【正文】 半成品防護制度a、對半成品的標識進行規(guī)范化管理，并做好標識的保護工作。、產(chǎn)品的防護。編號：XZ02028食品生產(chǎn)過程防護制度 目的在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。三、 受理投訴須做好記錄，認真填寫《消費者投訴受理記錄》，問清來龍去脈及消費者情況。管道、儲存罐等消毒305020管道經(jīng)凈水沖凈后，用消毒液循環(huán)沖洗35次，測試物料進口及出口PH值為中性。8在召回行動開始后，在經(jīng)營部設(shè)置熱線電話，以解答各方的咨詢。編號：XZ02022不合格品召回制度1產(chǎn)品存在下列情形之一的，應(yīng)實施召回：,食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品。 工作時所用工具、用品或物料等要定置擺放。 合理安排貨位，商品分類存放。負責人應(yīng)對檢驗報告與原始記錄的一致性和報告的真實性進行審核，審核合格后簽名。. 檢驗藥品安全管理：. 化驗人員使用化驗藥品時，必須注意安全，必要時戴膠皮手套等防護用品（以防酸、堿等腐蝕性藥品濺到皮膚、衣服上）。5. 檢驗數(shù)據(jù)及質(zhì)量記錄管理. 更改記錯數(shù)據(jù)的方法為在原數(shù)據(jù)上劃一條橫線表示消去，在旁邊另寫更正數(shù)據(jù)，并簽名確認。檢驗員必須持檢驗工資格證書上崗，必須具備相應(yīng)的檢驗?zāi)芰?。b、生產(chǎn)儲存過程中發(fā)現(xiàn)的不合格原材料，由各相關(guān)部門通知質(zhì)檢科檢驗，經(jīng)檢驗確認不合格的，作退貨或報廢處理。6. 嚴格控制食品添加劑的使用，對違反食品添加劑使用管理制度的事件和人員要嚴肅處理。（4）入庫過程中，由倉庫保管員負責核到貨規(guī)格、數(shù)量、等級是否與發(fā)貨單及采購合同一致，有無運輸損壞，驗證無誤后辦理入庫。 有請客、行賄行為的供應(yīng)商。 6供應(yīng)商管理規(guī)定，儲備供應(yīng)商不得低于三家。2 物資質(zhì)量檢驗程序 設(shè)備配件由供銷科門清點核對后，生產(chǎn)科門依據(jù)“國家標準”、“企業(yè)標準”或合同約定標準等相關(guān)標準進行檢驗，檢驗合格的產(chǎn)品要在“驗收單”上簽字。c、經(jīng)培訓人員，考核不合格者，應(yīng)繼續(xù)培訓或調(diào)離崗位。d、因意外事故使設(shè)備受到嚴重損壞，無法使用修復(fù)的。 ，財務(wù)科每月對噸產(chǎn)品消耗進行核算。工藝配套設(shè)備嚴禁私自停用。原輔材料進入車間，操作人員及時剔除不合格的原輔材料，發(fā)現(xiàn)問題及時報質(zhì)檢科進行檢驗，并根據(jù)檢驗結(jié)果及時采取相應(yīng)措施。文件的日常管理（1）文件的使用部門和人員不得隨意涂改或毀壞文件，不得丟失。對質(zhì)量做出突出貢獻的，經(jīng)經(jīng)理批準，增加5—20分。編號：XZ02 XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度編制： 質(zhì)量負責人 審核： 質(zhì)量負責人 批準： 經(jīng)理 二〇一〇年十月一日目 錄1. 組織機構(gòu)圖 42. 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標 53. 質(zhì)量目標的分解 64. 質(zhì)量責任制考核辦法 85. 文件管理制度 96. 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 117. 生產(chǎn)過程管理考核辦法 138. 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度 159. 人員培訓管理制度 1710. 食品加工企業(yè)人員健康管理制度 1911. 