kù)。（5）對(duì)不合格產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)不予入庫(kù)，不允許投入生產(chǎn)使用。（1）由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)進(jìn)企業(yè)原輔料的檢驗(yàn)。，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫合格證明。 違法經(jīng)營(yíng)被司法部門訴訟的供應(yīng)商。 。 能提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)。 ，所供產(chǎn)品質(zhì)量要符合公司生產(chǎn)需求。 ，并實(shí)行分級(jí)管理，按要求建立合格供應(yīng)商檔案，信息變更后應(yīng)及時(shí)更新、完善。 5 價(jià)格控制 供應(yīng)物流部隨時(shí)搜集同行業(yè)以及市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)信息。 采購(gòu)的物資須有供應(yīng)商的材質(zhì)證明和出廠合格證。使用中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)通知業(yè)務(wù)、檢驗(yàn)部門。 原材料由供銷科通知檢驗(yàn)人員，對(duì)其進(jìn)行采樣化驗(yàn)分析。 購(gòu)進(jìn)的設(shè)備、配件等物資由生產(chǎn)科檢驗(yàn)。七、個(gè)人衣物及私人物品不得帶人食品生產(chǎn)車間區(qū)。三、對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。編號(hào)：XZ02010食品加工企業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員按規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。結(jié)合各崗位的實(shí)際操作，在崗培訓(xùn)。目的為滿足質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的要求，對(duì)企業(yè)與質(zhì)管有關(guān)的人員進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)教育和專業(yè)技能培訓(xùn)，以全員素質(zhì)的提高來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量的提高，確保質(zhì)量方針，質(zhì)量目的實(shí)現(xiàn)。編號(hào)：XZ02009人員培訓(xùn)管理制度人員素質(zhì)的提高，是企業(yè)不斷發(fā)展，適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。（6）設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生管理a、廠房與設(shè)施有必要的防鼠、防蠅措施，污水排放管道保持通暢、廢水不得外溢。（4）設(shè)備具有以下情況之一者報(bào)廢a、已超過(guò)規(guī)定使用年限的老舊設(shè)備，設(shè)備效能工已達(dá) 不到最低使用要求，不能修復(fù)的。b、各車間必須貫徹執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。 編號(hào)：XZ02008生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度為了加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施的管理，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)施條件滿足蜜餞（果糕）加工生產(chǎn)過(guò)程能力要求。 ，組織相關(guān)人員對(duì)本月消耗情況進(jìn)行環(huán)比、同比，對(duì)消耗異常進(jìn)行分析，形成分析改進(jìn)報(bào)告于每月15日前報(bào)公司總經(jīng)理。 4生產(chǎn)科隨時(shí)對(duì)先進(jìn)生產(chǎn)工藝信息進(jìn)行查詢，并進(jìn)行推廣。 技術(shù)改造項(xiàng)目必須由生產(chǎn)科進(jìn)行可行性分析、論證，制定改造方案經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行，確保項(xiàng)目達(dá)到預(yù)期要求。 、變更必須經(jīng)由公司生產(chǎn)科組織進(jìn)行。 因生產(chǎn)條件改變或生產(chǎn)特殊規(guī)格產(chǎn)品，需對(duì)工藝指標(biāo)、生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程進(jìn)行調(diào)整時(shí)，必須由生產(chǎn)科經(jīng)理寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng)，按程序批準(zhǔn)后方可實(shí)施。 各崗位必須嚴(yán)格按工藝標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程、操作規(guī)程進(jìn)行操作。