現(xiàn)代酒店中餐廳的服務(wù)流程-全文預(yù)覽
【正文】 （ 6）站立姿勢及位置適當(dāng)，以方便服務(wù)員上菜為準(zhǔn)。葡萄酒用葡萄酒杯，干白冰鎮(zhèn)飲用，紅酒室溫飲用。 如啤酒與汽水混合飲用時，應(yīng)先斟汽水后斟啤酒，以防泡沫溢出。 斟酒的份量：軟飲料如果汁 、汽水、啤酒等斟八分滿，烈酒類 3／ 4，葡萄酒類 2／ 3，洋酒類以 1 盎司為準(zhǔn)。 六、重復(fù)菜單，酒水單：當(dāng)客人點(diǎn)菜完畢后應(yīng)重復(fù)客人所點(diǎn)的菜，以免出現(xiàn)錯誤，先生／小姐，您點(diǎn)的菜有：??? 您看還需要加點(diǎn)別的嗎，請稍等，我去幫您分單。 四：上 小食品，倒茶：為客人呈上餐廳贈送的小食品，準(zhǔn)備服務(wù)茶水，泡茶時沖入八分滿開水，用口布疊花型放在骨碟上，茶壺放在荷花內(nèi)，右手拿壺把，左手托骨碟，在客人右側(cè)斟入八分滿?，F(xiàn)代酒店 中餐廳的服務(wù)流程： 一、引賓入席：微笑迎賓，距離客人五步遠(yuǎn)時，應(yīng)先點(diǎn)頭視禮，距離約三步遠(yuǎn)時，再主動跨前招呼問候客人，對熟識的客人應(yīng)以其姓附別頭銜作稱呼：“您好，歡迎光臨！請問您幾位？”合理安排餐位。注：問茶時同時鋪餐巾、翻茶杯、脫筷套。 推薦酒水飲料，我們餐廳為您準(zhǔn)備的飲料酒水有???語氣溫和有禮 ,悄可使客人覺得你是強(qiáng)加的，要讓他自己選擇，根據(jù)層次推薦，避免尷尬，各位先生／小姐，需要先點(diǎn)些主食嗎？如不需要稍候再點(diǎn)。應(yīng)正確使用開瓶用具，動作準(zhǔn)確、敏捷，開瓶時盡量減少瓶體的晃動，開瓶后的瓶蓋不要放在桌上，開啟時瓶口不要對準(zhǔn)客人， （斟酒的要領(lǐng)是： 斟酒的姿勢與位置，側(cè)身站在賓客的右后側(cè)，左手托盤，或者用席巾插瓶口，由主賓開始，順時針方向，若同時有幾種酒水應(yīng)詢問客人飲用何種酒水， 斟酒時的動作和要求：斟酒時瓶口不要擱在杯上，以
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