【正文】 Based on the actual needs of the production plant, water, electricity, the use of steam to estimate, determine the maximum amount they were 729t / h, a small / h, 1813860 kJ / day. Our health facilities, according to GB 1269590 beverage plant health standards to pletion, And seeks to meet the HACCP plan and the requirements of GMP norms, the main consideration in the design of the following points: 1) changing the design of the three, the use of production over the cleanliness of the state of existing regulatory requirements。 對本項目進行了技術經(jīng)濟分析，計算生產(chǎn)總投資為 億元 ， 年銷售額為： 24 億元，投資利潤率 %,投資回收期為 年。 本廠設 施的衛(wèi)生按 GB 1269590《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求來完成 ，并力求滿足HACCP 計劃和 GMP 規(guī)范的要求，在設計時主要考慮了以下幾點 :1)設計了三次更衣，使用生產(chǎn)的潔凈程度超過了國家現(xiàn)有的規(guī)范要求 。廠區(qū)總體設計合理，尤其在車間設計中，將主生產(chǎn)車間置于廠房中部，各輔助設施分布于主車間四周，使整廠設計緊湊，同時最大限度降低管道、物料輸送距離，節(jié)約能源。 蒸汽衡算 ......................................................................................................................... 20 6 管路設計 ............................................................................................................................. 20 總進水管 ......................................................................................................................... 20 蒸汽管道 .......................................................................................................................... 20 物料管道 .......................................................................................................................... 20 純凈水管道 ...................................................................................................................... 21 管路安裝 .......................................................................................................................... 21 7 車間說明 ............................................................................................................................. 21 8 車間勞動力計算 ................................................................................................................. 21 9 衛(wèi)生、安全 ......................................................................................................................... 21 10 經(jīng)濟預算（估算） .......................................................................................................... 21 11 結論 ................................................................................................................................... 23 12 參考文獻 .......................................................................................................................... 24 1 摘 要 本 說明書 進行了年產(chǎn)量 60 萬 噸 的 葡萄汁 飲料包裝車間的設計。 設備布置草圖 ................................................................................................................. 16 5 水電氣衡算 ......................................................................................................................... 18 水衡算 ............................................................................................................................. 18 電衡算 ...............................................................................................錯誤 !未定義書簽。 吉林 省 是我國的 葡萄 生產(chǎn)大省，這為該廠提供了充足的原料，避免了長途運輸原材料 ，工廠周圍環(huán)境優(yōu) 美，交通便捷 。 依據(jù)本廠的生產(chǎn)實際需要，對水、電、汽的使用量進行估算，確定它們最大用量依次為 729t/小時 、 小 、 1813860 kJ/天。4)專門設置了質(zhì)檢室，保證原輔料質(zhì)量和產(chǎn)成品的質(zhì)量。 plant overall design is reasonable, especially in the plant design, the main production workshop set in the central plant, the support facilities located in the main shop around, so that the entire plant pact design, while minimizing piping, material handling distance, saving energy. Considering the production process and economic and technical factors such as different Section of the manufacturing equipment selection。 4) set up a special quality control room, to ensure the quality of raw materials and finished goods quality. The project was carried out on technical and economic analysis to calculate the total investment of million production, annual sales: 24 million, investment profit rate is %, investment recovery period is years. Key words ： fruit and vegetable beverage, process plant design 3 1 緒論 課題背景 我國專家預測， 2020年我國水果總產(chǎn)將達到 9300萬噸，人均占有量達到 ，接近上世紀 80年代發(fā)達國家人均 70公斤的水平。 2020年，德國人均果汁消費量為 47升。 目前，我國果汁加工業(yè)仍以生產(chǎn)帶肉果汁為主，近 10多年來，國 內(nèi)有些加工企業(yè)花費大量的資金引進國外濃縮果汁生產(chǎn)設備，生產(chǎn)濃縮 果汁以供出口。 葡萄的營養(yǎng)價值 葡 萄 汁中含有較高的營養(yǎng)價值，主要包括碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被 人體吸收的物質(zhì)和維生素。它含有新鮮 葡萄 中最有價值的成分，它不論在風味和營養(yǎng)上，都是十分接近新鮮 葡萄 的一種制品。 2020年 112月，中國果菜汁及果菜汁飲料制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 30,808,436千元，比上年同期增長了 %；累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入 28,946,470千元，比上年同期增長了 %；累計實現(xiàn)利潤總額2,145,842千元，比上 年同期增長了 %。目前市場上集中了娃哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。 中國雖人口眾多，果汁飲料的消費量卻較低，人均年消費量還不到 1公斤，是世界平均水平的 1/10，發(fā)達國家平均水平的 1/40。 5 葡萄 汁飲料的營養(yǎng)特點 葡萄是物美價廉的普通水果，市場供應很豐富。醫(yī)學研究證明，葡萄汁是腎炎病人最好的食品，可以降低腎臟的白蛋白和氯化鈉。同時，葡萄還含有促進消化的有機酸。同時，葡萄中的維生素含量也很高，每 100克葡萄含有 50國際單位維生素 A， 100國際單位維生素 C， 10國際單位維生素 B2。促進兒童骨骼發(fā)育、對神經(jīng)衰弱和過度疲勞有良好的改善作用。 此項研 究是由威斯康星大學醫(yī)學院的約翰?福爾茨博士主持的。 生產(chǎn)時間安排 由于 葡萄 原料生產(chǎn)具有很強的 季節(jié)性， 葡萄 消費也有較強的季節(jié)性。 平均產(chǎn)量計數(shù) 產(chǎn)品采用 500mLPE