（2）質(zhì)檢科對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行工藝指導(dǎo)，并按《蜜餞（果糕）質(zhì)量控制點(diǎn)》的控制要求實(shí)施監(jiān)控保證產(chǎn)品質(zhì)量。關(guān)鍵工序控制要點(diǎn)除包含一般工序控制要點(diǎn)外，還應(yīng)進(jìn)行以下控制：（1）操作人員的控制a、須經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后方可上崗。工藝過(guò)程的控制生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)控制工藝參數(shù)與《蜜餞（果糕）質(zhì)量控制點(diǎn)》的控制要求中規(guī)定要求的一致。生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)定期清理機(jī)械設(shè)備、設(shè)施中的滯留物料，對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。除關(guān)鍵工序外的生產(chǎn)工序?yàn)橐话愎ば?。編?hào)：XZ02006生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度為保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定的方法和程序在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。（2）未經(jīng)文件發(fā)放部門的許可，使用者不準(zhǔn)私自復(fù)印文件，更不得外借。文件銷毀：受控文件作廢或失效時(shí)，由管理部門及時(shí)從所有發(fā)放或使用現(xiàn)場(chǎng)收回并做好記錄。文件的發(fā)放：根據(jù)文件的使用范圍，由文件管理部門確定發(fā)放范圍和發(fā)放數(shù)量。各部門負(fù)責(zé)本部門的有關(guān)文件的編寫(xiě)和控制。年終總評(píng)比，總分低于100分，年度考核不合格，扣發(fā)部門年終獎(jiǎng)金；高于100分者，發(fā)給年終獎(jiǎng)金；高于120分者，由經(jīng)理研究決定頒發(fā)獎(jiǎng)金。本考核辦法采用打分制，每月考核一次，每次10分為滿分，年終進(jìn)行總評(píng)比，總分為120分。對(duì)未能按管理要求進(jìn)行合同評(píng)審和及時(shí)處理顧客意見(jiàn)投訴的、生產(chǎn)目標(biāo)未實(shí)現(xiàn)的督促當(dāng)事人采取糾正措施，并在下月進(jìn)行檢查考核處置。質(zhì)檢科質(zhì)量目標(biāo)：（1）A類材料采購(gòu)產(chǎn)品100%進(jìn)行驗(yàn)證或檢驗(yàn)；（2）B類材料采購(gòu)產(chǎn)品100%進(jìn)行外觀檢驗(yàn)和數(shù)量、品種核對(duì)；（3）每批產(chǎn)品首件必檢、主要工序2小時(shí)巡檢一次，每次檢驗(yàn)5包產(chǎn)品，成品不發(fā)生錯(cuò)漏檢。編號(hào)：XZ02 XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度編制： 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 審核： 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 批準(zhǔn)： 經(jīng)理 二〇一〇年十月一日目 錄1. 組織機(jī)構(gòu)圖 42. 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) 53. 質(zhì)量目標(biāo)的分解 64. 質(zhì)量責(zé)任制考核辦法 85. 文件管理制度 96. 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 117. 生產(chǎn)過(guò)程管理考核辦法 138. 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度 159. 人員培訓(xùn)管理制度 1710. 食品加工企業(yè)人員健康管理制度 1911. 采購(gòu)質(zhì)量管理制度 2012. 進(jìn)貨檢驗(yàn)和驗(yàn)證記錄制度 2413. 食品添加劑使用管理制度 2614. 不合格管理制度 2815. 檢驗(yàn)管理制度 3116. 出廠檢驗(yàn)記錄及報(bào)告管理制度 3517. 計(jì)量器具管理制度 3618. 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 3719. 倉(cāng)儲(chǔ)保管制度 3820. 人員素質(zhì) 3921. 衛(wèi)生管理制度 4022. 不合格品召回制度 4223. 食品用工具容器清洗消毒管理規(guī)定 4624. 消毒劑管理使用規(guī)定 4825. 質(zhì)量安全事故處置方案 4926. 消費(fèi)者投訴受理制度 5127. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度 5228. 食品生產(chǎn)過(guò)程防護(hù)制度 5429. 