【正文】 半成品防護(hù)制度a、對(duì)半成品的標(biāo)識(shí)進(jìn)行規(guī)范化管理，并做好標(biāo)識(shí)的保護(hù)工作。、產(chǎn)品的防護(hù)。編號(hào)：XZ02028食品生產(chǎn)過程防護(hù)制度 目的在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。三、 受理投訴須做好記錄，認(rèn)真填寫《消費(fèi)者投訴受理記錄》，問清來龍去脈及消費(fèi)者情況。管道、儲(chǔ)存罐等消毒305020管道經(jīng)凈水沖凈后，用消毒液循環(huán)沖洗35次，測(cè)試物料進(jìn)口及出口PH值為中性。8在召回行動(dòng)開始后，在經(jīng)營(yíng)部設(shè)置熱線電話，以解答各方的咨詢。編號(hào)：XZ02022不合格品召回制度1產(chǎn)品存在下列情形之一的，應(yīng)實(shí)施召回：,食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品。 工作時(shí)所用工具、用品或物料等要定置擺放。 合理安排貨位，商品分類存放。負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告與原始記錄的一致性和報(bào)告的真實(shí)性進(jìn)行審核，審核合格后簽名。. 檢驗(yàn)藥品安全管理：. 化驗(yàn)人員使用化驗(yàn)藥品時(shí)，必須注意安全，必要時(shí)戴膠皮手套等防護(hù)用品（以防酸、堿等腐蝕性藥品濺到皮膚、衣服上）。5. 檢驗(yàn)數(shù)據(jù)及質(zhì)量記錄管理. 更改記錯(cuò)數(shù)據(jù)的方法為在原數(shù)據(jù)上劃一條橫線表示消去，在旁邊另寫更正數(shù)據(jù)，并簽名確認(rèn)。檢驗(yàn)員必須持檢驗(yàn)工資格證書上崗，必須具備相應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰Α、生產(chǎn)儲(chǔ)存過程中發(fā)現(xiàn)的不合格原材料，由各相關(guān)部門通知質(zhì)檢科檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)不合格的，作退貨或報(bào)廢處理。6. 嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，對(duì)違反食品添加劑使用管理制度的事件和人員要嚴(yán)肅處理。（4）入庫過程中，由倉庫保管員負(fù)責(zé)核到貨規(guī)格、數(shù)量、等級(jí)是否與發(fā)貨單及采購合同一致，有無運(yùn)輸損壞，驗(yàn)證無誤后辦理入庫。 有請(qǐng)客、行賄行為的供應(yīng)商。 6供應(yīng)商管理規(guī)定，儲(chǔ)備供應(yīng)商不得低于三家。2 物資質(zhì)量檢驗(yàn)程序 設(shè)備配件由供銷科門清點(diǎn)核對(duì)后，生產(chǎn)科門依據(jù)“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”、“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”或合同約定標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品要在“驗(yàn)收單”上簽字。c、經(jīng)培訓(xùn)人員，考核不合格者，應(yīng)繼續(xù)培訓(xùn)或調(diào)離崗位。d、因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)重?fù)p壞，無法使用修復(fù)的。 ，財(cái)務(wù)科每月對(duì)噸產(chǎn)品消耗進(jìn)行核算。工藝配套設(shè)備嚴(yán)禁私自停用。原輔材料進(jìn)入車間，操作人員及時(shí)剔除不合格的原輔材料，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)質(zhì)檢科進(jìn)行檢驗(yàn)，并根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)采取相應(yīng)措施。文件的日常管理（1）文件的使用部門和人員不得隨意涂改或毀壞文件，不得丟失。對(duì)質(zhì)量做出突出貢獻(xiàn)的，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，增加5—20分。編號(hào)：XZ02 XXX食品有限公司質(zhì)量安全管理制度編制： 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 審核： 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 批準(zhǔn)： 經(jīng)理 二〇一〇年十月一日目 錄1. 組織機(jī)構(gòu)圖 42. 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) 53. 質(zhì)量目標(biāo)的分解 64. 質(zhì)量責(zé)任制考核辦法 85. 文件管理制度 96. 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 117. 生產(chǎn)過程管理考核辦法 138. 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度 159. 人員培訓(xùn)管理制度 1710. 