酒店采購管理實操培訓-全文預覽
【正文】 購是中央采購的具體實施 3． 合同訂單采購控制的要點 采購管理這點事 酒店采購的方式 配送采購 4． 配送采購范圍：具有一定特色、無法實現合同采購的物資 4． 配送采購的成本控制：不是所有的物資都可以配送采購的，要考慮運輸成本、損耗成本、人員成本等因素。 采購管理這點事 涉及面廣（涉及財務、生產部門、服務部門、供應商、中間商） 2． 做到有效的溝通 2． 善于找短板 酒店采購管理的重要性及特點 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 季節(jié)性和隨機性強 3． 季節(jié)性物品的排列 3． 隨機性的應對預案 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 品種繁多，情況復雜 4． 酒店采購物品有多少種？ 4． 各類品種折合成多少采購渠道？ 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 專業(yè)程度越來越高 5． 高科技的使用，給采購工作提出了新的挑戰(zhàn)和要求 5． 眼光、眼界的要求越來越高 5． 酒店定位、產品定位的有機結合 采購管理這點事 采購工作層次與對酒店的貢獻 采購工作層次 工作精力 對酒店貢獻 工作內容 戰(zhàn)略性工作層面 5% 40% 市場調查分析，區(qū)分工作重點 供應商關系層面 15% 30% 開發(fā)、選擇、評估、培養(yǎng)及考核 操作性服務層面 35% 25% 談判及合同的簽定 行政性工作層面 45% 5% 訂單、付款及解決糾紛 采購管理這點事 當前采購工作普遍存在的問題 工作重心不明確，事倍功半 采購缺少主動參與，職責未到位 缺乏高知商的人員管理采購工作。采購管理這點事 1 酒店采購管理實操 舒東紅 采購管理這點事 第一部份：酒店采購管理中存在的問題剖析 一、酒店采購管理的重要性及特點 二、采購工作層次與對酒店的貢獻 三、當前采購工作普遍存在的問題 四、酒店采購隊伍的建設及管理要素 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 酒店成本控制的重要環(huán)節(jié) 思考 : 酒店月營業(yè)額 500萬元，利潤 49萬元。 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 、酒店采購支出占酒店總支付的 60%以上，我們的采購經理、采購管理、以及管理層應該怎么做？ 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 采購管理是一項圍繞降低成本和風險而進行的管理工作 , 是企業(yè)內部控制的關鍵控制環(huán)節(jié)之一，具有長期性、持續(xù)性、系統(tǒng)性和過程性，只有持之以恒毫不松懈地進行 ,才能取得應有的績效。 1． 作用：雙方對品牌互信及推廣都產生積極的影響。 酒店案例：采購員詢價：一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、三級零售商。 8． 零星采購應區(qū)分輕重緩急 采購管理這點事 二、采購的原則 所有采購 , 必須事前獲得批準，未經計劃并報審核和批準 ,不得采購。 采購管理這點事 比價 由于供應商報價單中所包含的條件往往不同，因此采購人員必須將不同供應商報價中的條件轉化成一致后才能比較，只有這樣才能得到真實可信的比較結果。但是，如果物料為賣方市場，即使是面對面地與供應商議價，最后所取得的實際成績可能要比預期的要低。一個優(yōu)秀的采購人員不僅要做一個精明的商人，同時也要是一個精通業(yè)務的品質管理人員。若原材料未能如期購到，則將會影響企業(yè)的正常經營運作；若原材料提前太多時間買回來放在倉庫里，一方面會造成原材料的變質和損耗，另一方面將造成采購資金的積壓。 采購管理這點事 企業(yè)在選擇供應商時首先必須考慮最近的供應商來實施，近距離不僅使得溝通方便，處理事務更快捷，亦可降低采購物流成本。 管家部物品采購計劃單1 . x l s采購管理這點事 1． 日常采購計劃 1． 2． 采購周期的確定 1． 2． 最佳存量的確定 1． 2． 根據酒店經營預算及安全存量合理定采購計劃 1． 2． 采購計劃包括年度采購計劃和月度采購計劃。 采購管理這點事 審批采購計劃 2． 開業(yè)采購計劃的審核 開業(yè)采購計劃要關注投資情況、地理位置、營收預算、酒店定位等因素 2． 年度采購計劃的審核 資產和低值易耗品的審核 物耗的審核（依據破損率 /損耗率及使用壽命） 2． 月度采購計劃的審核 關注資金的合理使用，避免積壓。 3． 2倉庫管理部門根據最佳庫存量要求，核定需采購的數量，并經倉庫負責人簽字后，轉交采購部門。 3． 采購部門根據經審批的各部門的請購單，編制正式采購計劃，確定采購方式。 5． 2采購人員未能按既定進度完成采購時，應填制采購交貨延遲情況表并注明異常原因及預定完成日期，經批示后轉送請購部門，并與請購部門共同擬定處理對策。 7． 3采購員若向個體戶購買商品，可通過稅務部門開票。批量采購可以降低采購成本和提高工作效率，
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