【正文】 ........................................................................................... 27 （二）流程圖描述 ........................................................................................ 30 管理人網(wǎng) 免費海量下載 外派人員培訓流程 ................................................................................ 30 外 派人員派出流程 ................................................................................ 31 （三） 相關表單 ..................................................................................... 31 第七章 外派人員的考核管理 ............................................................ 32 （一）相關規(guī)定 ............................................................................................ 32 （二）流程圖描述 ........................................................................................ 36 外派人員季度考核流程 ........................................................................ 36 考核申訴流程 ........................................................................................ 37 （三）相關表單 ............................................................................................ 38 外派連鎖店管理人員季度考核評分表 ................................................ 38 外派連鎖店一般員工季度考核評分表 ................................................ 39 外派連鎖店管理人員季 度考核統(tǒng)計表 ................................................ 40 外派連鎖店一般員工季度考核統(tǒng)計表 ................................................ 41 外派連鎖店總經(jīng)理年度考核評分表－直接上級 ................................ 42 外派連鎖店總經(jīng)理年度考核評分表－ 直接下級 ................................ 43 外派連鎖店總經(jīng)理年度考核統(tǒng)計表 .................................................... 44 外派連鎖店一般管理人員年度考核評分表－同級 ............................ 45 外派連鎖店一般管理人員年度考核評分表 －直接上級 .................... 46 外派連鎖店一般管理人員年度考核評分表－直接下級 .................... 47 外派連鎖店一般管理人員年度考核統(tǒng)計表 ........................................ 48 外派連鎖店一般員工年度考 核評分表－直接上級 ............................ 50 外派連鎖店一般員工年度考核統(tǒng)計表 ................................................ 51 第八章 外派人員的薪酬管理 ............................................................ 52 （一）相關規(guī)定 ............................................................................................ 52 第九章 外派人員的回任管理 ............................................................ 55 管理人網(wǎng) 免費海量下載 （一）相關規(guī)定 ............................................................................................ 55 （二）流程描述 ............................................................................................ 56 外派人員回任管理流程（一） ............................................................ 56 外派人員回任管理流程（二） ............................................................ 57 外派人員回任管理流程（三） ............................................................ 58 （三） 相關表單 ..................................................................................... 59 外派人員回任意向表 ............................................................................ 