食品加工企業(yè)人員健康管理制度 1911. 采購質(zhì)量管理制度 2012. 進(jìn)貨檢驗(yàn)和驗(yàn)證記錄制度 2413. 食品添加劑使用管理制度 2614. 不合格管理制度 2815. 檢驗(yàn)管理制度 3116. 出廠檢驗(yàn)記錄及報(bào)告管理制度 3517. 計(jì)量器具管理制度 3618. 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 3719. 倉儲(chǔ)保管制度 3820. 人員素質(zhì) 3921. 衛(wèi)生管理制度 4022. 不合格品召回制度 4223. 食品用工具容器清洗消毒管理規(guī)定 4624. 消毒劑管理使用規(guī)定 4825. 質(zhì)量安全事故處置方案 4926. 消費(fèi)者投訴受理制度 5127. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度 5228. 食品生產(chǎn)過程防護(hù)制度 5429. 產(chǎn)品防護(hù)制度 5630. “*”號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 5931. xxx作業(yè)指導(dǎo)書 60編號(hào)：XZ02001組織機(jī)構(gòu)圖 編號(hào)：XZ02002質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)一、 質(zhì)量方針質(zhì)量第一、客戶上帝、優(yōu)化產(chǎn)品、爭(zhēng)創(chuàng)一流、降低成本、增加效益、持續(xù)改進(jìn)、永無止境。年終總評(píng)比，總分低于100分，年度考核不合格，扣發(fā)部門年終獎(jiǎng)金；高于100分者，發(fā)給年終獎(jiǎng)金；高于120分者，由經(jīng)理研究決定頒發(fā)獎(jiǎng)金。（2）未經(jīng)文件發(fā)放部門的許可，使用者不準(zhǔn)私自復(fù)印文件，更不得外借。工藝過程的控制生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)控制工藝參數(shù)與《蜜餞（果糕）質(zhì)量控制點(diǎn)》的控制要求中規(guī)定要求的一致。 因生產(chǎn)條件改變或生產(chǎn)特殊規(guī)格產(chǎn)品，需對(duì)工藝指標(biāo)、生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程進(jìn)行調(diào)整時(shí)，必須由生產(chǎn)科經(jīng)理寫出書面申請(qǐng)，按程序批準(zhǔn)后方可實(shí)施。 ，組織相關(guān)人員對(duì)本月消耗情況進(jìn)行環(huán)比、同比，對(duì)消耗異常進(jìn)行分析，形成分析改進(jìn)報(bào)告于每月15日前報(bào)公司總經(jīng)理。（6）設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生管理a、廠房與設(shè)施有必要的防鼠、防蠅措施，污水排放管道保持通暢、廢水不得外溢。編號(hào)：XZ02010食品加工企業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員按規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。 原材料由供銷科通知檢驗(yàn)人員，對(duì)其進(jìn)行采樣化驗(yàn)分析。 ，并實(shí)行分級(jí)管理，按要求建立合格供應(yīng)商檔案，信息變更后應(yīng)及時(shí)更新、完善。 違法經(jīng)營(yíng)被司法部門訴訟的供應(yīng)商。（5）對(duì)不合格產(chǎn)品，倉庫不予入庫，不允許投入生產(chǎn)使用。7. 采購食品添加劑時(shí)應(yīng)該認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，并索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，入庫前嚴(yán)格驗(yàn)收。（4）生產(chǎn)中不合格品的處置a、半成品達(dá)不到工藝標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢科通知車間作返工或降級(jí)處理，如出現(xiàn)異常情況（如顏色不正常有異味等），由質(zhì)檢科通知車間查找原因，作好標(biāo)識(shí)和記錄，等待處理。. 對(duì)于外來樣品檢驗(yàn)，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，嚴(yán)禁受理。. 原始數(shù)據(jù)的每一個(gè)數(shù)字都代表一定的量及其精密度，不能任意改變其位數(shù)，記錄的原始數(shù)據(jù)的位數(shù)必須與儀器的測(cè)量精度相一致。. 打開濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水試劑塞以及進(jìn)行硝化反應(yīng)操作時(shí)應(yīng)在通風(fēng)柜中進(jìn)行。將審核合格的檢驗(yàn)報(bào)告及檢驗(yàn)原始記錄送交批準(zhǔn)人審核并簽名。入庫商品驗(yàn)收以后，倉庫要根據(jù)商品的性能、特點(diǎn)和保管要求，安排適宜的儲(chǔ)存場(chǎng)所，做到分區(qū)、分類存放和管理。