采購質(zhì)量管理制度 2012. 進貨檢驗和驗證記錄制度 2413. 食品添加劑使用管理制度 2614. 不合格管理制度 2815. 檢驗管理制度 3116. 出廠檢驗記錄及報告管理制度 3517. 計量器具管理制度 3618. 檢驗設(shè)備管理制度 3719. 倉儲保管制度 3820. 人員素質(zhì) 3921. 衛(wèi)生管理制度 4022. 不合格品召回制度 4223. 食品用工具容器清洗消毒管理規(guī)定 4624. 消毒劑管理使用規(guī)定 4825. 質(zhì)量安全事故處置方案 4926. 消費者投訴受理制度 5127. 食品安全風險監(jiān)測信息收集制度 5228. 食品生產(chǎn)過程防護制度 5429. 產(chǎn)品防護制度 5630. “*”號項目檢驗計劃 5931. xxx作業(yè)指導書 60編號：XZ02001組織機構(gòu)圖 編號：XZ02002質(zhì)量方針和質(zhì)量目標一、 質(zhì)量方針質(zhì)量第一、客戶上帝、優(yōu)化產(chǎn)品、爭創(chuàng)一流、降低成本、增加效益、持續(xù)改進、永無止境。年終總評比，總分低于100分，年度考核不合格，扣發(fā)部門年終獎金；高于100分者，發(fā)給年終獎金；高于120分者，由經(jīng)理研究決定頒發(fā)獎金。（2）未經(jīng)文件發(fā)放部門的許可，使用者不準私自復(fù)印文件，更不得外借。工藝過程的控制生產(chǎn)車間負責控制工藝參數(shù)與《蜜餞（果糕）質(zhì)量控制點》的控制要求中規(guī)定要求的一致。 因生產(chǎn)條件改變或生產(chǎn)特殊規(guī)格產(chǎn)品，需對工藝指標、生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程進行調(diào)整時，必須由生產(chǎn)科經(jīng)理寫出書面申請，按程序批準后方可實施。 ，組織相關(guān)人員對本月消耗情況進行環(huán)比、同比，對消耗異常進行分析，形成分析改進報告于每月15日前報公司總經(jīng)理。（6）設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生管理a、廠房與設(shè)施有必要的防鼠、防蠅措施，污水排放管道保持通暢、廢水不得外溢。編號：XZ02010食品加工企業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員按規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。 原材料由供銷科通知檢驗人員，對其進行采樣化驗分析。 ，并實行分級管理，按要求建立合格供應(yīng)商檔案，信息變更后應(yīng)及時更新、完善。 違法經(jīng)營被司法部門訴訟的供應(yīng)商。（5）對不合格產(chǎn)品，倉庫不予入庫，不允許投入生產(chǎn)使用。7. 采購食品添加劑時應(yīng)該認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取檢驗合格證或化驗單，入庫前嚴格驗收。（4）生產(chǎn)中不合格品的處置a、半成品達不到工藝標準，由質(zhì)檢科通知車間作返工或降級處理，如出現(xiàn)異常情況（如顏色不正常有異味等），由質(zhì)檢科通知車間查找原因，作好標識和記錄，等待處理。. 對于外來樣品檢驗，未經(jīng)部門負責人批準，嚴禁受理。. 原始數(shù)據(jù)的每一個數(shù)字都代表一定的量及其精密度，不能任意改變其位數(shù)，記錄的原始數(shù)據(jù)的位數(shù)必須與儀器的測量精度相一致。. 打開濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水試劑塞以及進行硝化反應(yīng)操作時應(yīng)在通風柜中進行。將審核合格的檢驗報告及檢驗原始記錄送交批準人審核并簽名。