59 管理人網(wǎng) 免費海量下載 第一章 總則 第一條 目的 為了明確外派人員的職責權(quán)限，保證各項外派人員管理工作的順利進行，促進外派人員在各加盟連鎖店中正確、積極的開展工作，特制定本制度。 手冊每年更新一次，年度更新時應將年度內(nèi)補充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。 （三） 前廳經(jīng)理主要負責連鎖店前廳部的運轉(zhuǎn)與管理，完善和提高各項服務工作，確保提高優(yōu)良服務和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 具體包括： 1. 擬定廚房部工作計劃和各項規(guī)章制度，并輔導實施； 2. 組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品； 3. 負責菜單的籌劃和更新工作， 不斷更新和豐富菜品； 4. 負責菜點出品質(zhì)量的檢查控制工作，親自烹制高規(guī)格及重要賓客的菜肴； 5. 定期總結(jié)分析廚房運行狀況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益； 6. 定期召開廚房工作會議，聽取各廚房領班的工作匯報，及時處理運行中出現(xiàn)的問題； 7. 巡視各崗位出勤、班次安排和工作職責的執(zhí)行情況； 8. 檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完全情況，指導廚房人員對設備用具進行科學管理； 9. 檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況 10. 配合總部研發(fā)部門進行新菜品的開發(fā)工作； 11. 協(xié)助組織廚房部員工的培訓工作，定期對下屬進行績效考 核，并提出獎懲建議； 12. 做好廚房部員工的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及廚房部與其他部門的溝通工作，根據(jù)各廚師的業(yè)務能力和技術(shù)專長，決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動。 第七條 外派人員的權(quán)利 1. 外派人員有權(quán)利要求總部提供技術(shù)上的支持； 2. 外 派人員有權(quán)利要求總部提供經(jīng)營管理上的建議； 3. 外派人員有權(quán)利申請參加必要的培訓； 4. 外派人員有權(quán)利要求總部傳達解釋相關的制度規(guī)范及最新的信息。 （三）內(nèi)部員工推薦 鼓勵內(nèi)部員工推薦優(yōu)秀人才，由人力資源部本著平等競爭、擇優(yōu)錄用的原則按程序考核錄用。 （二）初步篩選 結(jié)合招聘崗位的要求，由人力資源部會同連鎖企業(yè)管理部根據(jù)應聘者的簡歷和求職資料進行初選，并根據(jù)收集到的求職者信息建立外部人才庫。 主試人組織具體的初試工作，作好初試記錄工作，并在《應聘人員初試測評表》意見欄中填寫初步面試意見。復試小組一般由以下三方面人員組成：一、連鎖企業(yè)管理部人員；二、人力資源部經(jīng)理或人力資源部其他相關人員；三、資深專業(yè)人士。復試結(jié)束后，小組成員討論對各應聘者的意見并分別將評價結(jié)果填寫在復試結(jié)果呈報表上，送達人力資源部備案，作為下一步行動的依據(jù)。通過復試的應聘人員由連鎖企業(yè)管理部經(jīng)理進行審核，并簽署意見。對社會應聘人員發(fā)試用通知書，并到相應勞動部門辦理勞動手續(xù)；對被錄用的應屆畢業(yè)生向其所在高校發(fā)接受函，簽訂就業(yè)協(xié)議書。如在發(fā)出錄用通知 15 天內(nèi)不能正常報到者，可取消其錄用資格。 （八） 報到后人員的管理。外派人員選拔委員會的主要職責是： （一） 指導外派人員選拔工作的進行； （二） 審批外派人員選拔的結(jié)果； （三） 處理糾紛與申訴。 2. 熟練掌握餐飲管理與服務的專業(yè)知識和技能。 6. 身體健康，精力充沛，無傳染性疾病。 4. 具有中專以上學歷，有 3 年以上從事廚房全面管理工作經(jīng)歷，已達高級烹調(diào)師水平。 （一 ）機構(gòu)設立 除外派人員選拔委員會外，設立外派人員選拔工作組。規(guī)定申請人應具備的資格和上報資料的內(nèi)容、時間及地點。 （五）通知 外派人員選拔工作組通知通過審查的人員參加答辯前的問卷測試，并在答辯前一周通知參加答辯。外派人員選拔委員會成員填寫答辯評分表，外派 人員選拔工作組依據(jù)答辯評分表填寫答辯結(jié)果呈報表。 （九）辦理有關調(diào)動手續(xù) 接到聘任通知后，相關人員應在一周內(nèi)完成工作交接，其中離任人員應主動按要求辦理交接手續(xù)。培訓后根據(jù)實際情況進行管理，如由外派的機會即外派至各連鎖店并轉(zhuǎn)由連鎖企業(yè)管理部管理，如暫無外派的機會則由人力資源部進行儲備，負責其管理日常的活動，包括繼續(xù)培訓、連鎖店實習及外出學習等。 2. （ ）部審查資格，對申請人進行初步篩選。 人力資源部 年 月 日 管理人網(wǎng) 免費海量下載 外派人員內(nèi)部選拔申請表 申請人姓名 申請日期 年 月 日 申請崗位 目前崗位 過去工作總結(jié)： 申請崗位工作展望： 本人具備的資格： 審查意見： 管理人網(wǎng) 免費海量下載 外派人員內(nèi) 部選拔答辯結(jié)果呈報表 申請崗位 答辯人 答辯總分 答辯均分 填表人 工作組負責人 管理人網(wǎng) 免費海量下載 第六章 外派人員的培訓與派出 （一）相關規(guī)定 第一條 外派人員培訓的目的 （一） 保證全聚德產(chǎn)品與服務的一致性，維護全聚德產(chǎn)品與服務的質(zhì)量； （二） 提高外派員工的專業(yè)技能與相關知識； （三） 保證外派人員在連鎖店順利開展工作。 其主要職責是： （ 1） 外派人員培訓實施方案的擬定； （ 2） 各項外派人員培訓計劃費用預算的擬定； （ 3） 各項外派人員培訓課程的擬定； （ 4） 聘請培訓師； （ 5） 外派人員培訓課程的舉辦； （ 6） 部分外派人員培訓教材的編撰與修改； （ 7） 外派人員培訓實施情況的督導、追蹤與考核；