工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)對(duì)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清掃，剩余物料、用品應(yīng)進(jìn)行清理回收。,食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品。 9所有缺陷產(chǎn)品召回后,由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織查找產(chǎn)生缺陷的原因，并按不合格品控制程序?qū)ζ溥M(jìn)行處置。工器具、容器、設(shè)備、生產(chǎn)線等消毒40501015清洗后使用消毒液進(jìn)行浸泡、噴灑，然后用凈水沖洗干凈，開啟紫外線燈進(jìn)行二次滅菌。記錄內(nèi)容要包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果、投訴者滿意度等。 職責(zé)生產(chǎn)車間應(yīng)建立健全防護(hù)責(zé)任制，并落實(shí)到具體責(zé)任人員，確保生產(chǎn)加工過程中原料、半成品、成品及生產(chǎn)用水的防護(hù)工作落實(shí)到實(shí)處。、產(chǎn)品及其他物質(zhì)的儲(chǔ)存和防護(hù)。b、半成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。c、原輔材料應(yīng)先進(jìn)先出d、庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，使其符合規(guī)定要求。、成品的防護(hù)。七、質(zhì)量安全事件領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)風(fēng)險(xiǎn)信息進(jìn)行分析，按照事件的嚴(yán)重程度，按照《質(zhì)量安全事故處置方案》進(jìn)行處理。二、 接受消費(fèi)者投訴，要做到文明用語，接待熱情，態(tài)度和藹，及時(shí)辦理。工作服等消毒50705洗凈后，浸泡消毒，烘干或晾干。7產(chǎn)品召回負(fù)責(zé)部門針對(duì)產(chǎn)品可能存在的缺陷進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)部門和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合。 凡是在本企業(yè)內(nèi)工作的干部、職工都要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，貫徹執(zhí)行《食品安全法》中所制定的各項(xiàng)法規(guī)。 經(jīng)常使用的物品應(yīng)定置擺放。商品驗(yàn)收無誤后，要及時(shí)記帳、填寫儲(chǔ)存憑證，詳細(xì)記明商品名稱、等級(jí)、規(guī)格、批次、包裝、件數(shù)、重量、運(yùn)輸工具及號(hào)碼、單證號(hào)碼、驗(yàn)收情況、存放地點(diǎn)、入庫日期、存貨單位等，做到帳、齊全，帳、貨相符。主檢人員根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，列出標(biāo)準(zhǔn)值和實(shí)際檢驗(yàn)結(jié)果，作出符合與否的檢驗(yàn)結(jié)論并簽名，檢驗(yàn)報(bào)告編制完成后，主檢人員應(yīng)將檢驗(yàn)報(bào)告及檢驗(yàn)原始記錄送交負(fù)責(zé)人審核。. 化驗(yàn)室內(nèi)部加強(qiáng)通風(fēng)，使用乙醚等有機(jī)溶劑時(shí)必須在通風(fēng)櫥內(nèi)，嚴(yán)禁用明火直接加熱乙醚等有機(jī)溶劑。 . 檢驗(yàn)人員必須按操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)結(jié)果記錄。編號(hào)：XZ02015檢驗(yàn)管理制度1. 總則. 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)工作，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、科學(xué)性、公正性。（3）原輔料不合格成品的控制a、拒收的原輔料由供應(yīng)科負(fù)責(zé)退貨、拒收。5. 食品添加劑應(yīng)該做到專人采購，專人保管，專人使用。（3）貨到后，由倉庫管理員通知質(zhì)檢科進(jìn)行檢驗(yàn)，質(zhì)檢科依據(jù)相應(yīng)檢驗(yàn)計(jì)劃實(shí)施檢驗(yàn)，由質(zhì)檢員按標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)程抽樣，檢驗(yàn)合格方可辦理入庫。 用不正當(dāng)手段進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的。 ，審批后方可組織采購；其他類物資及零星物資價(jià)格上漲時(shí)，做好漲價(jià)記錄并備案。 其它類物資由申購部門進(jìn)行檢驗(yàn)。b、對(duì)從事特殊工作人員，包括從事法規(guī)、規(guī)章明確規(guī)定，涉及人身、設(shè)備安全必須經(jīng)過專門培訓(xùn)的特殊工種人員和從事驗(yàn)證工作的人員，須進(jìn)行培訓(xùn)，考核合格取得資格證后，由辦公室進(jìn)行資格確認(rèn)，持證上崗。c、嚴(yán)重影響生產(chǎn)，繼續(xù)使用會(huì)引起危險(xiǎn)、事故，但不能修復(fù)的。 因