產(chǎn)品防護(hù)制度 5630. “*”號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 5931. xxx作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 60編號(hào)：XZ02001組織機(jī)構(gòu)圖 編號(hào)：XZ02002質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)一、 質(zhì)量方針質(zhì)量第一、客戶上帝、優(yōu)化產(chǎn)品、爭(zhēng)創(chuàng)一流、降低成本、增加效益、持續(xù)改進(jìn)、永無(wú)止境?！∩a(chǎn)科質(zhì)量目標(biāo)：（1）生產(chǎn)計(jì)劃完成率99%；（2）工藝執(zhí)行率100%；（3）設(shè)備完好率98%。各部門管理人員質(zhì)量目標(biāo)：每月對(duì)本部門人員質(zhì)量目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況進(jìn)行考核，向總經(jīng)理提出書(shū)面考核報(bào)告（盡可能與工作績(jī)效考核相結(jié)合）。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)全企業(yè)的質(zhì)量管理工作，對(duì)出企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對(duì)各部門、各崗位的人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項(xiàng)規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督、考核。對(duì)質(zhì)量做出突出貢獻(xiàn)的，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，增加5—20分。負(fù)責(zé)管理性文件和技術(shù)、作業(yè)文件的發(fā)放和管理。文件的審批：文件審批人員對(duì)文件的適用性和有效性負(fù)責(zé)，審批部門有權(quán)將不符合要求的文件注明原因后退回起草部門修訂。在使用中發(fā)現(xiàn)有不適用的條文時(shí)，使用部門可提出更改申請(qǐng)，填寫(xiě)“文件更改申請(qǐng)單”注明提出部門、文件名稱、編號(hào)、更改原因、文件原內(nèi)容、更改內(nèi)容等，包括文件原編制部門，由其按規(guī)定進(jìn)行審批。文件的日常管理（1）文件的使用部門和人員不得隨意涂改或毀壞文件，不得丟失。外來(lái)文件的控制對(duì)于外來(lái)文件經(jīng)識(shí)別，確認(rèn)后由主管部門進(jìn)行文件的發(fā)放和管理。本企業(yè)生產(chǎn)xxx的關(guān)鍵工序有：（1）熬煮（糖制）（2）烘烤（3）包裝。設(shè)備控制：a、生產(chǎn)科要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查和定期檢修。原輔材料進(jìn)入車間，操作人員及時(shí)剔除不合格的原輔材料，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)質(zhì)檢科進(jìn)行檢驗(yàn)，并根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)采取相應(yīng)措施。生產(chǎn)科協(xié)調(diào)水、電的供應(yīng)，生產(chǎn)工藝要求。d、因設(shè)備或其它原因中斷生產(chǎn)的，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)按不合格產(chǎn)品處理。編號(hào)：XZ02007生產(chǎn)過(guò)程管理考核辦法 生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程、操作規(guī)程由生產(chǎn)科制定，按程序報(bào)批后下發(fā)執(zhí)行。工藝配套設(shè)備嚴(yán)禁私自停用。 各車間新產(chǎn)品試產(chǎn)時(shí)，制定新產(chǎn)品試驗(yàn)計(jì)劃經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，報(bào)生產(chǎn)科心備案并對(duì)各項(xiàng)工藝參數(shù)做好記錄。 技術(shù)改造本著充分促進(jìn)公司發(fā)展、降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和增加經(jīng)濟(jì)效益為主的原則進(jìn)行提報(bào)。 對(duì)可利用的廢汽、廢水等，應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)募几倪M(jìn)行回收利用，減少排放和污染。 ，財(cái)務(wù)科每月對(duì)噸產(chǎn)品消耗進(jìn)行核算。 8生產(chǎn)科每月對(duì)各車間消耗數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每季度對(duì)各車間消耗情況進(jìn)行同比、環(huán)比分析，出具分析報(bào)告。（1）設(shè)備使用的日常維護(hù)a、各車間實(shí)行嚴(yán)格的設(shè)備使用責(zé)任制，實(shí)行定人定機(jī)管理，多人操作的設(shè)備須指定一人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制