入庫商品驗收以后，倉庫要根據(jù)商品的性能、特點和保管要求，安排適宜的儲存場所，做到分區(qū)、分類存放和管理。工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)對作業(yè)現(xiàn)場進行清掃，剩余物料、用品應(yīng)進行清理回收。,食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品。 9所有缺陷產(chǎn)品召回后,由質(zhì)檢科負責組織查找產(chǎn)生缺陷的原因，并按不合格品控制程序?qū)ζ溥M行處置。工器具、容器、設(shè)備、生產(chǎn)線等消毒40501015清洗后使用消毒液進行浸泡、噴灑，然后用凈水沖洗干凈，開啟紫外線燈進行二次滅菌。記錄內(nèi)容要包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果、投訴者滿意度等。 職責生產(chǎn)車間應(yīng)建立健全防護責任制，并落實到具體責任人員，確保生產(chǎn)加工過程中原料、半成品、成品及生產(chǎn)用水的防護工作落實到實處。、產(chǎn)品及其他物質(zhì)的儲存和防護。b、半成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。c、原輔材料應(yīng)先進先出d、庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，使其符合規(guī)定要求。、成品的防護。七、質(zhì)量安全事件領(lǐng)導小組對風險信息進行分析，按照事件的嚴重程度，按照《質(zhì)量安全事故處置方案》進行處理。二、 接受消費者投訴，要做到文明用語，接待熱情，態(tài)度和藹，及時辦理。工作服等消毒50705洗凈后，浸泡消毒，烘干或晾干。7產(chǎn)品召回負責部門針對產(chǎn)品可能存在的缺陷進行調(diào)查時，有關(guān)部門和個人應(yīng)當予以配合。 凡是在本企業(yè)內(nèi)工作的干部、職工都要認真學習《食品安全法》，貫徹執(zhí)行《食品安全法》中所制定的各項法規(guī)。 經(jīng)常使用的物品應(yīng)定置擺放。商品驗收無誤后，要及時記帳、填寫儲存憑證，詳細記明商品名稱、等級、規(guī)格、批次、包裝、件數(shù)、重量、運輸工具及號碼、單證號碼、驗收情況、存放地點、入庫日期、存貨單位等，做到帳、齊全，帳、貨相符。主檢人員根據(jù)技術(shù)標準，列出標準值和實際檢驗結(jié)果，作出符合與否的檢驗結(jié)論并簽名，檢驗報告編制完成后，主檢人員應(yīng)將檢驗報告及檢驗原始記錄送交負責人審核。. 化驗室內(nèi)部加強通風，使用乙醚等有機溶劑時必須在通風櫥內(nèi)，嚴禁用明火直接加熱乙醚等有機溶劑。 . 檢驗人員必須按操作規(guī)程進行檢驗，并做好檢驗結(jié)果記錄。編號：XZ02015檢驗管理制度1. 總則. 質(zhì)檢科負責進貨檢驗、過程檢驗、產(chǎn)品出廠檢驗工作，保證檢驗結(jié)果的準確性、科學性、公正性。（3）原輔料不合格成品的控制a、拒收的原輔料由供應(yīng)科負責退貨、拒收。5. 食品添加劑應(yīng)該做到專人采購，專人保管，專人使用。（3）貨到后，由倉庫管理員通知質(zhì)檢科進行檢驗，質(zhì)檢科依據(jù)相應(yīng)檢驗計劃實施檢驗，由質(zhì)檢員按標準和檢驗規(guī)程抽樣，檢驗合格方可辦理入庫。 用不正當手段進行競爭的。 ，審批后方可組織采購；其他類物資及零星物資價格上漲時，做好漲價記錄并備案。 其它類物資由申購部門進行檢驗。b、對從事特殊工作人員，包括從事法規(guī)、規(guī)章明確規(guī)定，涉及人身、設(shè)備安全必須經(jīng)過專門培訓的特殊工種人員和從事驗證工作的人員，須進行培訓，考核合格取得資格證后，由辦公室進行資格確認，持證上崗。c、嚴重影響生產(chǎn)，繼續(xù)使用會引起危險、事故，但不能修復(fù)的。 因